Tråden for aktive kaffedrikkere!

[Teac]

Starbucks åpner i morgen. Ikke akkurat billig

65 kroner for en hvit mokka

[Keiseren av Grønland]

LOL. Jeg skjønner at jeg er den kaffenerden når en video som dette får meg til å le høyt.

|youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Awmx5AoSR_o

[osse-mon waits for alice]

Tror han har samme juramaskin som meg...

[Barista Bob]

Stakkars melk.

[Keiseren av Grønland]

Jeg husker jeg syns det var gøy selv, første gang jeg skjønte hvordan dampingen av melk fungerte. Så da prøvde jeg å få så mye og stort skum som mulig. Og syns en stund det var veldig gøy med cappucino hvor bortimot halve koppen var skum.

[Horrorbyte]

Og syns en stund det var veldig gøy med cappucino hvor bortimot halve koppen var skum.

Jeg trodde det var definisjonen på en amerikansk "cappuccino". Skum, skum, skum og så litt steamet melk og en bitteliten shot espresso.

[Keiseren av Grønland]

Min nye espresso jeg skal prøve framover:

 

Solgte de på Smart Club. Valget sto mellom Coop Espresso Luxury Blend, Lavazzo Superiore Creama espresso og denne.

 

Har prøvd noen Starbucks-bønner før, og de er ikke dårlige til å brenne kaffe. Det er mest teknikken og filosofien de feiler på, men selve kaffeblandingen deres kan være ålreit.

[Simen1]

Jeg veide akkurat hvor mye kaffe og vann jeg bruker per kopp, henholdsvis 17 og 200 gram. Er jeg spik spenna gæren som bruker mer enn de anbefalte 60-70 gram per liter med Aeropress? (85 g/l).

 

Med kaffe til 168 kr/kg så betyr det 2,86 kr/kopp. Til sammenligning ikke så voldsomt mye mindre enn kapselmaskinene (hvis vi ignorerer det faktum at kapslene gir mindre kaffe per kopp og at maskinene koster noe).

Endret 10. februar 2012 av Simen1

[Jørgen Sørheim]

Det er jo ikke verre enn at du veier opp ~13g kaffe og lager deg en kopp med det, og så lager en med 17g og smaker på dem. Smaker den ene nam og snadder i forhold til den andre, så fortsetter du med 17g.

[settings]

lagde kaffe når jeg sto opp(trakter), fikk brått dårlig tid - glemte kaffen.

mamma er ond, gjett hva hu sende meg klokka 9....

.

bilde av kanna og takk for kaffen.

[Hugo_Hardnuts]

Hvordan vil folk her beskrive en Americano? I mitt hode er det en litt utvannet espresso med crema, mens jeg synes jeg til stadighet blir servert noe som minner om trakterkaffe brygget på marginalt mer brendte bønner når jeg bestiller det på café - crema'en er i hvert fall ofte fraværende.

[Teac]

- Starbucks smaker sølevann

 

En ok artikkel fra nettavisen til en forandring.

[Keiseren av Grønland]

Bare for å understreke dette. Jeg er en norsk kaffeentusiast og jeg hater den lyse brenninga til mikrobrenneriene. Det smaker for lite av kaffen.

 

Jeg tror Starbucks rett og slett nedprioriterer baristakunsten. De gangene jeg har vært der har jeg fått ihjelkokt melk i Cappucinoen, og kaffe brygget med altfor varmt vann. Og det er sånne ting som gjør at det smaker dårlig. Mens med bedre teknikk, kunne resultatet blitt bedre.

 

Som ny bruker av Rancilio Silvia, hadde jeg problemer i begynnelsen med manglende crema på espressoen, og tydelig bitter smak. Jeg fant ut at dette var vann i kokeren som hadde blitt altfor varmt, og sånn man egentlig skal slippe ut før du brygger kaffe. Det må være dette de ikke tar seg tid til på Starbucks, selv om de bruker andre maskiner. Med en gang jeg slapp ut det vulkanvarme vannet, kom cremaen med en gang, og kaffen ble god.

 

Hvis dere ser på den melkedampevideoen jeg linket til, så har jeg fått sånn skum flere ganger i kaffen på Starbucks. Og det er ikke rart når baristaen setter fra seg melkemugga til damping, og går og gjør noe helt annet. Dette ser ut som helt vanlig praksis i Starbucks.

 

Vi kan dermed se konturen av en kjede som er designet for samlebåndskaffe. For enormt stor pågang kunder, der kaffen bare skal lages så fort som mulig, uten å ta hensyn til smaksforbedrende teknikker, fordi de tar for lang tid.

