Maismel til tortilla?

[FrokenKiwi]

Hei, 

Har noen erfaring med å bruke Coop Anglamark Maismel til å lage tortillalefser? Fungerte det? Fungerte det ikke? Hvilke ingredienser ble brukt?

 

 

[Milhouse85]

Det er maismel. Selvfølgelig fungerer det. 

Det blir som å spørre: "Har noen erfaring med Mølles hvetemel til å lage boller med, fungerer det?" 😜 

Til tortillalefser trenger du maismel, salt og vann. Enkelt og greit. Er du nybegynner kan du blande en skje potetmel i deigen så den henger enklere sammen. Søk litt på Youtube om hvordan du gjør det. Det viktigste er at deigen får hvile en stund før du klemmer den ut.

 

[The Avatar]

Rekner med at det fungerer men pass på å bruke rett oppskrift. 

Tortillas er stort sett laga med vanlig mjøl slik at glutenet hjelper til å få lefsene til å henge saman. Det er vanskelegare å lage lefser som er både tynne og føyelege når ein baker glutenfritt ettersom blandinga lett blir for porøs eller for klissete alt etter kor godt du treffer med vannmengda. 

[AL123]

Man kan ikke bruke vanlig maismel til tortilla, man må bruke masa harina, som er fremstilt på en helt annen måte, bla en bløtleggingsprosess med kalkstein . Masa Harina fåes på enkelte innvandrerbutikker, noen få meny butikker og andre spesialbutikker 

[FrokenKiwi]

56 minutes ago, Kris85 said:

Det er maismel. Selvfølgelig fungerer det. 

Det blir som å spørre: "Har noen erfaring med Mølles hvetemel til å lage boller med, fungerer det?" 😜 

Til tortillalefser trenger du maismel, salt og vann. Enkelt og greit. Er du nybegynner kan du blande en skje potetmel i deigen så den henger enklere sammen. Søk litt på Youtube om hvordan du gjør det. Det viktigste er at deigen får hvile en stund før du klemmer den ut.

 

Men har du prøvd? Vanligvis bruker man masa harina, som er fremstilt på en annen måte. 

Finner ingen på YouTube som har brukt Coop Anglamark Maismel. Du har kanskje en link?

[FrokenKiwi]

29 minutes ago, AL123 said:

Man kan ikke bruke vanlig maismel til tortilla, man må bruke masa harina, som er fremstilt på en helt annen måte, bla en bløtleggingsprosess med kalkstein . Masa Harina fåes på enkelte innvandrerbutikker, noen få meny butikker og andre spesialbutikker 

Jeg er kjent med masa harina, men hørte noen hadde brukt polenta og maisstivelse, så lurte på om noen hadde prøvd vanlig maismel og eventuelt hadde hatt suksess med det. 

[Zeph]

Det er mange typar maismjøl der ute og langt frå alle egnar seg til tortilla. Har ikkje erfaring med Änglamark sin, men er alltid litt skeptisk. Sjølv brukar eg masa harina.