Tråden for aktive kaffedrikkere!

[Barista Bob]

Åja, Tromsø har jeg lite kjennskap til. Trodde du mente at du haddevært på cupping i Kaffebrenneriet Universitetsgata i Oslo.

[Keiseren av Grønland]

Barista Bob, kan du anbefale meg den beste metoden for å lage en Frappe Mocca på?

[Der Kommissar]

Orka ikke tanken på å måtte vente på en pakke fra Ebay, med masse deilige stipend-grunker som akkurat hadde tikket inn. Så jeg dro like godt innom Drommedar Kaffebar i Nordre gate i Trondheim og rasket med meg en Aeropress og en pose med kaffe fra Honduras, om jeg ikke husker helt feil.

 

Tenkte at en pose på 250 gram ville være mer enn hva jeg klarer å drikke opp før den blir forringet. Først når jeg kom hjem, kom jeg på hvor latterlig mye enklere jeg kan lage kaffe med aeropress i motsetning til den gamle tulltraktern jeg lagde espresso på da jeg bodde hjemme hos min kjære mor.

[miCro]

Da var mesteparten av kaffeutstyret på plass:

 

 

Sammen med kaffekvernen bestilte jeg San Pedro CoE #8 (Costa Rica) og Badnekhan Estate (India). Jeg har aldri kjøpt ukvernet kaffe før, så det var helt tilfeldig at jeg endte opp på disse to. Badnekhan Estate tok jomfrudommen på både kvernen samt Aeropressen og resultatet var en fløyelsmyk kopp med kaffe! Det skal bli spennende å eksperimentere med kornstørrelse, bryggetid osv. fremover. Hittil har jeg kun brukt guiden som fulgte med Aeropressen (med et meget godt resultat), men jeg ser det finnes mange forskjellig guider omkring på verdensveven.

 

Vannkokeren er forøvrig ikke ny. Jeg er veldig glad i te og det å kunne varme opp vann til en spesifikk temperatur er virkelig gull verdt. Det er 20 grader mellom hvert valg, men det er langt lettere enn å styre med temperaturmåler eller å måtte gjette.

[Simen1]

Jeg bruker en enkel av/på vannkoker, og får det til ganske enkelt: Fyller opp til 5 dl merket, koker opp og heller oppi 1 dl kaldt vann. Da ender slutt-temperaturen på ca 83 °C hver gang. Noe som er såpass nøyaktig at det ikke er vits å verifisere det med termometeret lengre.

[Onyx]

Da ankommer det ny kaffe (forhåpentlig) i morgen. Følgende er bestilt: El Filo og Cafetín. Gleder meg til å kose med kaffen.

[Keiseren av Grønland]

Frappe frappe frappe

Hvordan lage?

I en stålshaker?

 

frappe frappe frappe

jappe jappe

vil ha iskaffe

[Der Kommissar]

Frappe frappe frappe

Hvordan lage?

I en stålshaker?

 

frappe frappe frappe

jappe jappe

vil ha iskaffe

 

For å lage den gresk, kan du følge følgende instruksjoner:

 

Det du trenger:

En liten melkeskummer

Frysetørret kaffe fra Nescafé

Melk og sukker etter egen smak

Isbiter, og selvfølgelig et sugerør eller lignende.

 

How to do:

Ha rett under en desiliter kaldtvann i et glass, og deretter rundt to teskjeer Nescafé.

Sukker har du i etter hvordan du liker den - søt (glykos), medium (métrio) eller uten sukker (skétos). I den søte er det vel to teskjeer sukker på én teskje kaffe, i métrio er ratioen lik og i skétos er den som sagt uten sukker.

 

Med dette på plass er det bare å få frem det deilige skummet. Husk at du vil ha tett skum som blander seg ut etterhvert som du drikker, og det er derfor veldig greit på dette tidspunktet å skumme opp med en liten melkeskummer/visp. Har du ikke dette, kan du bruke en shaker eller en flaske for den saks skyld. Bare pass på å med deg skummet i glasset

 

Nå skal du ha et glass med masse skum. Legg i et par isbiter, og hell i melk etter smak. Fyll deretter med vann til skummet når toppen og rør rundt med sugerøret. Enklere blir det ikke

 

Kan være greit å sjekke denne videoen, umulig å ta feil da.

name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="

type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>">

name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="

type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="350">

Se filmen hos Youtube

[Keiseren av Grønland]

For å lage den gresk, kan du følge følgende instruksjoner:

 

Det du trenger:

En liten melkeskummer

Frysetørret kaffe fra Nescafé

 

Jeg sluttet å lese der.

[Der Kommissar]

For å lage den gresk, kan du følge følgende instruksjoner:

 

Det du trenger:

En liten melkeskummer

Frysetørret kaffe fra Nescafé

 

Jeg sluttet å lese der.

 

Vel, det er slik den blir laget. Hvis du forestilte deg noe annet, har du nok tatt feil, kjære deg

[dePt]

har en oppskrift på frappe med fersk kaffe, men aner ikke om det er noe slikt du har i tankene?

Du kan sikkert bruke cappuccinokrydder i for mere smak.

