Dagens middag

[Jarmo]

Salvesen. skrev (1 time siden):

Stemmer, er nok tvilsomt fra Kobe. Men det har jeg spist fra meg, hadde 3 dager der nede med alle måltid bestående av Kobe biff😂 stort sett samme greia, annet navn:)

Er du sikker på at du fikk A5 kvalitet?

[Salvesen.]

Jarmo skrev (Akkurat nå):

Er du sikker på at du fikk A5 kvalitet?

I Kobe eller på meny?:) Ganske sikker på begge to. A5 er jo også en generell grad med variasjoner. BMS er vell den mest nøyaktige graden om jeg husker rett

[Jarmo]

Salvesen. skrev (3 minutter siden):

I Kobe eller på meny?:) Ganske sikker på begge to. A5 er jo også en generell grad med variasjoner. BMS er vell den mest nøyaktige graden om jeg husker rett

A5 er den høyeste graderingen et stykke kjøtt kan oppnå, og det er ikke uten grunn. Det indikerer optimal fordeling av kjøtt i forhold til ben og fett, samt den høyeste graden av marmorering. Denne marmoreringen gir kjøttet sin karakteristiske saftighet og smak.

[Salvesen.]

Jarmo skrev (5 minutter siden):

A5 er den høyeste graderingen et stykke kjøtt kan oppnå, og det er ikke uten grunn. Det indikerer optimal fordeling av kjøtt i forhold til ben og fett, samt den høyeste graden av marmorering. Denne marmoreringen gir kjøttet sin karakteristiske saftighet og smak.

Det stemmer, men det er 6 grader av A5 om jeg ikke husker feil, bms 8-12 der fett innhold øker med graden av bms.

Edit: brain fart, 5...

Endret 21. mars av Salvesen.

[Jarmo]

Salvesen. skrev (4 minutter siden):

Det stemmer, men det er 6 grader av A5 om jeg ikke husker feil, bms 8-12 der fett innhold øker med graden av bms.

https://www.dn.no/smak/mat/japan/japansk-wagyu-pa-norske-bord/1-1-5437217

Knall mat, en opplevelse, hva hadde du som tilbehør? 

Endret 21. mars av Jarmo

[Salvesen.]

Jarmo skrev (1 minutt siden):

https://www.dn.no/smak/mat/japan/japansk-wagyu-pa-norske-bord/1-1-5437217

Vet ikke helt hva du tenkte med den linken men her er en oversikt over 'A' vs BMS

Sjeldent en finner A5 med topp bms utenfor Japan. 

[Jarmo]

Salvesen. skrev (Akkurat nå):

Vet ikke helt hva du tenkte med den linken men her er en oversikt over 'A' vs BMS

Sjeldent en finner A5 med topp bms utenfor Japan. 

Les posten min en gang til..

 

[Salvesen.]

Jarmo skrev (6 minutter siden):

Les posten min en gang til..

 

Ah der var det en endring ja.

Hatt mye forskjellig tilbehør, men denne blir nok i en typisk risbolle med litt asiatiske smaker som en saus. Enkelt og veldig bra. Ris passer veldig bra til disse fettetede stykkene.

 

Edit: noe slikt https://jeccachantilly.com/steak-donburi/

Endret 21. mars av Salvesen.

[Jarmo]

Salvesen. skrev (11 minutter siden):

Ah der var det en endring ja.

Hatt mye forskjellig tilbehør, men denne blir nok i en typisk risbolle med litt asiatiske smaker som en saus. Enkelt og veldig bra. Ris passer veldig bra til disse fettetede stykkene.

Med eller uten Sake?

Vel, ser at flere her i Norge selger Wagyu, noen tips hvem som leverer garantert riktig kvalitet?

Endret 21. mars av Jarmo

[Salvesen.]

Jarmo skrev (5 minutter siden):

Med eller uten Sake?

Vel, ser at flere her i Norge selger Wagyu, noen tips hvem som leverer garantert riktig kvalitet?

Dårlig med sake i heimen, men når du sier det så muligens jeg må komme meg på polet! Varm sake er sykt digg! 

Jeg har kjøpt mye fra Hellas mener jeg det er, humans of wagyu.

