Lage Beef Jerky

[LuffernJR]

Hei.

 

Tenker å kjøpe meg dehydrator til og tørke kjøtt.

Har sett på forskjellige forumer men finner ikke noe om anbefalinger av typer kjøtt å bruke. Har ikke tilgang på rein, elg O.L Så det må være kjøtt fra butikken.

 

Noen som har tips om hvordan kjøtt som er best og bruke?

[Dr. Brodsky]

Jerky should be made of lean meat because beef fat quickly turns rancid at room temperature. Flank steak is ideal, but any lean cut of red meat will do, including venison or lamb. We prefer thick jerky, but if you are using a tougher cut, such as a flatiron steak, cut the strips as thinly as possible.

Hentet fra Modernist Cuisine

[vidor]

Mikroorganismene i kjøtt er ikke noe du ønsker å framavle og spise, så skal du lage dette bør du sette deg godt inn i trygge produksjonmetoder for å minimere problemet.