Tråden for aktive kaffedrikkere!

[Barista Bob]

Alt du veit, Bobbis! Takk!

 

Jeg får jo betalt for å jobbe med kaffe, så skulle bare mangle at jeg har litt oversikt.

[Barista Bob]

Ah, så genialt! Eg har drive og målt opp kaffe etter kverning, og regulert timeren fram og tilbake for å få nøyaktig dose. Sløst bort eit par skeier også.

 

Takk for tips! Burde vel tenkt tanken sjølv, men det har aldri slått meg.

Bruker du Wilfa'en til å male kaffe for espresso? Funker det bra?

 

Til brygg vil jeg anbefale deg å veie opp kaffe før du maler den (gjerne etter og, så du vet hva svinnet ditt er).

[Tastaturskriver]

Skal man ha manuell kvern kan en jo vurdere en slik:

http://hg-one.com/

[Barista Bob]

Skal man ha manuell kvern kan en jo vurdere en slik:

http://hg-one.com/

Er ikke helt sikker på om jeg skjønner vitsen når du får en bra elektrisk kvern til samme prisen.

[ZenCo]

Eg har ei espressokanne, og har ikkje testa skikkelege espressobønner endå. Berre litt gamle Friele-bønner, så det blei ganske rævva latte. Trur det skal komme seg med skikkelege bønner og Wilfaen. Kva er mengdefordeling av mjølk og kaffi i ein latte?

[the_last_nick_left]

Akkurat så mye melk og så mye kaffe du vil..

[Barista Bob]

Eg har ei espressokanne, og har ikkje testa skikkelege espressobønner endå. Berre litt gamle Friele-bønner, så det blei ganske rævva latte. Trur det skal komme seg med skikkelege bønner og Wilfaen. Kva er mengdefordeling av mjølk og kaffi i ein latte?

Ok, det skal wilfa'en funke bra til.

 

Som sagt bruker du så mye melk du selv ønsker, men når jeg jobbet i kaffebar brukte vi 1 oz espresso og 10-11 oz melk ca. som standard. Du må nok bruke helt andre forhold når du bruker espressokanne for å få samme smaksbilde.

[Han Far]

Har for tiden ikke kaffekvern, men har ved et uhell en del hele bønner som jeg vil bruke før de blir for gamle. Finnes det noe vettugt jeg kan gjøre med dem?

[BALT3]

Ja. Gi dem bort eller få noen til å kverne de for deg... Har prøvd å kverne kaffebønner med i morter før og det er et ork uten like.

[the_last_nick_left]

Har for tiden ikke kaffekvern, men har ved et uhell en del hele bønner som jeg vil bruke før de blir for gamle. Finnes det noe vettugt jeg kan gjøre med dem?

Spør pent i en kaffebar eller ta med bønnene til en butikk som selger bønner i løsvekt og spør pent om du kan kverne dem der.

[Tastaturskriver]

 

Skal man ha manuell kvern kan en jo vurdere en slik:

http://hg-one.com/

Er ikke helt sikker på om jeg skjønner vitsen når du får en bra elektrisk kvern til samme prisen.

 

En elektrisk kvern med 83 mm Mazzer kvernverk finner du ikke til den prisen. I tillegg er dette en kvern spesialtilpasset hjemmemarkedet, og er helt unik ift. at all kaffen du legger oppi faktisk kommer ut igjen. På store kverner laget for kaféer blir det gjerne liggende igjen flere gram med kaffe inne i maskina etter en runde. Noe som ikke er noe problem om en lager haugevis med shots i timen, men på en hjemmemaskin hvor en kanskje bare lager 3-4 shots om dagen risikerer man at espressoen blir laget på harsknet kaffe.

[Zeph]

Enkelte typar bønner blir veldig statisk lada når eg kverner dei. Dei heng seg fast over alt og flyr rundt. Er det typen innpakning, type bønne eller anna som gjer det? Eventuelt mogleg å unngå?

