Tråden for aktive kaffedrikkere!

[Keiseren av Grønland]

Green World heter den kaffen jeg snakket om. Av Joh Johansen.

Irriterende står det riktignok ikke hvor bønnene kommer fra. Og til min store overraskelse står det ikke espresso på den heller, men jeg lagde espresso med den, og det ble nydelig.

-

Edit:

Sprø ide her. Går det an å ha te i bajonetten på en espressomaskin? Noen som har prøvd?

Endret 13. februar 2011 av Ramius

[osse-mon waits for alice]

Jeg er ute etter en mørkbrent fyldig kaffe, som ikke er bitter. Helst bønner.

 

Forslag?

[Keiseren av Grønland]

Dette er det nærmeste jeg kommer altså.

 

 

Jeg har funnet ut at damparmen min har noe som på fagspråket omtales som et "turbohøl". Og dette er en åpning på siden av damparmen - over utløpet, som suger inn luft ovenifra, inn i melken, for å øke rotasjonshastigheten. Dette mistenker jeg de har tenkt ut fordi maskinen ikke blåser kraftig nok damp, til å dampe melken på egen hånd gjennom det vanlige utløpet. kanskje denne funksjonen faktisk ødelegger mer enn den hjelper.

[Romis]

Teip over hullet?

[Keiseren av Grønland]

Teip over hullet?

Hehe nei, da er nok alternativet at det ikke blir noe skum i det hele tatt. Poenget er at dampdysa er for liten og svak, til å skape så stor og kraftig rotasjon i melken som kreves for latteart. Litt teip vil ikke gjøre dampen noe kraftigere. Ser nok heller mot å investere i en oppgradering i det nærmeste årene. Til enten Isomac eller Rancilio sine hjemmemaskiner.

Endret 14. februar 2011 av Ramius

[Romis]

Teip over halve hullet?

 

Endret 14. februar 2011 av Romis

[Barista Bob]

Har du prøvd å steame en mindre mengde melk? Funker å lage latte art i macchiato også.

[Keiseren av Grønland]

Ja, det hjelper ikke.

Jeg har funnet den perfekte mengden melk i mugga.

 

Denne mengden er avgjort etter nøyaktig hvor mye helmelken vokser mens den omdannes til skum. Slik at den ikke vokser for langt over dysa, eller for kort under.

 

Husk at maskinen min er svært liten, så det er ikke rom til å holde koppen hvor jeg vil i luften. Den må stå i hjørnet på rista.

 

I forhold til en proff espressomaskin, så kan jeg ikke senke dampdysa ned i melken mot slutten av dampingen. Da stopper rotasjonen. Turbohølet er avhengig av luft, og derfor må dampdysa ligge nøyaktig 1 cm under overflaten gjennom hele dampingen. Det eneste jeg varierer er vinkelen på muggen.

 

-

 

Jeg har i tillegg lest gjennom alle testene til kaffe.no, av espressomaskiner. Absolutt alle i den laveste prisklassen, er oppgitt til å gi dårlig, for tungt og boblete skum. Og det er i denne prisklassen maskinen min hører hjemme. Så det virker ærlig talt ikke som hjemmeespressomaskiner til under 4000 kan skumme melk godt nok.

Endret 14. februar 2011 av Ramius

[Tobias Abrahamsen]

Dette er det nærmeste jeg kommer altså.

Jeg synes at du skal være fornøyd med resultatet! Kaffen din ser god og innbydende ut - jeg elsker mye skum! Selv om skummet ser litt tykt ut så tror jeg ikke det er for hardt, og jeg ville foretrekke din kopp fremfor mange som jeg har fått ute .....

[Keiseren av Grønland]

Hyggelig det. Takk takk.

Selv syns jeg kaffen min både ser og smaker bedre ut enn det mange kaffebarer lager.

 

Hvis jeg skal være kritisk til mitt eget skum, så vil jeg kanskje bruke ordene "løst" og "vått". Jeg tror det skaper spredningen i skummet, slik at jeg ikke får de sylskarpe kantene mellom cremaen og melkeskummet.

 

Kanskje det kommer av at det kommer for mye vann ut i melken når den dampes. Mens en proff maskin vil ha større og kraftigere koker, og lettere omdanne vannet til damp, før det slippes ut.

Endret 15. februar 2011 av Ramius

[Keiseren av Grønland]

Kjøpte en flaske hasselnøttsirup av Torani på Cortado i dag. Den lukter nydelig, men dyr som faen. 150 kroner. Skal lage meg en latte etterpå.

[Error]

Kanskje det kommer av at det kommer for mye vann ut i melken når den dampes. Mens en proff maskin vil ha større og kraftigere koker, og lettere omdanne vannet til damp, før det slippes ut.

 

Du kjører vel steameren ned i rista til det begynner å dampe før du setter den i melkepitcheren?

Endret 17. februar 2011 av Error

[Tobias Abrahamsen]

Kjøpte en flaske hasselnøttsirup av Torani på Cortado i dag. Den lukter nydelig, men dyr som faen. 150 kroner. Skal lage meg en latte etterpå.

