Hvilke krydder bør man kjøpe med seg fra India?

[myhken]

Har en tante som er i India akkurat nå, og hun skal kjøpe med seg litt krydder til meg.

 

Men hva slags krydder bør jeg be henne å kjøpe med seg? Noen som har tatt med seg krydder hjem fra India?

 

Tenkte kanskje litt ulike typer Chili, Karri og Garam masala og ekte Safran.

Noe mer jeg bør be om.

 

Litt hastverk med svar, de reiser hjem igjen på søndag. (nå flytter de nedover i sommer da, så kan nok få litt i posten også fremover, men likevel)

[Bytex]

forsiktig, 90% av turister blir lurt til å kjøpe gurkemeie til safran blodpris. Det ser helt likt ut.

[myhken]

Ikke så lett å vite da, får håpe tanten min er bl.a de 10% da

Men er det noe annet godt som kunne vært greit å få tak i India?

[Lycantrophe]

Når ble karri et krydder?

Endret 30. mai 2014 av Lycantrophe

[myhken]

Når ble karri et krydder?

 

Det er en krydderblanding, ergo noe man kan kjøpe ferdig. Det består av 10-20 ulike krydder sorter.

[ahpadt]

Når ble karri et krydder?

 

Når ble karri noe annet enn et krydder? "Karri" er ikke en matrett. Det er en krydderblanding som ofte består av gurkemeie, spisskummen, korianderfrø, chili og bukkehornsfrø.

 

Vil heller anbefale å kjøpe med krydderene som jeg nevner her, enn ferdigblandet karri. Det brukes ikke i India uansett. Husk også at ferdigmalt krydder holder seg mye kortere enn hele.

[Bytex]

Curry er en matrett, det er ikke det samme som karri

[Lycantrophe]

Når ble karri noe annet enn et krydder? "Karri" er ikke en matrett.

Jeg er klar over det.

 

Vil heller anbefale å kjøpe med krydderene som jeg nevner her, enn ferdigblandet karri. Det brukes ikke i India uansett.

My point.

[Gjest Slettet-jS6upa]

Usikker på hvordan det er i India, men når jeg var i Egypt kjøpte vi blandt annet kanel. Kvaliteten kan ikke sammenlignes med den vi har i Norge.

Ellers kan det jo være en utfordring å kjøpe chilli mtp hvor mange arter det finnes. Men om hun hadde fått tak i Naga Jolokia som er en Indisk chilli ville jeg kjøpt litt av den. Hørt det skal være futt i den

 

 

Vil heller anbefale å kjøpe med krydderene som jeg nevner her, enn ferdigblandet karri. Det brukes ikke i India uansett. Husk også at ferdigmalt krydder holder seg mye kortere enn hele.

 

Det gjelder vel også garam masala.

Endret 30. mai 2014 av Slettet-jS6upa

[ahpadt]

Curry er en matrett, det er ikke det samme som karri

 

Curry er karri oversatt på engelsk, ikke noe annet. Det brukes som slangbeskrivelse av indisk mat i UK. Om du spør etter curry i India vil de se rart på deg.

 

 

Usikker på hvordan det er i India, men når jeg var i Egypt kjøpte vi blandt annet kanel. Kvaliteten kan ikke sammenlignes med den vi har i Norge.

 

Ellers kan det jo være en utfordring å kjøpe chilli mtp hvor mange arter det finnes. Men om hun hadde fått tak i Naga Jolokia som er en Indisk chilli ville jeg kjøpt litt av den. Hørt det skal være futt i den

 

Meningen med chili i mange asiatiske retter er for å gi smak til retten, ikke bare for å få det hot. Hvilken som helst idiot kan helle oppi 1 glass cayenne i en rett for å gjøre den hot.

 

Om du skal kjøpe chilipulver i India anbefaler jeg 'kashmiri chili', som har en dyp rødfarge.

 

Det gjelder vel også garam masala.

 

Ikke nødvendigvis. Du får nok veldig lett kjøpt det. De bruker det ofte helt til slutt i retter for å gi retten et aromatisk løft; det er veldig stor forskjell på om du har i krydder i begynnelsen eller slutten av tilberedning.

[Lycantrophe]

Poenget står uansett - det er ganske meningsløst å kjøpe slikt. Kjøp heller kardemomme, korianderfrø, chili, kanel, spisskumin, gurkemeie, stjerneanis, allehånde, nellik etc helt og gå løs på de med en morter. Holder seg bedre, gir mer fleksibiltet og stort sett bedre resultater.

 

Det blir fort noen kilo.

Endret 30. mai 2014 av Lycantrophe

[Gjest Slettet-jS6upa]

 

Det gjelder vel også garam masala.

 

Ikke nødvendigvis. Du får nok veldig lett kjøpt det. De bruker det ofte helt til slutt i retter for å gi retten et aromatisk løft; det er veldig stor forskjell på om du har i krydder i begynnelsen eller slutten av tilberedning.

 

 

mente at det var et blandingskrydder. Stor forskjell på den krydderblandingen man kjøper og om man lager selv.

[myhken]

Fått noen tips her. Tror nok ikke vi snakker om flere kilo her...er grenser for hva de får med seg hjem.

Da får jeg heller få noen pakker her og der utover høsten.

 

Var mer ute etter om det var noe veldig spesielt krydder(blanding) som kunne vært supert å få direkte fra india når jeg først hadde muligheten.

[Bytex]

Ja å kjøpe disse ferdige turistblandingene er litt som å bare bruke Piffi grillkrydder på all maten du lager.

[myhken]

Nå tror jeg ikke de oppholder seg på noe turist sted, de holder på å forberede flytting ned til India i 3 år. Tror de er i Ranjangoan (og/eller) i Pune.

Så derfor jeg tenkte de kanskje kunne få tak i noe skikkelig greier, og ikke bare turistkrydder.

[myhken]

Det ble liksom ikke det kjempe spennende jeg fikk fra India.

Jeg så for meg poser med krydder fra store krukker fra et marked, men sjåføren til tanta mi anbefalte dem sterkt å ikke kjøpe med krydder i løsvekt. Det gikk på hygiene, da slikt krydder ikke er strålebehandlet og derfor kan inneholde alt mulig rart.

I tillegg var det nokså vanlig at ymse krydder inneholdt gift stoffer som vi knapt bruker i industrien vår.

 

Så det ble industripakket krydder(blandinger) samt det som skal være ekte safran.

[Bytex]

Vi er ikke på 1200-tallet lengre.

[myhken]

Vi er ikke på 1200-tallet lengre.

 

Sant nok. Det meste får man jo tak i her til lands. Hadde nok noen forestillinger om at det skulle være en masse spennende som man ikke fikk tak i her.

Sett litt for mye på film.

 

Safranen jeg fikk er nok ekte, ser i alle fall helt ekte ut, og kommer fra et firma kalt harvestgroup.in

Prisen var 30 kroner for ett gram, noe som gir en kilo pris på 30.000 kroner.

[Bytex]

Ikke så kult med 3-dagers diare for å spise krydder i løsvekt som har stått åpent i dagevis på et marked i 40 grader..med folk som har tafset nedi osv.

[myhken]

Ikke så kult med 3-dagers diare for å spise krydder i løsvekt som har stått åpent i dagevis på et marked i 40 grader..med folk som har tafset nedi osv.

 

Helt sant.