Hva kan jeg lage av oksemørbrad? har praksis prøve

[N00by89]

Hei!

 

Neste fredag har jeg praksis prøve på kjøkkenet, da får jeg en oksenørbrad, og skal lage hovedrett.

 

Noen forslag til hva jeg kan lage? erfaringer? oppskrifter?

 

går vk1 kokk

[danno_O]

Går det ann å raspe mørbraden på samme måte som med gulrøtter og så foreksempel lage en annerledes type Gulrotkake?

 

Bruke en slik en altså (Uten muskat)... i en sånn:

 

Anette`s Gulrot kake

 

Ingredienser

Kakebunn:

- 4 egg

- 2 1/2 dl sukker

- 3 1/2 dl hvetemel

- 2 ts kanel

- 2 ts natron

- 1/2 ts salt

- 1 ts vaniljesukker

- 1 dl oliven olje

- 4 dl finrevne gulrøtter.

 

Ostekrem:

- 2 dl kremfløte

- 3 dl melis

- 2 stk kremost naturell

- 2 ts vaniljesukker.

 

Fremgangsmåte

Kakebunn:

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. Bland mel, krydder og vaniljesukker i en bolle. Sik dette vekselvis med oljen inni eggedosisen. Rør forsiktig inn gulrøttene tilslutt. Hell deiga i ei (24-26 cm) smurt kake form.

Steik: kaka i ca. 45 - 1 time midt i ovnen ved 180 grader.

 

Ostekrem:

Pisk krem, og blan i alle dei andre ingrediensane. Rør til en jevn krem.

[RIP]

WTF skal du lage en kake med kjøtt i? :puke:

 

 

Er vel bare å gå for en klassisk biff, det er stekinga som er kunsten;)

[V?rbris]

Hei

 

Oksekammen deles inn i 4 deler - Kotelettkam, Biffkam, MØRBRAD og Indrefilet.

 

OKSEMØRBRADEN deles inn igjen i Oksekulot, Mørbradspiss, Jødefilet og noe av slagsiden.

 

Oksekuloten:

kan brukes til Roastbiff ( varm ), Rumpsteak, Entreco`te a la minute biff tartar, Biff saute, samt div biffer.

 

Mørbradspiss:

Ferskt kjøtt, salt kjøtt, braiserte gryteretter, farse osv.

 

Jødefilet:

Til farser.

 

Noe av slagsiden:

Salt kjøtt, farser osv.

 

Håper dette hjelper selv om jeg ikke direkte noterte oppskrifter.

 

Dette er fra tidligere pensum Trondheim kokk og stuertskole.

Endret 1. november 2006 av ulfjoh01