Hva skal mjød smake?

[Ursidae]

Prøvde meg på mjød for noen uker siden, har gjæra siden dag 1.
hadde i litt kanel, og sitrus frukter for ekstra smak, men når jeg prøvesmakte så smakte det nesten bare sitrus.

jevner det seg ut etterhvert eller skal jeg ha i noe mer for smak?
 

[Vice]

Altså, mjød kan jo smake hva du vil? Man finner karbonerte "tøysemjød" på 4-5-6% som smaker som cider/brus, eller man finner skikkelige saker på 10%> som er flate og smaker mer som vin. Spørs hva du er ute etter.

[Gjest medlem-329093]

Mjød skal smake honning, ikke urter eller krydder. Det er ihvertfall meningen min. Jeg lagde mjødet mitt av honning da jeg drev på.

[Gjest Slettet-376f9]

Jeg har sett ingrediensene og tør ikke en gang tenke på hvordan bakrusen blir.

[Kikert]

Mjød skal ca. smake honningaktig søtt med et hint av øl, hvertfall det de 3-4 typene jeg har smakt. "Problemet" er at den eneste faste ingrediesen er honning så det er ikke noen fasit på smak. Honningen er bare mat for gjæren. Mye øl bruker sukker som gjærmat og vin bruker f.eks. druer.

 

Tradisjonellt sett så tilsatte man selvfølgelig bare ingredienser som er tilgjengelige nordover i mjødens land.

[Gjest medlem-329093]

Den "mjøden" man kunne kjøpe på polet før, var ihjelkrydret også. Heslig smak.

[Vox_populi]

Den "mjøden" man kunne kjøpe på polet før, var ihjelkrydret også. Heslig smak.

Ei rask opptelling gir 10 mjøder til salgs på Polet. Sikter du til en ellevte som er gått ut av sortimentet?

[Gjest medlem-329093]

 

Den "mjøden" man kunne kjøpe på polet før, var ihjelkrydret også. Heslig smak.

Ei rask opptelling gir 10 mjøder til salgs på Polet. Sikter du til en ellevte som er gått ut av sortimentet?

 

Aner ikke. For ti år siden hadde de bare en såvidt jeg vet, på en grønn flaske med fingerhull-håndtak.

[Ursidae]

Mjød skal smake honning, ikke urter eller krydder. Det er ihvertfall meningen min. Jeg lagde mjødet mitt av honning da jeg drev på.

Ville du da anbefale å kanskje ha i mer honning etter gjæringen har stoppet?

[Gjest medlem-329093]

 

Mjød skal smake honning, ikke urter eller krydder. Det er ihvertfall meningen min. Jeg lagde mjødet mitt av honning da jeg drev på.

Ville du da anbefale å kanskje ha i mer honning etter gjæringen har stoppet?

 

NEI!! Absolutt ikke!! Det er en grunn til at honningen skal kokes før gjæring!! 

[The Avatar]

Ville du da anbefale å kanskje ha i mer honning etter gjæringen har stoppet?

 

Dersom du tilsetter meir karbohydrat så vil berre gjæringa starte oppigjen. Sidan du tilsetter honning og ikkje reint sukker så vil du sjølvsagt få litt honningsmak, men det er ikkje idiéelt å gjære for lenge heller.

I tillegg så er det ein fare for at du får villgjær i mjøden dersom du tilsetter ting som ikkje er kokt eller sterilt.

 

Ein del av sitrussmaken vil forsvinne ved lagring sidan sitrusen er flyktige aromaer som forsvinner etterkvart.

 

 

Mitt beste råd dersom du ellers er fornøgd med smaken er at du brygger eit parti til med mjød utan sitrus, og deretter blander dei to partia. På den måten får du halvert mengden sitrus (og dobla mengden mjød).