Kvalitet på is

[vidor]

17 hours ago, Håvard said:

Melk i Norge er som regel lavpasturisert, ikke bare den fra Rørosmeieriet.

https://www.melk.no/Kosthold-og-helse/Melk-og-helse/Hva-er-pasteurisering

Ser det står der at de vanligvis bruker 72 grader i 15 sekunder. Når begynte de med det og hvor vanlig er det ?

[Håvard]

vidor skrev (3 timer siden):

Ser det står der at de vanligvis bruker 72 grader i 15 sekunder. Når begynte de med det og hvor vanlig er det ?

Har vi noen gang høypasturisert eller sterilisert melk i Norge? Jeg spør fordi jeg ikke vet.

https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/matproduksjon/melk-og-meieriprodukter/ra-melk-bor-varmebehandles/melk-i-norske-butikker-er-pasteurisert

https://www.melk.no/Kosthold-og-helse/Melk-og-helse/Hva-er-pasteurisering

[Mannen med ljåen]

https://www.tine.no/merkevarer/tinemelk/produkter/tinemelk-lett-langtidsholdbar

Er det disse produktene du mener?

[Reg2000]

On 1.12.2024 at 10:53 PM, Krig og fred said:

Ja, noe må det være. Det smakte rart og nesten litt fettete. 

Det kommer av dårlig lagring i butikken.

[Reg2000]

5 hours ago, vidor said:

Ser det står der at de vanligvis bruker 72 grader i 15 sekunder. Når begynte de med det og hvor vanlig er det ?

Siden ca 1950 har omtrent all melk blitt behandlet slik.

[torbjornen]

vidor skrev (På 2.12.2024 den 2:13 AM):

homogenisert

Berre så det er nemnt:

https://no.m.wikipedia.org/wiki/Homogenisering

Om mjølk i naturleg tilstand får stå i ro vil fløyten samle seg som eit lag på toppen. Ordet fløyte kjem nok av at det var noko som ein kunne samle opp ved å fløyte den av mjølka. Dette vart gjort før separatoren si tid.

Hos bonden har mjølketanken røreverk som rører i mjølka med jamne mellomrom for å hindre at fløyten legg seg som eit lag på toppen.

Ausar ein mjølk opp i ein mugge tek det ikkje så lang tid før ein har eit lag med fløyte på toppen. Skal ein slå mjølk opp i eit glas hamnar noko av klistreriet i glaset saman med mjølka, medan resten etter kvart blir hengande fast i muggen. Evt. løysing er å ha mjølka på ei flaske og riste godt før bruk.

Om mjølka har vore innom meieriet slepp ein både desse små problema, samt risiko for å bli smitta av alt frå gule stafylokokkar eller andre jurbetennelsesbakteriar til e-colibakteriar.

Endret 3. desember av torbjornen