Hvordan sikrer sushikokker at fisken er fri for parasitter?

[Taurean]

Inspirert av post #6 av ddb2002 i denne tråden: https://www.diskusjon.no/index.php?showtopic=1847301&hl=

 

Har hatt lyst til å prøve sushi, men vegrer meg faktisk pga det her.

Endret 30. mai 2019 av Taurean

[Malmern]

Etter litt søking fant jeg følgende:

Villfisk fryses før den blir brukt til sashimi som dreper parasittene,
mens oppdrettslaks/ørret er regnet som parasittfri og trengs ikke å fryses.

Kilde: https://www.mattilsynet.no/mat_og_vann/smitte_fra_mat_og_drikke/parasitter_i_mat_og_drikke/kveis.2513

 

Dette ser ikke ut til å gjelde i Japan,

der er det tilfeller av mageinfeksjoner pga. parasitter,

men utover dette lever saltvannsparasitter ett kort liv i menneskekroppen pga. av mangel på saltvann.

Endret 30. mai 2019 av Malmern

[^fmj]

Oppdrettsfisken er heller ikke 100% fri for parasitter, det er umulig å garantere.

 

Kveis har ikke et kort liv, den kan gjøre stor skade.

 

https://nifes.hi.no/ingen-kveis-oppdrettslaks/

 

https://www.vetinst.no/sykdom-og-agens/kveis