Spaghettibrua tåler en last på hele 98 kilo. Det sender ingeniørstudentene til VM

[Redaksjonen.]

Spaghettibrua tåler en last på hele 98 kilo. Det sender ingeniørstudentene til VM

[Superprofessor X]

"Spaghettikonstruksjonene kan kun bestå av opptil ett kilo pasta, av hvilken som helst type, og lim. Foto: Universitetet"

 

er det lov å lage sin egen pastadeig også..? :-P

Hvordan må den smake i så fall? gjør vel ikke noe om den blir litt tørr og seig?

[magne.moe]

Kan du buke alle typer bør du kunne lage din egen, dette gir fordeler i at du kan lage H bjelke pasta for stive deler og strekstagg pasta med ulik deig.

Opplagt ikke lov å blande inn annet en mel og egg.

[WTEKNIKK2]

Jeg vil anta at litt kunnskap om Pasta deig kan være greit. all deig, også brød deig, må bli knadd i minimum 15 minutter for å oppnå en tilstrekkelig blanding. Da får en også en forbedring i styrke og elastisitet. Jeg vil tro at en pasta deig, hvor en velger pasta mel med lengre kjede lengde vil ha en fordel. Da vil Pasta deigen bli sterkere. I teorien kunne man ha beregnet om en mix av 2 ulike Pasta mel kunne gitt en forbedring i styrke. Et mel med veldig lange kjeder og et med kortere. Grunnen til at en ville mikset, er for å kunne få bedre miksing av deigen (ellers så ville nok viskositeten på deigen blitt urimelig høy ) En kunne også sett på eggehvite stoffene. Kan en bruke eggehvite stoffer med lengre kjeder ? Med bedre "lime-egenskaper" ? Er andre tilsetninger lov ? I en vanlig pasta deig bruker en jo litt oliven olje, valg av olje kan jo ha betydning, det vil også eventuelle krydder (om slikt er lov da..) De har en egen mat forsknings avdeling ved Oxford University. Der kan en finne en PhD avhandling om deig, og hvordan den kan bli knadd for å oppnå best mulig egenskaper. Jeg antar at de sikkert har litt om pasta også. Hvordan Pastaen blir tørket vil vel også påvirke styrken vil jeg tro. For Ingeniører er nok dette utrolig artig. Det er nok også veldig lære rikt. Veldig bra tiltak..

PS: Et tips, se om en kan finne et pasta mel med en gluten index i området 87-89 %. Det vil gi pasta med en sprø, men meget høy mekanisk "strekk" styrke. Høyt protein innhold er også bra, med tanke på styrke. Å påføre mer "arbeid" i mikse prosessen vil også kunne forbedre styrken på pastaen. Glutenin, er en type gluten som har en molekyl vekt på over 100 millioner, og et enkelt gluten som påvirker styrken mye. En annen faktor er tørking av pastaen. Pasta blir tørket med ulike temperaturer og tid. Pasta som er tørket med 100 grader og lang tid, har høyest styrke. Så å ta tørket pasta, og så tørke den litt til, vil senke vann innholdet og en kan glatte ut porer og feil i overflaten. Hvor fersk den er, betyr også en del. Jeg håper jeg har gitt litt input, slik at pasta konstruktører kanskje vil vurdere kvaliteten på pasta som en lager, eller kjøper. Å etter tørke "kjøpe-pasta" kan hjelpe. Å mixe egen durum pasta, med høyt protein innhold kan også gi en fordel. Resten er vel avhengig av design på brua. hilsen en som leste seg litt for mye opp på mat kjemi en gang i tiden. Har glemt litt, men informasjonen er vel tilgjengelig på nett.

[Superprofessor X]

Tykkelse og form har vel ikke noe å si? =)

Hva med å bruke 2cm diameter istedenfor 2mm? eventuelt lage hele bruen som en skulptur av deig og la den tørke..

[markula78]

Jeg tror man må benytte seg av spagetti rør.

[G]

 

 

 

Det er blitt vanskeligere og vanskeligere å få tak i en så fargerik eggeplomme som vist på video 

[G]

Jeg tror man må benytte seg av spagetti rør.

