Hvorfor er brød så ille?

[*F*]

Enten det gjelder slanking, eller muskelbygging eller hva som helst ser jeg flere her annbefaler folk å aldri spise brød.

Hva er det egentlig som er så galt med brød, og hva er alternativene?

 

 

Endret 8. januar 2014 av Evelen!

[Gjest Bruker-182691]

Gluten, hvete, varmebehandling, gjæring og annet tull.

 

Havregryn, salat, nøtter, avokado, m.mer

[Rescue me]

Problemet med brød er vel at man spiser for mye av det .

[*F*]

Gluten, hvete, varmebehandling, gjæring og annet tull.

 

Havregryn, salat, nøtter, avokado, m.mer

Havregryn: Liker ikke-

salat: Er veldig kjedelig alene, kombinerer bare dette med annen mat

nøtter: Feitende

avokado: Hva er det?

[Gjest medlem-1432]

Det er ingenting galt med brød.

[Gjest Bruker-182691]

Havregryn: Liker ikke-

salat: Er veldig kjedelig alene, kombinerer bare dette med annen mat

nøtter: Feitende

avokado: Hva er det?

 

Nøtter og avokado er sunt fett, spis så mye du klarer av det. Proteiner er det også... 70% fett i valnøtter for eks. fett gjør deg ikke feit, dessverre, heller omvendt dersom du spiser sunne fettkilder.

[Jahdu]

Ingen har vel egentlig godt av all den hveta vi spiser i dag. Skal man først spise mye brød, velg grovere typer med minst mulig hvete i seg. Minst mulig raffinert

[Rescue me]

Ingen har vel egentlig godt av all den hveta vi spiser i dag. Skal man først spise mye brød, velg grovere typer med minst mulig hvete i seg. Minst mulig raffinert

Har hørt at for kroppen så er hvete nesten det samme som sukker. Dette fikk jeg høre av en diabetiker, men vet ikke om det er rett.

[Jahdu]

Vanlig hvetemel inneholder ganske mye raske karbohydrater, og har høy GI-verdi. Nyere forskning viser at personer som spiser mye raske karbohydrater har økt risiko for overvekt, og i forlengelsen av dette øker risikoen for diabetes og hjerte- og karsykdommer tydeligvis. Denne raffinerte hveta er proppa inn i all kjøpemat fra sauser, pasta, brød og godteri. Da jeg måtte kutte ut gluten var det en vanskelig overgang, men fant meg tilrette etter hvert. Måtte bare skape gode rutiner på å lage min egen mat selv.

[Dukien]

Av og til så lurer jeg på hvorfor folk synser i et felt dem har ingen forutsetninger for å diskutere. Ja, kanskje jeg sto opp med feil bein i dag. Neeej da, velger å multisitere for å oppklare misforståelser.

Enten det gjelder slanking, eller muskelbygging eller hva som helst ser jeg flere her annbefaler folk å aldri spise brød.

Hva er det egentlig som er så galt med brød, og hva er alternativene?

 

 

 

Brød er helt greit, problemet i Norge og i vesten er at korn-basert kost dominerer ; Gjerne brød/cornflakes til frokost, pasta til middag og brød/cornflakes til kvelds.

 

Gluten, hvete, varmebehandling, gjæring og annet tull.

 

Havregryn, salat, nøtter, avokado, m.mer

De aller aller fleste tåler gluten som er en av mange proteiner i hvete. Hvete er det som gir brødet det gode "bakeegenskapene". Varmebehandling er noe av det rareste jeg har lest, da varmebehandling blir regnet som vendepunktet innenfor evolusjonen. Vi varmebehandler for å nyttiggjøre oss alt fra energi til eliminering av mikrober. (For øvrig så er varmebehandling alt med måte)

 

Problemet med brød er vel at man spiser for mye av det .

Og der har vi det. Et stort kornbasert måltid daglig holder. Å spise variert og da på den måten få i seg alt det gode fra andre kilder er å foretrekke enn å spise homogent. Vi vet tross alt fortsatt lite om hvilke komponenter i mat som har en helsebringende effekt, annet enn variasjon fra mange av det som er antatt sunt ser ut til å fungere synergistisk.

 

 

Nøtter og avokado er sunt fett, spis så mye du klarer av det. Proteiner er det også... 70% fett i valnøtter for eks. fett gjør deg ikke feit, dessverre, heller omvendt dersom du spiser sunne fettkilder.

70% valnøtter i fett gjør deg ikke feit? Dette er feil, fettsyrer har forskjellige bindinger og hvor dobbeltbindingen/e i flere/en-umettet vil da gi forskjellige opphav til fysiologiske effekt. Fra et biokjemisk standpunkt så er dette fortsatt energirike molekyler og spiser du for mye fett slik at du ligger i et overskudd så vil du legge på deg. (Skal jeg være ekstremt flåsete så vil det være litt forskjell mellom mettet og u/flerumettet med like mange karbon-enheter, i favør sistnevnte. Dette grunnet at mettete fettsyrer som navnet tilsier er mettet med hydrogen, mens motparten har en eller flere dobbeltbindinger. Dette er for øvrig også grunnen til at den menneskelige organismen lagrer mettete fettsyrer som C16:0 (palmitinsyre) i og med at dette gir mest energi per vektenhet.

 

Har hørt at for kroppen så er hvete nesten det samme som sukker. Dette fikk jeg høre av en diabetiker, men vet ikke om det er rett.

