Tråden for aktive kaffedrikkere!

[NgZ]

Engangsutgifter utsetter jeg til ny jobb er i boks, tror jeg.

[TheNarsissist]

Hei, 19 åring her som har fått opp øynene for kaffe. Vurderer å kjøpe denne aeropress greia da jeg er dritt lei familiens Tassimo maskin. Pluss at kapsler blir litt dyrt de kveldene jeg øver til prøver og drikker 4-5 kopper. Noe jeg bør vite? Hva slags kaffe bruker man i denne? Vanlig pulverkaffe fra kiwi?

[NgZ]

Du bruker espressomalt eller hakket grovere enn espressomalt. 400-350micron er anbefalt hvis kvernen har instillinger for det. Skal sjekke i en matbutikk med godt utvalg og kaffekvern i morgen og se hva slags utvalg de har av kaffe. Aeropressen bør komme i morgen eller lørdag. Kom akkurat under 200kr-grensen fra en britisk ebayselger. En del billigere enn å kjøpe direkte fra produsenten i SUA, spesielt med tanke på frakt.

[mandelbrev]

Kverningsgrad avhenger av trekketiden. For min del foretrekker jeg å kverne nesten filtermalt og la det trekke 1-2 minutter før jeg presser ned stempelet. Men som nevnt over er aeropress laget for å eksperimentere, en kan nesten holde på med å prøve seg fram med ulike variabler i det uendelige (trekketid, kverningsgrad, temperatur, opp/ned, etc), selvsagt kombinert med ulike typer kaffe.

[Keiseren av Grønland]

Drikker såkalt "slowroast" kaffe fra Guatemala nå. Bruker den til espresso, selv om den ikke heter espresso. Veldig god. Litt sånn bark-aktig solid kaffesmak.

[lals]

noen som kan anbefalle en bra kapselmaskin?

[Barista Bob]

noen som kan anbefalle en bra kapselmaskin?

There is no such thing...

[NgZ]

Du har jo maskiner som tar såkalte E.S.E-pods eller hva de heter. De blir jo så gode som maskinen er, og du er ikke bundet til en enkelt produsent. Tror også det finnes utstyr for å lage podsene selv.

[lals]

haha. kansje ikke det beste stedet å spørre:P vet at de ikke kan erstatte en god kaffetrakter. men det er greit å ha når jeg bare skal ha en kopp kaffe til meg selv.

[NgZ]

Hvis du ikkehar fått med deg de siste sidene, så kan du jo vurdere om aeropress er verdt et forsøk. Langt billigere enn kapselmaskin, og billigere blir kaffen også (om du ikke vil kjøpe en dyrere). Venter utålmodig på min egen for øyeblikket, Bestilte den fra en engelsk selger på ebay for rett under tollgrensen.

[DemoniZer]

Woow. Det er utrolig nostalgisk at jeg kommer tilbake 6 år senere og at denne tråden enda lever.

[Barista Bob]

Godt å se deg igjen.

[Eplefe]

Må bare skryte littegranne - resultatene fra semifinalene ble publisert av SCAE i dag, og jeg vant på torsdagen! Haha, på en måte gir det meg blod på tann, og på en annen måte får jeg helt dødsangst for å eventuelt delta til neste år.

[Barista Bob]

Må bare skryte littegranne - resultatene fra semifinalene ble publisert av SCAE i dag, og jeg vant på torsdagen! Haha, på en måte gir det meg blod på tann, og på en annen måte får jeg helt dødsangst for å eventuelt delta til neste år.

Så det. Gratulerer!

[master air]

Jeg har et lite spørsmål, er vel hovedsakelig Barista Bob eller Eplefe som er best egnet til å svare.

Jeg var innom "min" kaffebar her om dagen for å kjøpe meg noen bønner. De hadde noen bønner som var brent for nesten fire uker siden, hvilket jeg kommenterte og heller valgte bønner fra en annen farm som var brent for en uke siden. Til dette repliserte den ansatte (som forøvrig er ny) at det bare var en fordel at kaffen ikke var blitt brent så nylig. Har hun et poeng eller prøvde hun bare å bli kvitt "gammel" kaffe? Basert på hva jeg har lest og smakt tilsier at man så langt det er mulig bør drikke kaffe innen de første fire ukene fra brenning.

