Buttermilk? Kan man lage det eller få tak i det i norge?

[Eriksendrul]

Har lyst til og bruke Buttermilk til og lage en del retter med kylling, marinere i buttermilk, krydder osv.

 

Finnes det i Norge, eller kan man finne en erstatning i Norge som har samme egenskaper for marinering av kylling?

[Leatherass]

Surmelk / Kulturmelk gjør samme susen, mer eller mindre. 

 

https://no.wikipedia.org/wiki/Kjernemelk er det du ser etter, men det selges ikke som et produkt i norge, så nærmeste er kulturmelk. 

[Eriksendrul]

Surmelk / Kulturmelk gjør samme susen, mer eller mindre. 

 

https://no.wikipedia.org/wiki/Kjernemelk er det du ser etter, men det selges ikke som et produkt i norge, så nærmeste er kulturmelk. 

 

Vanlig kulturmelk, eller ville du brukt Lett eller skummet kulturmelk? De gangene jeg har sett Buttermilk blitt brukt ser det veldig tynt ut

[Leatherass]

Tror jeg har pleid å bruke skummet kulturmelk. Er noen år siden jeg satte meg inn i det. Har brukt det til amerikanske pannekaker og fried chicken. 

[Indian]

Bruk yogurt naturell eller kulturmelk.

[arco3]

Du kan lage buttermilk selv.

 

https://houseoftreats.org/slik-lager-du-buttermilk/

[DrCi]

On 1/16/2019 at 11:54 PM, arco3 said:

Du kan lage buttermilk selv.

 

https://houseoftreats.org/slik-lager-du-buttermilk/

Dette er ikke kjernemelk, men myse. Klumpene er protein og fett som blir til fersk ost. Væsken som er igjen er myse og ikke kjernemelk. Forskjellen er at mange av proteinene som var i melken er blitt til ost, mens i kjernemelk er det fettet som blir til smør, mens disse proteinene blir igjen i kjernemelken.

[RaymondK]

On 8/6/2021 at 9:55 AM, DrCi said:

Dette er ikke kjernemelk, men myse. Klumpene er protein og fett som blir til fersk ost. Væsken som er igjen er myse og ikke kjernemelk. Forskjellen er at mange av proteinene som var i melken er blitt til ost, mens i kjernemelk er det fettet som blir til smør, mens disse proteinene blir igjen i kjernemelken.

Så buttermilk er fettfri melk? Kan vel ikke utgjøre store forskjellen om man bruker skumma melk istede da? :)