Tråden for aktive kaffedrikkere!

[Barista Bob]

Da sto jeg på Kaffebrenneriets Barista Eksamen i går! Supert!

[Birdbox]

Tenker jeg reklamerer mer for redningsaksjonen min her blant dere andre kaffeelskere.

 

Produkt i nød: Tines Iskaffe Macchiato!

 

På sommeren er det varmt, og vi vil ha sterk kaffe, og den kan godt være kald.

Det er da ekstremt synd at den beste iskaffen - den som skilte seg mest ut smaksmessig - skulle tas ut av produksjon! Dette var jo den beste iskaffeen!

 

Smakte du den ikke fordi du syns iskaffer generelt er for søte, ville du elsket denne! Det var en skikkelig GOD smak på den. Sterk kaffe og en søt "kant". Det kan ikke forklares uten å høres ut som en dårlig reklamekampanje.

Men jeg vil så gjerne få den tilbake, og jeg ønsker det så mye at jeg går drastisk til verks for å reklamere for gruppen.

HJELP?

 

 

Oppfordrer alle kaffemennesker om å støtte denne saken!

 

[Barista Bob]

Hvorfor skal jeg støtte dette når jeg kan lage en mye bedre kaffe selv?

[Birdbox]

Hvorfor skal jeg støtte dette når jeg kan lage en mye bedre kaffe selv?

 

Hvis du gir meg oppskriften på en like god iskaffe så skal jeg slette gruppa og slutte å bry meg! Æresord

[the_last_nick_left]

Hvis du gir meg oppskriften på en like god iskaffe så skal jeg slette gruppa og slutte å bry meg! Æresord

 

Et forslag (som ikke krever espressomaskin):

60 gram god, nykvernet kaffe

0,5l kaldt vann.

 

Has i presskanne og la stå i kjøleskap over natten. Press så ned stempelet. Server med isbiter. Smak eventuelt til med litt sukkerlake.

 

Har du tilgang til espressomaskin, finner du flere gode oppskrifter her.

Endret 16. juni 2009 av the_last_nick_left

[Tobias Abrahamsen]

Hvis du gir meg oppskriften på en like god iskaffe så skal jeg slette gruppa og slutte å bry meg! Æresord

 

Et forslag (som ikke krever espressomaskin):

60 gram god, nykvernet kaffe

0,5l kaldt vann.

 

Has i presskanne og la stå i kjøleskap over natten. Press så ned stempelet. Server med isbiter. Smak eventuelt til med litt sukkerlake.

Jeg har slik kaldtraktet kaffe liggende i kjøleskapet, og den er overraskende på mange måter. Om du kaldtrakter kaffe får kaffen en del andre karakterer enn om du trakter på vanlig måte med varmt vann. Smaken blir mer intens, men det blir mye mindre syre og bitterhet. Faktisk kan du drikke kaldtraktet kaffe som "tørstedrikke".

Når jeg serverer iskaffedrikker med melk passer jeg altid på å tilsette litt hjemmelaget vaniljesirup:

Kok opp 1/2 liter vann og 1/2 liter sukker tilsatt inneholdet av en utskrapet vaniljestang. Avkjøles og settes i kjøleskapet.

[Halvt horn ost skinka piffi varmt]

Har dere forslag til noen gode kaffebønner som skal brukes til å lage espresso? Maskinen er en Jura C9. Har overhodet ikke peiling på slikt, men begynner å gå tom for det som følgte med. Er det stor forskjell på de forskjellige bønnene som er mulig å få tak i?

[Tobias Abrahamsen]

Er det stor forskjell på de forskjellige bønnene som er mulig å få tak i?

Ja, det er stor foskjell på bønner!

Det er stor forskjell på smaken av kaffebøner dette skyldes blant annet:

1. Det er mange forskjellige sorter og varianter av kaffebønner/bær. Dette kan lignes med epler. Du kjenner til mange forskjellige sorter epler, og alle har forskjellig utseende og smak - slik er det også med kaffebønner/bær.
   
2. Den samme typen bønne/bær smaker forskjellig alt etter hvor den er dyrket. På samme måte som med vin påvirkes smaken av kaffebønnen/bæret av klima, jordsmonn og høyde over havet.
   