[Toppris]

Haha, så sykt ironisk. Har aldri sett denne tråden før, men bra var det jeg gjorde det: Glemte totalt at jeg satt på kaffe på platen for 25minutter siden ish

[Han Far]

Enkelte typar bønner blir veldig statisk lada når eg kverner dei. Dei heng seg fast over alt og flyr rundt. Er det typen innpakning, type bønne eller anna som gjer det? Eventuelt mogleg å unngå?

Rister beholderen med kaffe noen ganger etter å ha kvernet, det pleier å fikse det.

[Barista Bob]

Enkelte typar bønner blir veldig statisk lada når eg kverner dei. Dei heng seg fast over alt og flyr rundt. Er det typen innpakning, type bønne eller anna som gjer det? Eventuelt mogleg å unngå?

Er som regel ikke kaffen som er statisk tror jeg, men det du maler oppi. MEN: Noen kaffe vil ha mer spor av pergamenthinnen (Lystbrent, dårlig brent og kaffe som har fermentert lenger), denne er skikkelig lett/tynn og statisk, derfor flyr den rundt og fester seg på alle mulige flater. Vil egentlig tippe at det er det siste du opplever, men er vanskelig å gi noe klart svar uten bilder eller bedre beskrivelser.

[Barista Bob]

 

 

Skal man ha manuell kvern kan en jo vurdere en slik:

http://hg-one.com/

Er ikke helt sikker på om jeg skjønner vitsen når du får en bra elektrisk kvern til samme prisen.

 

En elektrisk kvern med 83 mm Mazzer kvernverk finner du ikke til den prisen. I tillegg er dette en kvern spesialtilpasset hjemmemarkedet, og er helt unik ift. at all kaffen du legger oppi faktisk kommer ut igjen. På store kverner laget for kaféer blir det gjerne liggende igjen flere gram med kaffe inne i maskina etter en runde. Noe som ikke er noe problem om en lager haugevis med shots i timen, men på en hjemmemaskin hvor en kanskje bare lager 3-4 shots om dagen risikerer man at espressoen blir laget på harsknet kaffe.

 

Du har helt rett, men vurderer man en "vanlig" håndkvern tror jeg man tenker først og fremst på pris og størrelse, ikke å få det beste malverket på markedet. Derfor tror jeg de fleste bør kjøpe en Vario før de vurderer den håndkvernen du linket til.

[Keiseren av Grønland]

Statiske ladninger og pergamenthinner..... og vi snakker om kaffe her. Tror jeg?

[Barista Bob]

Statiske ladninger og pergamenthinner..... og vi snakker om kaffe her. Tror jeg?

Hvis du ikke er interessert kan du jo bare holde deg unna tråden. Blir ikke enkelt å stille eller svare på spørsmål i fremtiden når resultatet er en sånn kommentar.

[BALT3]

Hehe. Det har neppe med manglende interesse for kaffe å gjøre, men "pergamenthinne" blir litt "schwoooosh" over hodet på meg også. Jeg skjønner fortsatt ikke helt hva det er for noe engang...

 

Å varme opp melk i mikrobølgeovn, er det OK eller blir det bedre på kokeplate? Har kjøpt meg en sånn liten melkeskummer (OBH Nordica?) så jeg får laget mye god kaffe om dagen med relativt enkelt og billig utstyr (Aeropress, kaffekvern, melkeskummer), og jeg varmer bare melk i microen siden det er så raskt og enkelt.

[Han Far]

Hehe. Det har neppe med manglende interesse for kaffe å gjøre, men "pergamenthinne" blir litt "schwoooosh" over hodet på meg også. Jeg skjønner fortsatt ikke helt hva det er for noe engang...

Handler rett og slett om hvordan kaffebønnen er bygd. Det er en tynn membran rundt selve frøet, inne i bæret. Samme som man opplever i dadler. Denne membranen overlever tydeligvis lys brenning, men typisk ikke mørk. At det kalles pergamenthinne har jeg aldri hørt før.