Tråden for aktive kaffedrikkere!

[Barista Bob]

Huff, hvorfor ikke kjøpe skikkelig kaffe. For prisen av dolce gustomaskin får du Aeropress, Wilfa CGR-1 og kjøper du halvkilos posene til evergood dark roast hele bønner (samme pris som vanlig pose) så får du milevis bedre hverdagskaffe enn Nescaffe guld og all kapselmaskin. Kapselmaskin er grei smak, men en god nykverna kaffe på aeropressen er milevis bedre.

Nja, stemmer sikkert det, men nå er det snakk om 5 minutters pauser på jobben da. Er så lett å bare helle oppi litt pulver og vann så er du ferdig..

Jeg kan lage kaffe med Aeropress før du får sagt "pulverkaffe smaker æsj"...

[Han Far]

Jeg synes ærlig talt at det er for mye styr med å bruke aeropress til at jeg skal gjøre det hver dag. Sikkert veldig greit på kaffebar hvor man har sinnsykt rask kvern og 95 grader varmt vann på tapp, men til daglig er det for mye stress å måle og male opp kaffe og koke vann til hver enkelt kopp. For min del er det i alle fall mye greiere å trakte en liter av gangen om morgenen.

[Simen1]

Koke vann må man jo med pulverkaffe også. Det tar gjerne et minutt eller to og det er plenty av tid til å kverne, klargjøre Aeropressen og koppen, akkurat som man med pulverkaffe ville klargjort koppen med pulveret. Å røre kaffepulver ut i det varme vannet tar omtrent like kort tid som man rører i Aeropressen. Tidsforskjellen er altså de sekundene man bruker på å vente på ekstraheringen og presse sylinderen gjennom.

 

Ja, man sparer kanskje 30 sekunder på pulverkaffe, men går til gjengjeld glipp av ~10 minutter kaffenytelse. ~10 minutter snurpete pulverkaffe-grimaser er ikke akkurat det samme. Den største tidsbesparelsen er vel når man tømmer ut resten av skvipet etter 5 minutter.

Endret 5. februar 2012 av Simen1

[Keiseren av Grønland]

Noen med SIlvia, som kan svare på følgende.

Kan jeg slå på steam-knappen, mens jeg brygger espresso?

 

Jeg hører et eller annet dobbeltklikk, når den er på, og jeg skrur på kaffeknappen øverst.

 

Eller må jeg vente med å skru den på til jeg er ferdig med å brygge espresso?

[reminik]

Pulverkaffe funker i nød, men da skal jeg ha dårlig tid på morgenen eller at det ikke finnes annet.

En ordinær kaffe laget fra en sånn nyfancy kaffe-espresso-lager smaker 2 hakk bedre enn kaffe via trakter.

Men nå begynner jo vi å bli så urbane at det som er godt nok, ikke er godt nok lengre heller.

Misjon i livet: Reise rundt for å finne den beste kaffén :-)

 

*** Fjernet reklamelinker ***

Moderator

Endret 6. februar 2012 av osse-mon waits for alice

[Barista Bob]

Noen med SIlvia, som kan svare på følgende.

Kan jeg slå på steam-knappen, mens jeg brygger espresso?

 

Jeg hører et eller annet dobbeltklikk, når den er på, og jeg skrur på kaffeknappen øverst.

 

Eller må jeg vente med å skru den på til jeg er ferdig med å brygge espresso?

Bare bruk en funksjon av gangen. Grunnreglen er at når det andre lyset lyser skal du ikke sette på en ny funksjon.

 

Jeg synes ærlig talt at det er for mye styr med å bruke aeropress til at jeg skal gjøre det hver dag. Sikkert veldig greit på kaffebar hvor man har sinnsykt rask kvern og 95 grader varmt vann på tapp, men til daglig er det for mye stress å måle og male opp kaffe og koke vann til hver enkelt kopp. For min del er det i alle fall mye greiere å trakte en liter av gangen om morgenen.

Faktisk har jeg aldri brukt Aereopress profesjonelt - det vil si når jeg jobbet i kaffebar hendte det at jeg tok den med, men aldri til servering. All min erfaring og ekspertise med Aeropress er fra kjøkkenbenken hjemme.

[Keiseren av Grønland]

Noen med SIlvia, som kan svare på følgende.

Kan jeg slå på steam-knappen, mens jeg brygger espresso?

 

Jeg hører et eller annet dobbeltklikk, når den er på, og jeg skrur på kaffeknappen øverst.

 

Eller må jeg vente med å skru den på til jeg er ferdig med å brygge espresso?

Bare bruk en funksjon av gangen. Grunnreglen er at når det andre lyset lyser skal du ikke sette på en ny funksjon.

 

 

Takk for svar.

Flere engasjerte eiere av Silvia, sier du skal dampe melka først. Men jeg syns å observere at dampen varer lengre hvis du lager kaffen først. Hva mener du?

Endret 6. februar 2012 av Ramius

[Barista Bob]

Siden du ikke kan lage det samtidig med Silvia vil jeg si at du skal steame først. Melka tåler å stå lenger enn espressoen som mister temperatur og smak fortere.