3. Når bonden har høstet kaffebærene så er det mange forskjellige måter å prosessere bærene, dette påvirker også smaken på bønnene/bærene i sterk grad.
   
4. Etter at bønden er ferdig med sitt arbeide overtar en roastmaster/brenner. Måten det brennes på påvirker smaken meget. Om kaffen brennes lyst eller mørkt, over lang tid eller kortere og variasjon av temperaturen under brenning gir stor forskjell i smak.
   
5. I tillegg til at roastmasteren brenner kaffe, er det vanlig å blande flere sorter sammen. Hver for seg smaker sortene forskjellig, men om de blandes sammen blir det en helt ny smak. Du kan tenke deg Cola og Solo som hver for seg har helt karakteristiske smaker, men får helt ny smak om du blander den sammen - slik er det også med kaffe.
   
6. Kaffe er ferskvare! Produsenter forsøker å bevare kaffens feskhet ved å pumpe inn kullsyre, vakiumpakke eller annet, men ingen ting smaker som fersk kaffe (og da tenker jeg ikke bare på ferskmalt, som jo er en selvfølge, men jeg mener ferskbrent). Det er mange måter å holde fisk spiselig over lang tid. Det er frysing, vakium og forskjellig, men det smaker ikke som like godt som fesk fisk - slik er det også med kaffe! Selv kaster jeg bønner som er over tre uker!
   

For å få mest mulig smak ut av kaffe bør du finne deg en forhandler som selger bønner i 250g poser med enveisventil, med detaljert opphav og påstemplet brennedato. Kjøp ikke kaffe i løsvekt! Hvem vet hvor lenge den har vært utsatt for oksydering? Det kan sammenlignes med at polet hadde solgt åpne vinflasker ... Har du ikke en slik forhandler i nærheten kan du kjøpe over nett fra f.eks. disse:

 

http://webshop.timwendelboe.no/Catalog-Coffee_1.aspx

http://kaffa.myshopify.com/collections/kaffebnner

http://www.supremeroastworks.no/

http://temperato.no/butikk/index.html

[Onyx]

Da sto jeg på Kaffebrenneriets Barista Eksamen i går! Supert!

Gratulerer!

 

Er personlig i en tørkeperiode hva forekommer kaffestunder. Har ikke helt det samme drivet og suget som om høsten og vinteren. Kalde dager er stikkord.

 

Har dere andre kaffekyndige noen tips til en eller flere kaffesorter jeg bør forvalte meg av? Har prøvd det meste av den søramerikanske kaffen som finnes hos Kaffebrenneriet.

[k-orm]

Hvis du gir meg oppskriften på en like god iskaffe ...

Alle typer iskaffe man får kjøpt på kaffebar er bedre en Tine sine.

[Barista Bob]

Har dere andre kaffekyndige noen tips til en eller flere kaffesorter jeg bør forvalte meg av? Har prøvd det meste av den søramerikanske kaffen som finnes hos Kaffebrenneriet.

Tipper vi får Nombre de Dios Natural i løpet av vinteren, gled deg! Skal cuppe i morgen, så skal se om vi får noe spennende inn snart. Vi har kjøpt masse kaffe på CoE i sommer.

 

Prøv Etiopisk kaffe! Kaffebrenneriet har nå bare Michile og Yirgacheffe, men begge er supre kaffe.

[Onyx]

Yirgachefe er top notch, smakte overtruffen godt da jeg hadde den inne.

 

Dette ble dog bestilt: Barreiro fra Brasil, Jaguar fra Bolivia og El Còndor fra El Salvador. Poser a 250 gram.

Endret 6. august 2009 av Onyx

[Barista Bob]

Gled deg! Av de tre er nok Barreiro min favoritt, masse smak av "moden" frukt og god Brasil-sødme.

 

Forresten: Kaffebrenneriet har egentlig ikke Yirgacheffe ennå, men mye missforståelser har ført til at den finnes i enkelte avdelinger... Får kanskje en annen en snart, som ikke er fra Koke.

Endret 7. august 2009 av Kaffe Bob

[2ball_]

Jeg er en av få jeg kjenner som overhodet ike liker Frile Frokostkaffe. Andre sier dette er kaffen "alle liker", men jeg kan ikke fordra den. kan ikke skryte av å ha smakt så mange typer, da jeg er forrholdsvis ny i kaffe verdenen. jeg har ennå til gode å kjøpe en "skikkelig" kopp kaffe på cafè ol.

