Kvalitet torskefilet

[Labelle]

Hei,

 

Kjøpte nylig 35 kg torskefilet. Som mange vet har prisene på torsk gått rimelig i taket. Men liker å kjøpe i stort kvantum for å fryse ned vacuumpakket i egne størrelser.

 

Oppdaget under pakkingen at endel av fileene var rødlige i kjøttet. Hva kan dette komme av? Tenkte først på dårlig bløgging? Bør jeg reklamere? Vi snakker nesten entrecote pris kiloet her.

Endret 19. mars av Labelle

[Jalla21]

Labelle skrev (10 minutter siden):

Hei,

 

Kjøpte nylig 35 kg torskefilet. Som mange vet har prisene på torsk gått rimelig i taket. Men liker å kjøpe i stort kvantum for å fryse ned vacuumpakket i egne størrelser.

 

Oppdaget under pakkingen at endel av fileene var rødlige i kjøttet. Hva kan dette komme av? Tenkte først på dårlig bløgging? Bør jeg reklamere? Vi snakker nesten entrecote pris kiloet her.

Hvitt fiskekjøtt er et avgjørende kvalitetstegn. Rødlig farge på kjøttet skyldes blod i fiskemuskelen som følge av redskap, håndtering ombord, eller at fisken er stresset, forklarer forsker Torbjørn Tobiassen.