Men all ekte wagyu skal komme med sertifikat fra kua, så du kan bare be om å få se det. Finnes nok fakes men noen kjangser må en ta:p

Finnes dog mye blanding av japansk og norsk ku her hjemme. Det er dyrt og stort sett en stor skuffelse. Vi har en del gårder med det her, alltid blitt skuffet selv om det er godt kjøtt det også.

[Jarmo]

Salvesen. skrev (1 time siden):

I Kobe eller på meny?:) Ganske sikker på begge to. A5 er jo også en generell grad med variasjoner. BMS er vell den mest nøyaktige graden om jeg husker rett

Kobe er altså en gren av wagyu-familien. Dyrene må avles og slaktes i Kobe-området for å kunne selges som ekte Kobe, men er hverken mer eller mindre ekte wagyu enn kjøtt fra kyr som er avlet på samme måte, uavhengig av lokasjon.

[Salvesen.]

Jarmo skrev (18 minutter siden):

Kobe er altså en gren av wagyu-familien. Dyrene må avles og slaktes i Kobe-området for å kunne selges som ekte Kobe, men er hverken mer eller mindre ekte wagyu enn kjøtt fra kyr som er avlet på samme måte, uavhengig av lokasjon.

Det er min forståelse også, men jeg er ingen ekspert! Bare interessert

[Boing_80]

Mannen med ljåen skrev (På 10.3.2025 den 14.32):

Polentagrøt. Tenk semulegrøt, men av maismel.

Med smør, sukker, rosiner og nøtter.

Den så utrolig digg ut!

[Mannen med ljåen]

Jeg brukte en dårlig oppskrift med altfor mye væske, skal finne ut hvor mye som er riktig neste gang. Og posen min er finmalt, burde kanskje hatt grovmalt. 

Men det er godt, ja. Brukte opp noe gløggmix, så nå er jeg tom for rosiner. Må kjøpe mer.

Gleder meg til å lage mer.

[Mannen med ljåen]

Toro tikka masala. Laget som beskrevet på pakken, men med litt mer kylling. Og jeg svidde ikke risen! 👍

Servert med crispisalat, cherrytomater raita og nanbrød.

[Jarmo]

Grilling, grilling og grilling i dag. 13 grader i skyggen og 20 under taket på veranda.+ noen iskalde øl og et par glass med vin. Happy og mett man nå  

[Salvesen.]

Salvesen. skrev (22 timer siden):

Og her er grunnen til at det ble japansk inspirert i dag, fant denne på meny i dag og skal til pers i morgen. Skal bare få seg ett døgn i salt marinade først😍

Da var det på tide å følge opp denne. Ble en ramen variant med biter av wagyu stekt ca 30/20 sekund på hver side.

[Duriello]

Salvesen. skrev (33 minutter siden):

Da var det på tide å følge opp denne. Ble en ramen variant med biter av wagyu stekt ca 30/20 sekund på hver side.

Ååh, digg! 🤤🤤

 

Her ble det kun noe fjordlandgreier. Mexican pot ett eller annet. 

[leticia]

Vi pleier alltid ha hjemmelaget pizza på lørdager vi 😁 så ingen endring i den rutinen i dag heller. 

[Jarmo]

Salvesen. skrev (19 timer siden):

Dårlig med sake i heimen, men når du sier det så muligens jeg må komme meg på polet! Varm sake er sykt digg! 

Jeg har kjøpt mye fra Hellas mener jeg det er, humans of wagyu.

Men all ekte wagyu skal komme med sertifikat fra kua, så du kan bare be om å få se det. Finnes nok fakes men noen kjangser må en ta:p

Finnes dog mye blanding av japansk og norsk ku her hjemme. Det er dyrt og stort sett en stor skuffelse. Vi har en del gårder med det her, alltid blitt skuffet selv om det er godt kjøtt det også.

https://www.appetitt.no/matnytt/wagyu-fra-kobe

https://eidehandel.no/matbloggen/ferskvare/verdens-beste-biff-japansk-wagyu/

Blir vel til en kilo her i huset til Påske.

Endret 22. mars av Jarmo