Sitronfromasj.. problem..

[Actibus]

Hvorfor blir mine sitronfromasjer alltid slik som på bilde, de skiller seg på en måte.

Bruker følgende oppskrift:

http://www.matprat.no/gjester/gjesteoppskrifter/sitronfromasj/

Endret 10. mars 2012 av Actibus

[ahpadt]

Ser ut som om fettet skiller seg ut. Vet ikke helt hvorfor det skjer siden du ikke koker blandingen...

[Actibus]

Har fått høre at det kan være fordi vannblandingen med gelantinen må kjøles ned før den helles oppi, får prøve det neste gang

[Jørgen Sørheim]

Lager du ting med varmt og kaldt om en annen, skjer det der lett. Gelatin trenger ikke å løses opp i kokende vann, det smelter ved vanlig kroppstemperatur (gelé smelter tross alt i munnen).

Ha heller litt av sitronsaften i en liten gryte, ha gelatinen oppi og sett på varmen. Det tar ikke lange tiden før alt er løst opp. Ha i resten av sitronsaften, så får du ned temperaturen fortere, og det er lettere å blande. Vend gjerne et par klatter med pisket kremfløte i sitron/gelatinblandingen først, så vender du dette inn i krem/eggedosisblandingen. Høres kanskje mer tungvindt ut, men det er mye tryggere.