 

så langt er favoritten Nescafè Gold(pulverkaffe). jeg er ikke noe fan av å blande melk, sukker etc. i kaffen. det smaker rett og slett ikke godt. har også meget dårlig ærfaring med kaffemaskiner på butikker etc. får meg hybel i Bergen om noen uker, da jeg skal begynne på skole der. da håper jeg å få prøvd litt ulike typer kaffe som ikke er kjøpt fra kaffe maskinen på rimi.

 

med andre ord: så lang er den beste kaffen den jeg lager selv. og den skal være sort.

 

edit: leste over. det føles som jeg snakker om ulike typer "karong-vin" til vinkjennere

Endret 7. august 2009 av 2ball(s)

[Skogli]

Som student er kaffimerke noe som ikke er på lista over ting som må prøves, men jeg holder meg godt til Coop Mørk og Kraftig.

[2ball_]

Som student er kaffimerke noe som ikke er på lista over ting som må prøves

jeg er student og har meget lyst å prøve nye smaker

[Skogli]

Jeg og har lyst, men må ikke.

Hvis jeg har litt cash til overs i slutten av en måned kan jeg knaske meg til et nytt kaffimerke.

[Onyx]

Kaffepakken ankom i dag, og for en duft! Ahh. Jeg lurte også på om det var mulig å få med en prøve i bestillingen. Tredje gangen spørsmålet ble stilt; og denne gangen fikk jeg medhold. Ble en ekstra pose med Java Mocca. Koselig.

[C₈H₁₀N₄O₂]

Veit ikke om det har vært nevnt tidligere i tråden, men jeg føler for å dele mine betraktnigner rundt en særdeles undervurdert kaffedrikk: Latte Macchiato.

 

Denne er motstykket til vanlig Macchiato - i likhet med Macchiato hvor espresso er hovedbestanddelen, er den "merket" - men her er det melk som er merket med espresso. Denne drikken er ikke særlig sterk, men espressoen forblir allikevel ganske konsentrert, og den kan være litt komplisert å lage, dermed er den kanskje ikke for nybegynnere.

 

 

 

Den kreeres ved at man først steamer melk, som helles i et passe stort glass. Derefter tager man en ønsket kvantitet espresso - standard er et halvt shot, men personlig synes jeg det er litt for lite - og heller forsiktig over. Om man får det til uten å søle, kan man gjerne helle så sakte at kaffen renner langs kanten på det man heller fra, så den ikke besudler skummets renhet, men heller glir ned langs kanten av glasset. Man skal imidlertid la litt av kremaen lande på toppen av skummet, så den blir adekvat "merket."

 

Denne drikken har en særdeles god drikkedramaturgi - først konsumeres skummet på toppen, som, om det er adekvat tilberedt, skal smake ganske søtt. Derefter kommer espressoen, som ligger konsentrert mellom de to melkelagene. Denne kommer brått, men behagelig, og påfølges av det andre melkelaget, som er en behagelig og myk avslutning på den orgastronomiske opplevelsen.

 

Eksemplaret på bildet over ble laget med minimalt med utstyr - kun en enkel espressokanne, og en manuell, muskelkraftaksellerert, kokeplateoppvarmet melkeskummer. Grunnet mangel på adekvat utstyr ble det, som dere ser, inngått kompromisser hva kaffehellingsmetode angår, derfor er det øverste skummet mer espressopåvirket enn det egentlig skal være, men for hjemmebruk spiller det ingen rolle.

 

Apropos bildet får dere unnskylde dets mangel på fotokunsterisk kvalitet, men jeg gjorde ikke noe stort nummer av det, siden jeg var besatt av tanken på at jeg snart skulle fortære dette orgasmiske kunstverket av en kaffe, dermed var det ikke i mine tanker å bruke lang tid på fotodokumentere det før konsumpsjonen fant sted.

 

Dessuten har en fyr lånt lyssettingsutsyret mitt.

Endret 12. august 2009 av C₈H₁₀N₄O₂

[Bertelsen]

Jeg kjøpte meg en Bialetti mocapot her en dag, en som er laget for seks kopper.

Må jeg lage seks kopper? Kan jeg f.eks lage tre kopper med den kannen?