 

Når det gjelder selve bønnene i seg selv, tror jeg de ligger midt på treet i kvalitet. De er langt i fra så dårlige som alle disse cubanske espressobønnene var, som var i salg OVERALT for rundt åtte år siden i Norge. De smakte rett og slett aske, og sørget for at jeg aldri har drukket Cubansk kaffe igjen. Men Starbucks er heller ikke like snobbete som Wendelboe og Kaffa osv. De driver en svær kjede, og skal sørge for bønner til tusenvis av utsalgssteder, og da er det akseptabelt å gå ned på kvaliteten.

 

 

Jeg har også en mistanke om at melk-espresso-rationen deres er forskjellige fra vår. I Norge er det vanlig å si at man skal kaste enkeltfilteret til espressomaskinene. Men kanskje det er dette de bruker på Starbucks? Det ville jo spart penger.

[b-real]

Hvordan vil folk her beskrive en Americano?

Den ene gangen jeg fikk det servert var jeg ikke imponert, det smakte...hmm...bedritent.

[osse-mon waits for alice]

Jeg har også en mistanke om at melk-espresso-rationen deres er forskjellige fra vår. I Norge er det vanlig å si at man skal kaste enkeltfilteret til espressomaskinene. Men kanskje det er dette de bruker på Starbucks? Det ville jo spart penger.

 

Jeg har to faste SB jeg besøker i London. Her har de virkelig dyktige barristaer som har litt yrkesstolthet. Problemet er mange deltidsannsatte...

[Keiseren av Grønland]

Et par artige videoer om Starbucks.

http://youtu.be/qrVh4LLLd2s

http://youtu.be/bgVCLE1wQt4

 

I siste video syns jeg den særamerikanske naive troen på "kunden har rett"-prinsippet er tydelig. Såpass tydelig at det virker som faglig stolthet er fraværende.

 

Man går trossalt på kaffebar for at et fagmenneske skal lage kaffe til deg. Det er ingen kunder som kan si at Cappucino skal være noe annerledes enn det en Cappucino skal være.

Endret 10. februar 2012 av Ramius

[Teac]

Hvilke store kjeder har ikke svin på skogen? er vell gjerne en av faktorene til at de nettopp er kommet der. Tror dog ikke Starbucks er blant de verste

[Keiseren av Grønland]

Hvilke store kjeder har ikke svin på skogen? er vell gjerne en av faktorene til at de nettopp er kommet der. Tror dog ikke Starbucks er blant de verste

De er nok det. Kan ikke komme på andre kaffekjeder med like vidt omfang som Starbucks. Jo flere butikker, jo lavere kvalitet.

[Barista Bob]

Jeg har også en mistanke om at melk-espresso-rationen deres er forskjellige fra vår. I Norge er det vanlig å si at man skal kaste enkeltfilteret til espressomaskinene. Men kanskje det er dette de bruker på Starbucks? Det ville jo spart penger.

 

Jeg har to faste SB jeg besøker i London. Her har de virkelig dyktige barristaer som har litt yrkesstolthet. Problemet er mange deltidsannsatte...

Kan det være Conduit Street?

"This Conduit Street concept store scales back the usual Starbucks branding in favor of a more subtle approach. Wooden, earthy tones dominate, replacing the standard dark green tones and helping to create a more relaxing environment. The basement is an open space with a loungeroom feel; there are private areas for business meetings or simply to gossip and unwind."

 

Kaffen har fått 4 av 5 kaffebønner i "The London Coffee Guide", og 4,25 i overall score. Det er en kaffebar jeg har veldig lyst til å prøve neste gang jeg er i London - hvis ikke den er bra er ingen Starbucks det.

[Keiseren av Grønland]

Jeg har også en mistanke om at melk-espresso-rationen deres er forskjellige fra vår. I Norge er det vanlig å si at man skal kaste enkeltfilteret til espressomaskinene. Men kanskje det er dette de bruker på Starbucks? Det ville jo spart penger.

 

Jeg har to faste SB jeg besøker i London. Her har de virkelig dyktige barristaer som har litt yrkesstolthet. Problemet er mange deltidsannsatte...

Kan det være Conduit Street?

"This Conduit Street concept store scales back the usual Starbucks branding in favor of a more subtle approach. Wooden, earthy tones dominate, replacing the standard dark green tones and helping to create a more relaxing environment. The basement is an open space with a loungeroom feel; there are private areas for business meetings or simply to gossip and unwind."

 

Kaffen har fått 4 av 5 kaffebønner i "The London Coffee Guide", og 4,25 i overall score. Det er en kaffebar jeg har veldig lyst til å prøve neste gang jeg er i London - hvis ikke den er bra er ingen Starbucks det.

Tror jeg har vært der. Den er ganske liten og trang i første etasje ikke sant? Og ikke noe grønt der.