En liten tråd om spekeskinke

[Snor]

Problemet med det meste av spekeskinke som selges i butikken er at den ikke er røkt og saltet på skikkelig vis, men bare tilsatt røyksmak og masse salt, og så langres den ikke lenge nok. Minimum henging for en god skinke er 12 måneder, det som selges i butikken er lagret i 6-12 uker. En billig løsning er å kjøpe en vanlig skinke, og henge den på ett kjølig og mørkt sted i ett års tid. Dette hever smaken ganske mye. Men skal man ha skinke med god kvalitet må den kjøpes hos ett sted som gjør dette skikkelig, og da koster det også mere penger, men jeg vil si at det er verdt det. Kikk etter små, lokale produsenter, som er opptatt av kvalitet, feks Smak Av Valdres og gjerne prat litt med de som jobber der og hør hvordan de speker.

[the_last_nick_left]

Sånn bortsett fra at vanlig spekeskinke verken er røkt eller tilsatt røyksmak, er jeg enig i det du sier. Smak av Valdres så veldig spennende ut, får stikke innom neste gang jeg er i de traktene..

[osso]

Heisann.

Jeg har en uåpnet pæreskinke i kjøleskapet som gikk ut for 14 dager+ siden.

Kan jeg trygt spise denne , og eventuelt hvor lenge??

Håper noen har et godt og velbegrunnet svar! :-)

 

Hilsen OssO