Hvordan frityrsteke kjøtt og mat? Frityrrøre?

[w@abbus]

Hei

 

Jeg har frityr koker

 

men, hvordan lager jeg frityrrøre?

 

skal bla lage innbakt svinekjøtt i sur søt saus...

(sånn man får på kinaresturant) men jeg må vel rulle og dyppe kjøttet i noe for å få til det sprø gode på utsiden av kjøttet.... hvordan får jeg det til og hva må jeg kjøpe inn av matvarer, mel osv?

 

Kan du hjelpe?

[DJ_Dark]

Frityrolje. Det kan kjøpes i vanlig matvarebutikk.

Ellers er en jernkjele også effektivt, og maten dyppes vel ofte i mel før de frityrstekes.

[multisync]

Frityrolje. Det kan kjøpes i vanlig matvarebutikk.

Ellers er en jernkjele også effektivt, og maten dyppes vel ofte i mel før de frityrstekes.

 

Dette er vel ikke akkurat det han spør om, han sier jo han har frityrkoker...

 

Men on-topic

 

Frityrrøre:

4 ss hvetemel,

1 ts salt,

1 ts olje,

1 ½ dl vann og

2 eggehviter.

 

Til frityrrøren blandes hvetemel, salt, olje og halvparten av vannet. Rør raskt sammen. Rør inn resten av vannet. La røren hvile en stund. Pisk hvitene til stivt skum og vend dem inn like før du skal fritere kyllingen eller fisken eller hva det måtte være.

 

(http://www.nrk.no/mat/2905544.html)

 

 

Edit: Jeg vet ikke hvor mye dette holder til, så du får bare prøve deg frem

Endret 4. august 2008 av multisync

[DJ_Dark]

Frityrolje. Det kan kjøpes i vanlig matvarebutikk.

Ellers er en jernkjele også effektivt, og maten dyppes vel ofte i mel før de frityrstekes.

 

Dette er vel ikke akkurat det han spør om, han sier jo han har frityrkoker...

Det var derfor jeg la på "også".

[BeFs]

For en litt grovere variant kan man blande inn brødsmuler også.

[w@abbus]

Frityrolje. Det kan kjøpes i vanlig matvarebutikk.

Ellers er en jernkjele også effektivt, og maten dyppes vel ofte i mel før de frityrstekes.

 

Dette er vel ikke akkurat det han spør om, han sier jo han har frityrkoker...

 

Men on-topic

 

Frityrrøre:

4 ss hvetemel,

1 ts salt,

1 ts olje,

1 ½ dl vann og

2 eggehviter.

 

Til frityrrøren blandes hvetemel, salt, olje og halvparten av vannet. Rør raskt sammen. Rør inn resten av vannet. La røren hvile en stund. Pisk hvitene til stivt skum og vend dem inn like før du skal fritere kyllingen eller fisken eller hva det måtte være.

 

(http://www.nrk.no/mat/2905544.html)

 

 

Edit: Jeg vet ikke hvor mye dette holder til, så du får bare prøve deg frem

 

Fantastisk!

TAKK!

 

Dette har jeg lett etter

[ahpadt]

Bør forresten nevne at du ikke kan bruke samme røra til all mat.

[w@abbus]

Hei

Da er oppskriften testet

 

Ble veldig bra

 

Lagde frityr stekt banan med is og sjokoladsaus.. Anbefales!

En knall dessert

 

Takk for hjelpen alle sammen!

 

Bør forresten nevne at du ikke kan bruke samme røra til all mat.

 

åååå?

 

hva skal jeg bruke til svinekjøtt da..

 

innbakt svine kjøtt i sursøt saus blir neste prosjekt

 

En annen oppskrift for dette?

[Zippi]

putt iskaldt vann (etter oppskrift ovenfor) i frityrrøra like før du skal dyppe maten i røra.

da oppnår man en mer crispy skorpe.

[w@abbus]

putt iskaldt vann (etter oppskrift ovenfor) i frityrrøra like før du skal dyppe maten i røra.

da oppnår man en mer crispy skorpe.

 

Takk.. det skal jeg prøve

 

Var det som var problemet.. Skorpa ble ikke sånn som på kinagrillen

[the_last_nick_left]

Hvis skorpen ikke ble sprø nok, kan det være fordi du enten hadde for mye i frityrkokeren av gangen, slik at temperaturen sank for mye, eller ikke lot det renne av på tørkepapir etterpå.. Eller så kan det være noe annet..

 

Det er flere forskjellige frityrrører, blant annet fransk, kinesisk og japansk. (Sikkert andre også..) Hvilken du vil bruke kommer an på hva du vil lage..

 

En del oppskrifter bruker øl i stedet for en del av vannet, det skal gi en luftigere skorpe.

Endret 7. januar 2009 av the_last_nick_left

[Turtlis]

Skifter dere olje for hver gang? hvis ikke..hvordan er det å fritere banan og kjøtt i samme olja?

[anonymouse]

For en litt grovere variant kan man blande inn brødsmuler også.

 

Brødsmuler, eller strøkavring, er jo HEEELT nødvendig for å få den ekte deep-fry følelsen og smaken

[the_last_nick_left]

Brødsmuler, eller strøkavring, er jo HEEELT nødvendig for å få den ekte deep-fry følelsen og smaken

Til den amerikanske deep-fryen er det nødvendig, ja. Til tempura (den japanske varianten) passer det ikke så godt.

 

@turtlis: Det går fint å bruke oljen flere ganger, bare filtrer den gjennom et kaffefilter eller en sil for å få ut rester. Hvis jeg først friterer kjøtt, fisk eller grønnsaker til middag, og så frukt eller is (!) til dessert, kan du bruke samme oljen uten å rense i mellom.