fettsyrer i kylling..?

[Petoah]

Halla!

 

Er usikker på hvilke fettsyrer som finnes i kylling og navnet på disse.

Noen som kan hjelpe meg?

 

 

Mvh. Mr. Petoah

[o0Hawk0o]

Mettede fettsyrer. Med unntak av fisk og margbein på rein er det så godt som ingen dyr som har umettede fettsyrer. Det er dog lite fett på kyllingen så ikke så fetende.

[V?rbris]

Vil tro at marine pattedyr som hval, sel, hvalross osv har endel umettede fettsyrer innabords.

[Zethyr]

Vil tro at marine pattedyr som hval, sel, hvalross osv har endel umettede fettsyrer innabords.

7800874[/snapback]

Det er korrekt. De har også et ganske fint nivå av Omega 3, noe som gjør det ekstra sunt for oss som lett spiser for mye Omega 6 i forhold til Omega 3-syrer.

[Zethyr]

Mettede fettsyrer. Med unntak av fisk og margbein på rein er det så godt som ingen dyr som har umettede fettsyrer. Det er dog lite fett på kyllingen så ikke så fetende.

7799529[/snapback]

Der tar du nok feil.

 

Du finner flerumettet fett i fet fisk, vegetabilske oljer, i tran og i kylling.

 

I kylling har man 30-40% mettet fett, men det er ganske lite av det uansett. Det er snakk om ca. 0.3 gram mettet fett / 100 gram kylling, og 0.7-0.8 gram umettet fett / 100 gram kylling. Hvor mye av det umettede fettet som er flerumettet, hva som ligger i de forskjellige Omega-klassene, navnet på fettsyrene, hvilken fettype vi plasserer dem i og slikt kan jeg dessverre ikke svare på.

[Petoah]

Takk for svar, men jeg er på utkikk etter navnet på fettsyrene...

[Zethyr]

C8      Caprylic Acid              <0.10%
C10     Capric Acid                <0.10%
C12     Lauric Acid                <0.10%
C12:1  Lauroleic Acid              <0.10%
C13     Tridecanoic Acid           <0.10%
C14     Myristic Acid              0.58%
C14:1  Myristoleic Acid            0.21%
C15     Pentadecanoic Acid         <0.10%
C16     Palmitic Acid              22.21%
C16:1  Palmitoleic Acid            7.09%
C16:2  Hexadecadienoic Acid        0.11%
C17     Margaric Acid               0.11%
C18     Stearic Acid                5.99%
C18:1  Oleic Acid                  43.04%
C18:2  Linoleic Acid                18.97%
C18:3  Linolenic Acid              0.56%
C20     Arachidic Acid             <0.10%
C20:1  Eicosenoic                   0.40%
C22     Behenic Acid                0.12%
C22:1  Erucic Acid                  0.10%
C24     Lignoceric Acid             0.10%
C24:1  Tetracosenoic Acid           0.37%

 

edit: Håper dette også tilbakeviser teoriene om at få dyr hadde umettede fettsyrer

Om du har problemer med å oversette enkelte av navnene så kan vi prøve å være behjelpelige, men jeg klarer nok ikke alle sammen selv på sparket. Du kan uansett se på karbon-antallet og antall dobbeltbindinger (er du kjent med den notasjonen) og søke opp om det er snakk om omega 3-, 6- eller 9- f.eks., så kan du tegne molekylet og da lett kunne telle deg frem til det ikke-trivielle navnet.

Endret 26. januar 2007 av Zethyr

[o0Hawk0o]

Du har rett Zethy, jeg bommet litt der. Jeg mente marine organismer, og et lite antall andre pattedyr. Det er forsåvidt flest fisker blant marine organismer, og derfor var jeg litt upresis. Den umettede andelen av fett i kylling er så godt som ikke eksisterende. Varier på hvor på kroppen fettet er også

 

En lett forklaring på hvorfor marine organismer har umettet fett, og de fleste pattedyr har mettet er at umettet fett ikke stivner så lett som mettet fett. Hadde fisken hatt mettet fett ville de ikke vært heldig da den lever i kaldt vann. Pattedyr har ofte skinn som beskytter dem fra kulden, og dermed trenger ikke de umettet fett.

Endret 26. januar 2007 av o0Hawk0o

[Zethyr]

Den umettede andelen av fett i kylling er så godt som ikke eksisterende.

7802933[/snapback]

Ja, det er ikke mange gram fett i en kylling-filet

Prosent-tallene i posten min viser ut andeler ut fra stabilisert kyllingfett.

[Petoah]

Tusen takk for alle svar! Nå er jeg fornøyd!