Død over gassgrillen!

[frankhaugen]

Så i påsken var jeg på grillparty, og der hadde de en stor gassgrill vi skulle spise på og jeg, som den kompetente kokken og grillmesteren jeg er beryktet som stod for stekingen.

 

FY FAEN å kip smak det er på gassgrill! jeg har faktisk aldri smakt så elendig grillmat, (og jeg anser meg selv velopplært da jeg vokste opp med en bestefar og en oldefar som begge var svært kompetente kokker og glrillmestere, og som lærte meg alt om matlaging og grilling før jeg var 10). Grillmaten smakte hvergen grillet eller stekt, den smakte bare kjedelig, til tross for BBQ marinader, og div. kryddersorter.

 

hvorfor er det slik? er det flammen, kullet eller tennvesken som gjør at maten blir så god som den gjør på en kullgrill?

 

-frank

 

(når jeg sier "kokk" så betyr det at jeg er en hobby-kokk, ikke profesjonell)

[AvidGamer]

tennveske til gassgrill? Ikke rart det smakte jævlig....

 

Faktisk så kan du kjenne smaksforskjell mellom billige og dyre gassgrill.

[democomputer]

Reine kull- og brikettbiter setter ingen smak på maten, rester av tennveske kan, og det er uheldig, men venter du til etter flammene har lagt seg er du trygg.

 

Gassen fra gassbrennere skal heller ikke sette smak, men her er du avhengig av en fullstendig forbrenning, så det kan nok hende at billig vs dyr kan ha noe å si.

 

Jeg har lest at blindtester ikke avslører forskjell mellom mat grillet på gass og kull.

 

Det som gjør "grillsmak" forskjellig fra "stekepannesmak" er fett som drypper ned i grillen som forbrennes og lager aromastoffer. (Bruker du ved/røykspon i tillegg til kull avgir dette også smak, mens rent grillkull er bare karbon og avgir ikke smak)

[weebl]

Nå blir det nå litt røyk fra en kullgrill selv etter at flammene har gitt seg, gassgrillen blir det så godt som bare varme fra om man ser bort ifra at det drypper fett ned fra grillmaten som igjen blir til "Grilllukta"/smaken.

[ahpadt]

Er helt enig med op. Mat tilberedt på kullgrill har mye bedre grill/røykesmak enn på gass.

[Lmthaman]

ikke noe problem å fikse røyk på gassgrill, litt trespon og en boks til å ha sponet i settes over flammen.

 

jeg foretrekker å bruke webern til det meste av grilling, gassgrillen brukes for det meste kun når det skal grilles til mange(folk har med egen grillmat). jeg bruker briketter som jeg fyrer opp i rør med litt bjørkeved. kull/briketter skal og bør ikke avgi smak mener nå jeg, men smak i form av røyk fra ulike tresorter er velkommen. jeg foretrekker også grilling på indirekte varme.

 

ok litt svada fra meg uten veldig mye poeng, annet enn hva jeg foretrekker. Men når det er sagt, så er det egentlig null problem å få like god mat fra gassgrill, som fra kullgrill, så lenge man vet hva man gjør.