Glasur til sjokolade kake

[Akvarius]

Jepp. Det skal bakes, eller rettere det blei bakt. Dog uten glasuren..

 

Det har seg slik at man trenger smeltet kokesjokolade til denne glasuren. Og det er her det stopper opp.

Plate nr 1; knekkt i ruter og lagt i bunnen på ein kjele. Tydlegvis for varmt for sjokoladen bekgynte å koke/brenne seg fast.

Plate nr2; Microen. Samme resultat - koke/brenne seg fast. Stod på laveste 'energi'.

Plate nr3; Vannbad. Stor gryte med kokende vann, sjokolade bitene i ein plast/brød pose. 20min. Nada. Litt myk men ikkje flytende.

 

Så før vi spandere plate nr 4 på gjennvinningen. Kva har gått galt her? Korleis skal ein stakker klare å lage glasur?? (uten om ferdig glasur etc.)

 

 

Åja, prøvde å finne eit mat relatert underforum, men fant ingen. Så om det er kan tråde flyttes dit.

[j--]

Ta bittelitt vann i en kjele og legg oppdelt sjokolade i den. Kok opp og rør konstant rundt. Har funka fint for meg

[DrThomas]

Hvos du varmer sjokoladen i en kjele, prøv å helle oppi litt vann sammen med sjokoladen. Bare nok til at den blir litt tynnere, og ikke brenner seg fast. Pleier å funke flott. Og ikke vreng komfyren på max kanskje?

[Demantios]

Du har sikkert ikke rørt godt nok eller brukt et uegnet redskap til røring? Bruk f.eks en slikkepott eller lignende

 

har meldt tråden til flytting til riktig underkategori "sport og fritid - mat og drikke"

Endret 3. januar 2008 av PepsiCo

[Kiro]

Tar dette fra toppen av hodet..(lagde den i går)

men Den mamma pleier å lage går slik...

 

2ss kakao

3ts vanilje sukker

300g melis

100g margarin

2ss sterk kaffe

 

håper det hjelper

[Lubbne_Ludde]

ville ikke tatt i vann, noe som jeg har fått med meg at ødelegger sjokoladens konsistens eller noe, men nå er jeg jo heller ingen kokk og kan vel bare si. Hva vet vel jeg.

 

 

Personelig ville nok ikke jeg gitt opp det med vannbadet jeg. Ta en sjokolade oppi noe den kan ligge i og la den ligge oppi en gryte med kokende vann.

 

Eller eventuelt du kan ta å smelte den i vanelig gryte igjenn, men husk. SVAK varme, for den svir seg veldig fort, som du nok allerede har erfart

Endret 3. januar 2008 av Lubbne_Ludde

[Khalifen]

Finn en egnet kjele og fyll den med vann. Kok vannet. Så plasserer du en passende bolle over kjelen (bollen skal ikke berøre vannet). Knus så sjokoladen og hiv ned i bollen.

 

Dette vil fungere.

[Skagen]

Tråden flyttes til Mat og drikke.

 

(Vennligst ikke kommenter dette innlegget. Reaksjoner på moderering gjøres via PM/melding)

[Dragen]

Hva med å bruke noe annet enn sjokoladeglasur? Vaniljeglasur?

Marzipan?

Endret 3. januar 2008 av Den Gylne Apekatt

[Akvarius]

ville ikke tatt i vann, noe som jeg har fått med meg at ødelegger sjokoladens konsistens eller noe, men nå er jeg jo heller ingen kokk og kan vel bare si. Hva vet vel jeg.

 

 

Personelig ville nok ikke jeg gitt opp det med vannbadet jeg. Ta en sjokolade oppi noe den kan ligge i og la den ligge oppi en gryte med kokende vann.

 

Eller eventuelt du kan ta å smelte den i vanelig gryte igjenn, men husk. SVAK varme, for den svir seg veldig fort, som du nok allerede har erfart

 

 

Mener eg og har hørt det med at det ikkje skal vann oppi..

Tar turen til Ikea og får tak i ei lita non-stick gryte tenker eg. og svak varme ja

 

Takker for alle svar

[Akvarius]

Hva med å bruke noe annet enn sjokoladeglasur? Vaniljeglasur?

Marzipan?

 

jojo, men skulle lage sjokolade kake.

Men Kaka blei god den, selv uten glasur

[Khalifen]

Min metode har jeg brukt utallige ganger, og jeg har alltid fått et perfekt resultat. Ser ikke behovet ved å kjøpe inn noe helt nytt hvis du bare kan koke opp vann og putte en glassbolle med sjokoladebitene ned i bolla.

[Dragen]

Hva med å bruke noe annet enn sjokoladeglasur? Vaniljeglasur?

Marzipan?

 

jojo, men skulle lage sjokolade kake.

Men Kaka blei god den, selv uten glasur

 

Fortsatt sjokoladekake, selv om du ikke bruker sjokoladeglasur. Er fyllet som bestemmer hva kaka heter.

[Akvarius]

Min metode har jeg brukt utallige ganger, og jeg har alltid fått et perfekt resultat. Ser ikke behovet ved å kjøpe inn noe helt nytt hvis du bare kan koke opp vann og putte en glassbolle med sjokoladebitene ned i bolla.

Hmm glassbolle... vel, den må vi mok kjøpe inn tenker eg

 

Mangler liksom litt sånn vesentlige bake greier. Må nok få tak i ein mikser også ser det ut til.

[pi.]

Hvis man smelter sjokolade med vannbad så må man IKKE få vann i sjokoladen. Den får en merkelig konsistens. (Snakker av erfaring)

[Engel_Linn]

Hva med å bruke noe annet enn sjokoladeglasur? Vaniljeglasur?

Marzipan?

Sjokoladekake med marzipan eller vanlijeglasur? Tvilsom...

Resultatet kunne da ikke blitt kalt for sjokoladekake?

[Lubbne_Ludde]

Hvorfor ikke? Er jo sjokolade kake UNDER likevell. ?

[^fmj]

Når du smelter sjokolade er det viktig at det ikke blir for varmt! Da ødelegger du sjokoladen. Kan fint smelte sjokolade rett i en kjele, men pass på varmen. Vannbad er det enkleste, men ikke la vannet koke. Den skal smelte i et passelig tempo, ha sjokoladen i en glassbolle e.l. Micro ville jeg holdt meg unna.

[medlem-90636]

Knus sjokoladen skikkelig (finhakk). Ha den i en kjele og rør kontinuerlig. Har aldri hatt problemer når jeg skulle koke sjokolade.

[svinepelz]

Vann er fy-fy, for høy temperatur er fy-fy. Den anerkjente metoden er, slik khalif skriver, å varme en skål hakket sjokolade over vannbad. Fungerer fint! Selv har jeg brukt metallskål, det går sikkert litt raskere enn glasskål.