Hjelp, Jeg har ikke steketermometer!

[Barista Bob]

Jeg skal steke en hel entrecôte av svin i dag (var tilbud på meny, så bare måtte), men jeg har ikke steketermometer. Er det noen som har gode tips til å steke hel entrecôte?

 

Steken veier 0,661 Kg og det er opplyst at kjernetemperatur bør være 65 grader.

Endret 10. mars 2013 av Barista Bob

[Dr. Brodsky]

Er det en slik?

 

Jeg ville brunet den godt før jeg satt den i ovnen på 125 grader. Hvor lenge den skal stå der er jo sterkt avhengig av størrelse og fasong. En hel indrefilet av svin (400 - 500 gram) tar rundt 20 - 25 minutter + hvile i 5 minutter. Om det er et slikt stygge jeg linket til vil jeg tippe det holder med rundt 15 minutter.

[Barista Bob]

Nei, er mer som en skinkestek egentlig.

 

 

Morsom artikkel forresten, men er ganske sikker på at jeg ikke er svindlet - har spist samme stykke før en gang (var ikke jeg som sto for stekingen) og det minnet svært lite om nakkekotelett i smak.

Endret 10. mars 2013 av Barista Bob