 

Når fikk man spaghetti i rørutformelse?

Endret 23. oktober 2016 av G

[Stefski]

 

Jeg tror man må benytte seg av spagetti rør.

 

Når fikk man spaghetti i rørutformelse?

I Danmark har vi så lenge jeg kan huske kunnet kjøpe makaroni i spaghetti-lengde (og i like rett utforming). Men helt presis når dette oppsto, vet jeg ikke. :-)

[Nimrad]

 

Jeg tror man må benytte seg av spagetti rør.

 

Når fikk man spaghetti i rørutformelse?

 

Godt spørsmål. Makaroni er rør-formet etter man har tatt ut spaghettien inni.

[OnetroM]

For å fortsette begrepspirket

Ikke noe som heter spagettirør, det heter i så fall pastarør. Spagetti er én spesifikk pastavariant.

Den største rørvarianten er Canneloni og så har man Ziti som er lange tynne rør, er vel noe tykkere vegger i en Maccheroncini (lange makaronirør). Øvrige rørvarianter er stort sett korte typer som Penne.

[Prusk]

Ingen krav til limet som brukes? 

[ATWindsor]

 

 

Det er blitt vanskeligere og vanskeligere å få tak i en så fargerik eggeplomme som vist på video 

 

 

Har det? Eggeplommene man får i butikken i dag er knallgule, mye gulere enn vi hadde på den lille høneflokken vi hadde på gården.

 

AtW

[arbjo]

Her er verdsrekorden:

 

Som de ser liknar den i utforming, men her er det mykje tettare mellom staga. Med tanke på kor lite duktilt (sprøtt) spaghetti er, er det nok utbøyingskriteriet som vert styrande her.

[ozone]

Kan du buke alle typer bør du kunne lage din egen, dette gir fordeler i at du kan lage H bjelke pasta for stive deler og strekstagg pasta med ulik deig.

Opplagt ikke lov å blande inn annet en mel og egg.

 

De aller fleste pasta-sorter man får i butikken er helt uten egg. Kun mel og vann.

Vannet tørkes vekk etter pastaen er formet, så innholdet  man kan lese på pakken er som oftest: "Inneholder 100% durumhvete"

Pasta med egg har langt kortere holdbarhet, og en litt spesiell smak.

[Nimrad]

Som de ser liknar den i utforming, men her er det mykje tettare mellom staga. Med tanke på kor lite duktilt (sprøtt) spaghetti er, er det nok utbøyingskriteriet som vert styrande her.

 

Ved første øyekast ser det ut som at de har brukt lengre spaghetti enn de Nordmennene ovenfor her. De har derfor sluppet å lime halvveis på de spaghettiene som går inn mot midten(spart vekt).

[G]

 

 

 

Det er blitt vanskeligere og vanskeligere å få tak i en så fargerik eggeplomme som vist på video 

 

 

Har det? Eggeplommene man får i butikken i dag er knallgule, mye gulere enn vi hadde på den lille høneflokken vi hadde på gården.

 

AtW

 

 

Ja det har det.

 

De klarer ikke å måle seg med fargen på egg jeg selv har klart å få ut av høner 

 

Gress (ikke nødvendigvis slik Bård Tufte J. og gjengen siktet til, men det hadde sikkert funket det også), Rekeskall, Mais.

 

Då får du en sinnsyk sterk farge. Om du liker sinnsykt fargerike egg, vel og merke 

 

Eggene i video er hakket sterkere i farge enn hva man får kjøpt i vanlig dagligvarehandel fra kjedene. Nå har jeg ikke nødvendigvis kjøpt alle typer egg som finnes over disk da. Men likevel, jeg tror jeg har rett. Men, jeg kan selvfølgelig ta feil, at noen egg kan matche.

 

Eggene jeg fikk fram var sterkere i farge enn på video 

 

Fargen minnet litt om dette:

 

(åh, nå får jeg i øyeblikket ikke etteropplastet bilde i Chrome - argh)

 

Screenshot var et utsnitt av nedre venstre hjørne av stillbilde til video litt opp i tråden.

Endret 24. oktober 2016 av G