Hjemmelaget pasta

[Svar]

Hei
Noen som er gode på å lage pasta her?

Prøvd en del ganger, men jeg får den ikke elastisk slik den skal være, den blir for tør og sprekker når man drar i deigen.

 

Bruker 100g mel og 1egg.

Mulig norske egg er for små.

Har prøvd 6egg på 500g mel uten at det hjalp så mye.

 

 

[teb1986]

Lag en vulkan av melet, og lag en grop i midten av vulkanen der du legger egget i, så visper du inn litt å litt mel inn om gangen til du har en konsistens du er fornøyd med.

Youtube har sikker 100 vis at videoer som dette

[Svar]

jupp
Har sett alle videoer som er om temaet snart og gjør det på den måten, men blir ikke riktig

[teb1986]

Poenget er at jeg aldri pleier å veie opp mel ettersom det alltid variere med egget.

[Kikert]

Drit i oppskriften til en viss grad, lage mat handler om følelse også. Jeg har laget hjemmelaget pasta og slenger i ca det som står i oppskriften og tilpasser til konsistensen er bra. Prøv å lag deigen litt bløtere/seigere (eller omvendt) for hver gang til du finner ut hvordan konsistensen skal være.

 

Egg er av forskjellig størrelse så antall egg er litt dårlig å gå utifra.

 

Prøve denne kanskje? https://sortedfood.com/recipe/perfectpasta

[Dubious]

Har det noen hensikt med hjemmelaget annet enn gleden av å klare det selv?

[^fmj]

Kna den mer, ta å kjevle den ut flere ganger, det burde bedre elastisiteten, men er den for tørr vil det uansett ikke gå.

 

Smaker ikke det samme, er ofte ikke egg i den du kjøper.

[ahpadt]

Husk også at ulike typer mel suger til seg ulike mengder væske.

[Tastaturskriver]

La deigen hvile et par timer før du begynner å bearbeide den