Stuffing i kalkun

[SjokoladeIda]

Hei!

Tenkte å steke kalkun med stuffing. MEN hva har man egentlig i stuffingen? Vil helst ikke ha stuffing, men sjampingong og sånn er jo godt... nei ikke vet jeg. SVAR please, trenger tipzzz

[PL610]

Det er mange oppskrifter der ute, bare søke og lete litt.

Men her er i allefall noen jeg fant i farta:

http://oppskrift.klikk.no/stuffing-til-kalkun/1017/

 

 

[ahpadt]

Husk å for all del ikke dytte hele innsiden av kalkunen full med stuffing. Innen alt det er stekt er kalkunen tørr som f---.

 

Hadde jeg lagd 'stuffing' ville jeg hatt det i en ovnsform på siden. Kalkun blir best når du skjærer av beina og steker brystet for seg selv. Lårene tar mye lenger tid.

 

Kast også den røde greia som er dyttet inn i brystet. Når den popper ut er bordplata du skal spise på saftigere enn kjøttet. Stek brystet til kjernen når ca 58 grader og hvil i 30 minutter.

[Delvis]

Ingrid Espelid har god oppskrift på det. Er ikke sikker hvor man finner akkurat den

Men skjekk dette:

 

http://tv.nrk.no/serie/fjernsynskjoekkenet

[Budeia]

Si gjerne i fra når du linker direkte til en video. Burde sikkert forstått det ut fra nettadressen, men... Alt i alt takker jeg deg, siden programmet er svært underholdende på flere måter. Blant annet Ingrid Espelid som snakker engelsk... ("And do you have put more garlic inside... ehm, under the skin")

 

Tips til stuffing: svisker, eplebiter, klementiner, brød oppbløtt i fløte. Blandes med de oppskårne innvollene av kalkunen, som ligger i en plastpose inne i kalkunen. (Dersom det er en hel kalkun). Hvis det er en hel kalkun og man har beregnet for lite tid, kan det være svært vanskelig å få kjempet plastposen med innvollene ut av kalkunen, slik at plastposen kan fjernes.

[Jørgen Sørheim]

Laget kalkun til 8 folk i går. Stuffingen var bygg kokt møre i kyllingkraft, med finhakkete dadler, valnøtter, eple, saft+skallet av en appelsin, samt en håndfull hakket salvie. Hjertet + halsen lager jeg kraft av, som blir til saus.

 

Annet tilbehør var søtpotetpuré, rosenkål m/ bacon, rørte tranebær og myntegelé.

[norskgoy]

 

 

Kast også den røde greia som er dyttet inn i brystet. Når den popper ut er bordplata du skal spise på saftigere enn kjøttet. Stek brystet til kjernen når ca 58 grader og hvil i 30 minutter.

 

er ikke 58 grader litt i minste laget? Skeptisk til "svak rosa" innenfor hvitt kjøtt.

[ahpadt]

 

er ikke 58 grader litt i minste laget? Skeptisk til "svak rosa" innenfor hvitt kjøtt.

 

Om du leser deg opp på salmonella på steder som ikke har blitt gjennomsyra av overdreven, gammeldags propaganda, så vil du finne ut at det faktisk ikke er nødvendig å steke kalkun til 80c for at du ikke skal dø av salmonella. Jeg har spist rosa fjærkre mange ganger og jeg har ikke dævva enda. Jeg sousvidet mine kalkunbryst på 59c til julaften.

 

Skulle du steke brystet på den tradisjonelle måten i ovnen så vil brystet kanskje gå opp 5 grader mens det hviler uansett.