 

Du trenger

- Blender

- Stort Glass

- 1/3 c. melk (helst H-melk)

- Isbiter

- Sukker

- Vanilje is

- 2/3 c. sterk kaffe

 

Slik gjør du:

1. Gjør klar kaffen

2. Mens kaffen er varm, ha i sukkeret.

3. Ha så i melken og rør godt.

4. Ha halvparten av isbitenei blenderen og tilsett kaffen. Sørg for at isen knuses godt

5. Tilsett iskremmen og kjør blenderen en stund til.

6. Tilsett resten av isbiteme

7. Kjør blenderen enda litt til så det skummer godt. Om du vil ha tykkere frappe, tilsett flere isbiter.

8. Hell det hele i et stort glass og server med engang.

Endret 19. januar 2010 av dePt

[Keiseren av Grønland]

Altså, først og fremst er det Frappe Mocha jeg vil ha.

 

Jeg vil i utgangspunktet lage den med espresso. Og jeg vet såpass at man må blande melk, kaffe, sjokoladesaus og isbiter. Men spørsmålet er, hvilken måte er det best å gjøre det på?

 

For både konsistens og aroma.

 

Blander du melk og sjokoladesaus for seg, og tilsetter espresso i glasset til slutt, vil smaksopplevelsen bli annerledes enn hvis du blander alt i en shaker. Så jeg ønsker faglige kommentarer på hvilken metode som er foretrukket.

 

Jeg vil gjerne at det skal se litt delikat ut også. Ikke se ut som sjokolademelk med isbiter i. Se på den nederst til høyre i dette bildet for eksempel:

Namm namm

 

Denne er også fin:

 

Mens denne er IKKE FIN

Endret 20. januar 2010 av Ramius

[Barista Bob]

Kaffebrenneriets Is-Mocca

 

- Fyll stort glass med is-biter

- Fyll halvveis med kald melk

- Lag espresso oppi en liten mugge/kopp med litt sjokoladde

- Steam opp litt melk til skum

- Rør sjokoladen godt inn i espressoen

- Ha to - tre gode skjeer med melkeskum på toppen av glasset

- Hell over espresso

- Server!

 

Veldig fort gjort å ha for mye sjokolade i denne drikken og jeg anbefaler å bruke en dobbel shot espresso.

[Keiseren av Grønland]

Så du blander faktisk dampet melk med vanlig kald melk. Interessant. Og espressoen på slutten tipper jeg gir en fin marmorert effekt på utseendet, eller?

 

Når du damper melken, bruker du kun skummet, og kaster resten av den varme melken?

 

Takk for tipset.

[Frysedisk]

Vurderer å kjøpe den Wilfa-kverna. Etter å ha lest litt på nettet, virker det som om det er den samme kverna som tidligere er blitt solgt til rundt 300 kr på SmartClub under navnet "Bavaria". Videre, i et innlegg på et annet forum, er det en som skriver at "Bavaria-kvernen ser ut til å være kinesisk modell som man antageligvis kjøper i bulk på ulike B2B-markedsplasser og får satt eget merkevare på. I Sverige solgte Coop den som Hugin, og den blir bl.a solgt som Breville Barista/BarAroma/BCG450XL."

 

Litt kjipt at den nå koster 800-1000, tatt i betraktning at man tidligere kunne få den til under halve prisen. (Såfremt overnevnte info stemmer)

[miCro]

Wilfa kvernen gjør jobben med å kverne jevnt rimelig bra, men den har en tendens til å kjøre seg fast. Den har faktisk kjørt seg fast tre ganger siden jeg fikk den.

[Skogsraa]

Ble interessert i den der iskaffedrink-greia. Vil lage med espresso. Vil følge Barista Bob sin oppskrift, men har noen spørsmål. Den der sjokoladen dere snakker om, hva slags? Ren smeltet sjokolade, kakao, eller hva? Og hvor mye espresso og sjokolade skal jeg bruke?

[Keiseren av Grønland]

Ble interessert i den der iskaffedrink-greia. Vil lage med espresso. Vil følge Barista Bob sin oppskrift, men har noen spørsmål. Den der sjokoladen dere snakker om, hva slags? Ren smeltet sjokolade, kakao, eller hva? Og hvor mye espresso og sjokolade skal jeg bruke?

 

Kaffesirupp med sjokoladesmak. De bruker du 30cl av per kaffekopp.

Ellers kan du bruke sjokoladesaus laget for kaffe. Disse har ofte sjokolade av høy kvalitet og mindre sukker, for å best mulig fremheve den gode kakaosmaken. Mens billige sirruper/sauser ofte har mest sukker og minimalt med sjokolade.

 

Jeg bruker Toranis sjokoladesaus, noe veldig mange kaffebarer i Oslo bruker. Pumpen som brukes i flasken er laget slik at én pump er riktig mengde saus for en kopp kaffe.

Endret 23. januar 2010 av Ramius

[Senyor de la guerra]

Gode nyheter:

http://www.dinside.no/833360/saa-mye-kaffe-taaler-du

[Skogsraa]

Jeg har ikke noen slik saus. Hvor får jeg kjøpt slikt? Fins det noe annet jeg kan bruke i steden for?