Jeg er prinsipiell motstander av smakstilsettninger for jeg mener at kaffe skal smake kaffe, men om en eller annen kjedelig latte skal smaksettes er det bare hasselnøtt fra Torani som er brukbar - etter min mening!

[Keiseren av Grønland]

Kjøpte en flaske hasselnøttsirup av Torani på Cortado i dag. Den lukter nydelig, men dyr som faen. 150 kroner. Skal lage meg en latte etterpå.

Jeg er prinsipiell motstander av smakstilsettninger for jeg mener at kaffe skal smake kaffe, men om en eller annen kjedelig latte skal smaksettes er det bare hasselnøtt fra Torani som er brukbar - etter min mening!

Heh, der ser du.

 

For meg er det for nerdete å være imot smakstilsetninger. Og jeg vet de seriøse baristaene også er imot det. For eksempel Tim Wendelboe som nekter å lage kaffe mocca. Det er godt, og noen ganger vil man at kaffen skal smake mer enn bare kaffe.

 

Kaffesmaken fungerer utmerket med sjokolade, karamell, diverse nøtter osv.

Bare Cappucino i seg selv er jo en manipulasjon av kaffesmaken, fordi du blander melk inni espressoen.

Vil man bare verdsette kaffesmaken syns jeg det beste er et glass isvann, og en ren espresso. Dette drikker jeg minst to ganger i uka.

 

Jeg har også hørt et usannsynlig rykte om at Stockfleths tilsetter kanelessens i all kaffen sin? Jeg vet det sannsynligvis er tull, men hadde vært greit å hørt respons på det her.

 

Uansett savner jeg mer varierte smakstilsetninger til kaffen, i norske kaffebarer. Det går omtrent bare i sjokolade, irish cream, hasselnøtt og vanilje.

[Keiseren av Grønland]

Faen, nå har de lagt ned Bakgaarden kaffebrenneri i Halden. Da er det offisiellt, ingen kan lage kaffe i den byen lenger. Jeg har prøvd alt og det er total mangel på kompetanse der. Folk har espressomaskiner, men kan ikke bruke dem.

 

Kjøpte en kaffelatte inne på restauranten, fordi de liksom skal lage det samme der som de gjorde i kaffebaren. Det var ingen crema, og heller ikke noe skum fra melken. Det jeg fikk var en slags lunken sølefarget veske. Og etter det sa jeg til meg selv at nå skal jeg aldri mer kjøpe kaffe i Halden.

 

Er det noen som kan motbevise meg?

[Onyx]

Noen bilder av Supreme Roastworks kaffebrenner:

 

 

 

 

Utrolig lekker!

[Keiseren av Grønland]

Var nettopp i Bergen og besøkte Det Lille Kaffekompaniet. Kjøpte med en pose av deres egen espresso også. Koslig der. Drakk en spesialdrink; cappucino med macademiasirrup.

 

Bilde urelatert:

Oppdatert:

Endret 31. mars 2011 av Ramius

[Keiseren av Grønland]

Vel vel, da endte jeg opp med å sende denne mailen til Simar, som for tiden markedsfører sin kenyanske kaffe i Oslos dagligvarebutikker:

Det står på kaffeposen at Simar Sidamo er rangert som verdens beste kaffe.

Nøyaktig hvilken rangering det er snakk om, kommer ikke fram, eller hvem som har utført den.

 

Men jeg lot meg lure, fordi Kenyansk kaffe er godt, og visste ikke at jeg faktisk kjøpte den verste kaffen jeg har smakt noen gang. Av kaffe som utgir seg for å være av den gode sorten altså.

 

Jeg kjøpte gullposen på grønnsaksbutikken ved Sagene Kirke,

av alle steder, og gikk hjem for å brygge den første koppen. Cremaen var lekker og tykk, men da jeg smakte kaffen, trodde jeg oppvaskmiddel hadde lurt seg inn i vannbeholderen.

 

Kaffen deres er så sur at den smaker såpe, og jeg har nå helt ut bønnene fra kverna mi, rett og slett fordi jeg ikke klarer å drikke opp resten. Det var ikke såpe i vannbeholderen. Og jeg har prøvd med forskjellige kverningsgrader, uten å bli kvitt den fæle sure smaken. Dette hadde en så kunstig aroma, at jeg aner ugler i mosen.

 

Jeg anser meg selv som en kaffekjenner, og kommer aldri til å kjøpe deres kaffe igjen. Jeg vet det er gjerrig å be om. Men her skulle jeg helst hatt penga tilbake.

 

Med vennlig hilsen

_Superhemmelig navn

[the_last_nick_left]

Hvorfor kjøper du Sidamo hvis du liker kenyansk kaffe? Sidamo er etiopisk..

[Keiseren av Grønland]

Hvorfor kjøper du Sidamo hvis du liker kenyansk kaffe? Sidamo er etiopisk..

Det er jeg som blandet. Den het bare Simar.