 

Edit: @Eplefel: Gratulerer med resultatet i NM!

Endret 26. april 2013 av master air

[Barista Bob]

Jeg har et lite spørsmål, er vel hovedsakelig Barista Bob eller Eplefe som er best egnet til å svare.

Jeg var innom "min" kaffebar her om dagen for å kjøpe meg noen bønner. De hadde noen bønner som var brent for nesten fire uker siden, hvilket jeg kommenterte og heller valgte bønner fra en annen farm som var brent for en uke siden. Til dette repliserte den ansatte (som forøvrig er ny) at det bare var en fordel at kaffen ikke var blitt brent så nylig. Har hun et poeng eller prøvde hun bare å bli kvitt "gammel" kaffe? Basert på hva jeg har lest og smakt tilsier at man så langt det er mulig bør drikke kaffe innen de første fire ukene fra brenning.

 

Edit: @Eplefel: Gratulerer med resultatet i NM!

Fire uker er på vei til å være gammelt, så da tar hun feil.

 

MEN: Kaffe skal hvile etter brenning for å slippe ut gass - kalles de-gas. Jeg har hørt alt fra at den skal hvile i fire dager - ni dager (Tim Wendelboe sier 7-9 dager). Er kaffen for fersk etter brenning innholder bønnene veldig mye CO2 som skaper problemer når du brygger kaffe, særlig espresso, kaffen eser ut og klarer ikke "fordøye" det vannet du heller over og du får merkelige og varierende traktetider.

 

Kort oppsummert: Du har helt rett, men det ligger nok en sannhet til grunn for utsagnet til denne jenta.

[master air]

Det skal sies at jeg generelt misliker denne jenta sett i lys av de andre som jobber der, da det virker som hun kan mye mindre enn de andre som jobber der, og ikke er i nærheten av like imøtekommende. Så er mulig at jeg reagerer mer enn situasjonen egentlig skulle tilsi. Heldigvis er det ikke nok til at jeg velger å gå et annet sted å kjøpe kaffe siden de andre ansatte er såpass dyktige.

 

Uansett takk for svar.

[Eplefe]

Kan vel bare si meg enig og legge til at jeg ikke regner kaffe som gammel før 6-8 uker, sett at det er hele bønner jeg kvernet selv. 4-6 uker for espresso, vel å merke.

[Tobias@Kristiansand]

Jeg henger meg på dette med nybrent kaffe. Generelt opplever jeg at hele bønner mister noe av karakteren etter ca 4 uker. Jeg har også opplevd at kaffe begynner å forringes etter kun 1 uke. Jeg opplever kaffen kan komme over "toppen" veldig forskjellig, men 4 uker er en fin regel om du bare ønsker det aller beste. Det betyr ikke at kaffe som er eldre blir helt udrikkelig. Den er kommer fremdeles til å være milevis bedre enn alt du finner på et supermarked!

Når den spesifike kaffen "topper" avhenger av mange ting. For eksempel kan du forlenge holdbarheten ved å lagre kaffen i vakuum bokser hvor du pumper ut oksygenet. Om du må lagre kaffen utover 4 uker har jeg god erfaring med å fryse bønnene. Da kan de holder seg rimelig bra i månedsvis, men fersk er alltid best!

 

Derimot har jeg også forståelse for at forhandler ønsker å selge "gammel" kaffe, de skal jo tjene penger. Kanskje det hadde vært smart å selge kaffe til halv pris når kaffen nærmer seg "for gammel", det gjør matbutikker?

[Han Far]

Har akkurat fått meg V60, og innså kjapt at det faktisk vil være ganske vanskelig å lage god kaffe uten noe mer hensiktsmessig enn et litermål å tømme vann fra, men å kjøpe en mugge til 700 er veldig uaktuelt. Det kan derimot meldes om at en liten øse gir veldig god kontroll. Regner med at sausenebb også funker, men hvem under 50 har sausenebb?