At det blir brytet ned til sukker stemmer, men det er mer nyansert enn dette.

Vanlig hvetemel inneholder ganske mye raske karbohydrater, og har høy GI-verdi. Nyere forskning viser at personer som spiser mye raske karbohydrater har økt risiko for overvekt, og i forlengelsen av dette øker risikoen for diabetes og hjerte- og karsykdommer tydeligvis. Denne raffinerte hveta er proppa inn i all kjøpemat fra sauser, pasta, brød og godteri. Da jeg måtte kutte ut gluten var det en vanskelig overgang, men fant meg tilrette etter hvert. Måtte bare skape gode rutiner på å lage min egen mat selv.

I kunnskapoppsummeringen konkluderer man med sannsynlig årsak mellom sukker og overvekt. Grunnen er enkel; Om energimengde overstiger den mengde energi som forbrukes, vil overskuddsenergien lagres som fett. Effekten av inntak av sukker på vektøkning er knyttet til endret energibalanse og ikke selve sukkeret i seg selv.

[Gjest Bruker-182691]

70% valnøtter i fett gjør deg ikke feit? Dette er feil, fettsyrer har forskjellige bindinger og hvor dobbeltbindingen/e i flere/en-umettet vil da gi forskjellige opphav til fysiologiske effekt. Fra et biokjemisk standpunkt så er dette fortsatt energirike molekyler og spiser du for mye fett slik at du ligger i et overskudd så vil du legge på deg. (Skal jeg være ekstremt flåsete så vil det være litt forskjell mellom mettet og u/flerumettet med like mange karbon-enheter, i favør sistnevnte. Dette grunnet at mettete fettsyrer som navnet tilsier er mettet med hydrogen, mens motparten har en eller flere dobbeltbindinger. Dette er for øvrig også grunnen til at den menneskelige organismen lagrer mettete fettsyrer som C16:0 (palmitinsyre) i og med at dette gir mest energi per vektenhet.

 

 

 

Dette er jeg helt enig i, men fra ser du på næringsbildet i dagens samfunn gjør sunt fett deg slankere, avhenger selvfølgelig av mengde. Poenget er at du skal spise det for å få energi istedet for brød, sånn sett er det bedre mat som gjør deg slankere på flere måter enn brød.

[Jahdu]

I kunnskapoppsummeringen konkluderer man med sannsynlig årsak mellom sukker og overvekt. Grunnen er enkel; Om energimengde overstiger den mengde energi som forbrukes, vil overskuddsenergien lagres som fett. Effekten av inntak av sukker på vektøkning er knyttet til endret energibalanse og ikke selve sukkeret i seg selv.

 

Hva har sukker med hvetemel å gjøre? Min energibalanse fungerer visst for bra

[arsenalfan]

Hva har sukker med hvetemel å gjøre? Min energibalanse fungerer visst for bra

Hvetemel inneholder ca 75% karbohydrater. Når kroppen får for mye karbohydrater(mer enn den kan forbrenne) blir dette omdannet til sukker. Derfor er det en sammenheng mellom sukker og hvetemel.

[Jahdu]

Good to know, enda en grunn til å ha et fornuftig forhold til karbohydrater. Det vil vel si alt av karbohydrater omgjøres til sukker

 

Hvordan forklares det når et tynt menneske propper i seg masse karbohydrater uten å legge på seg? Levende eksempel på det, og brukte ikke akkurat mye energi heller. Høy forbrenning, annerledes omdannelse?

[Dukien]

Hvetemel inneholder ca 75% karbohydrater. Når kroppen får for mye karbohydrater(mer enn den kan forbrenne) blir dette omdannet til sukker. Derfor er det en sammenheng mellom sukker og hvetemel.

Nei, all karbohydrater ender opp som glukose uavhengig av mengde. Dette for å nyttegjøre seg av energien.

[Brobi Wan Kenobi]

Mennesker har spist hvete og korn i minst 6000 år, antagelig mye lengre. Jeg vil tippe minst 10000.

Vi har ikke blitt feite og fått diabetes før vekten begynte å øke etter andre verdenskrig når man hadde overproduksjon og behov for å selge det.

[Hyd]

Gluten, hvete, varmebehandling, gjæring og annet tull.

 

Havregryn, salat, nøtter, avokado, m.mer

 

Hva er galt med noen av de tingene du nevnte her?

[Gjest Bruker-182691]

Mennesket har mer problemer med disse produktene, spesielt i det kvanta vi inntar det idag. Selvom du tåler det er det mange som ikke tåler det, disse lever i uvisshet fordi leger bare gir dem medisiner med bivirkninger. De spiser det fordi det er det de blir servert i hyllene...

Endret 9. januar 2014 av Bruker-182691

[Dukien]

Nei, dette er helt feil. Kun en veldig liten andel tåler ikke gluten og må da spise glutenfrie varianter. Som jeg har vært innpå: Å spise homogent uansett kilde er sjeldent bra; Det gjelder i dette tilfellet kornbaserte matvarer. Det betyr ikke at det gir dårlig helse.

[arsenalfan]

Nei, all karbohydrater ender opp som glukose uavhengig av mengde. Dette for å nyttegjøre seg av energien.

Uff, jeg som er på bærtur her. Skjønner ikke hva jeg tenkte på når jeg svarte. Det jeg mente var at de karbohydratene kroppen ikke klarer å forbrenne blir omdannet til fett. Dette stemmer vel?