[dePt]

Jeg lager espressoen først, og så steamer jeg melken. Skulle gjerne gjort det motsatt, men etter at du har steamet må du tømme kokeren for damp, så skal den fylles med vann, så skal den varmes opp til maks temp før man kjører hele rutinen for "temperatursurfing". Dette tar for 3-4 minutter og innen da har melken min begynt å kjølne.

[Keiseren av Grønland]

Har aldri opplevd av at espressoen mister smak. I hvert fall ikke etter to minutter.

 

Mister den temperatur, så går det jo an å kompensere ved å ha varm melk i.

 

Han som solgte meg maskinen sa at man skal dampe melka til 65 grader. Når jeg bruker termometeret er dette faktisk litt varmere enn jeg har pleid å gjøre. Men da blir uansett drinken mer enn varm nok. Selv om espressoen hadde vært kald.

 

Den ekstra varmen er vel nyttig for at kaffen skal holde god temperatur når du har bært den fra bardisken og bort til setet eller fått tid til å sette deg ned og somla deg til å drikke kaffe.

[Simen1]

Latte-skumm fungerer også varmeisolerende og er fordampningssperre. Det holder kaffen varm lengre.

[Barista Bob]

Jeg lager espressoen først, og så steamer jeg melken. Skulle gjerne gjort det motsatt, men etter at du har steamet må du tømme kokeren for damp, så skal den fylles med vann, så skal den varmes opp til maks temp før man kjører hele rutinen for "temperatursurfing". Dette tar for 3-4 minutter og innen da har melken min begynt å kjølne.

Bruker du 3-4 min på temperatur surfing med silvia? Det syns jeg var veldig rart.

 

Det er uansett et ganske vanlig prinsipp at melka "lages" før espressoen, hvis maskinen ikke har egen steamtank osv. Her merker jeg selv så mye forskjell at jeg sier ifra på kafé når jeg føler at kaffen min har stått og "venta" på melka.

[Keiseren av Grønland]

Jeg kan jo prøve. Men fikk som sagt inntrykk av at dampen var kraftigere når jeg lagde melka etter kaffen.

 

Har blitt litt flinkere til å dampe melk i dag. Holder damparmen mer i ro, og hever den ikke så mye som jeg gjorde før. Får veldig fint og tyntflytende skum nå. Uten store bobler. Men fortsatt er det litt for tykt til å lage sånn skarp og fin latteart med.

 

Skulle gjerne fått noen tips om hvordan nå det siste stykket. Og få full kontroll på melka.

 

Jeg har sett flere videoer av latteart-mennesker i USA, som understreker gang på gang at de bruker 2 prosent fettholdig melk. Som altså er halvparten så fett som helmelk, men dobbelt så fett som lettmelk. Et sted midt i mellom altså.

 

Men det er vel heller teknikk som er løsningen for meg.

[oddsmurf]

Jeg så lyset og ble kaffedrikker forrige torsdag.

[dePt]

Det er uansett et ganske vanlig prinsipp at melka "lages" før espressoen, hvis maskinen ikke har egen steamtank osv. Her merker jeg selv så mye forskjell at jeg sier ifra på kafé når jeg føler at kaffen min har stått og "venta" på melka.

 

3-4 min var totaltid fra jeg er ferdig å steame melken til espressoen er i koppen. Dvs tiden det tar å tømme tanken for damp osv.

[Keiseren av Grønland]

Det er uansett et ganske vanlig prinsipp at melka "lages" før espressoen, hvis maskinen ikke har egen steamtank osv. Her merker jeg selv så mye forskjell at jeg sier ifra på kafé når jeg føler at kaffen min har stått og "venta" på melka.

 

3-4 min var totaltid fra jeg er ferdig å steame melken til espressoen er i koppen. Dvs tiden det tar å tømme tanken for damp osv.

Må man gjøre det?

 

Lurte på hva den pipelyden var - som kom ti minutter etter at jeg hadde stengt den av.

 

Siger det ikke tilbake til vanntanken? Ved at dampen reduseres til vann igjen?

[dePt]

Godt mulig at dampen siger ut, men kokeren vil da være tom neste gang du skrur på maskinen (noe som selvsagt ikke er bra). Jeg åpner derfor dampventilen etter jeg er ferdig og tapper vann gjennom damparmen til det ikke kommer mer damp ut. Så stenger jeg dampventilen og lar den pumpen jobbe i 1-2 sek til.

[Keiseren av Grønland]

Tom koker ikke bra?

Det tilføres jo mer vann i den når du skrur på maskinen neste gang?

I mitt tilfelle, nesten morgen, da jeg skal ha meg frokostcappucinoen min.

 

Jeg pleide å slippe ut dampen på min forrige maskin, men det var fordi varmesystemet var annerledes der. Hvis jeg ikke gjorde det, eksploderte kaffen i trynet mitt når jeg tok av bajonetten. Her er bajonetten helt upåvirket av dampen. Skjønner ikke hvordan de har fått det til men.

[dePt]

Pumpen går jo ikke når du skrur på maskinen og det vil derfor ikke tilføres vann fra tanken til kokeren før du tapper vann. (noe jeg ikke har for vane å gjøre før maskinen er varm)

Endret 7. februar 2012 av dePt

[Keiseren av Grønland]

Er Faema Family en bra kvern? Har fått et bra tilbud på en nå. Den skal visst være i støpejern, og selger sier den er bedre enn Rancilio Rocky.