Laksen smakte bæsj. Hva var galt med den?

[Mojo Pin]

Hei!

 

Vi kjøper frosne laksefileter hele tiden, og sist gang kjøpte vi fra Euroshopper (vi velger som regel de billigste). Tilberedte dem med spinat, løk, salt og pepper i ildfast form. Da vi skulle spise kjente vi at den ene fileten rett og slett lukta og smakte bæsj. Den andre smakte stort sett greit, men det smakte litt av det samme på den ene enden.

 

Jeg tenkte det kanskje kunne skyldes at det hadde gått hull på galleblæra eller tarmene til fisken under filetering? Eller at filetene hadde blitt fryst for sent? Eller at de hadde vært tint og fryst igjen?

 

Noen som har opplevd noe lignende og vet hva det kan skyldes?

[m0ffe]

vet stan opplevde noe lignende i south park.

Episode: "You're Getting Old"

Date: 6/8/2011

Season 15, episode 7

[BirgerCaC]

Laks pleier å smake bæsj...

[digitalw]

Jeg har aldri smakt laks som har smakt "avføring". Og jeg er litt lei av å lese emner hvor ting smaker "dritt". Har dere smakt dritt? Nei, så hvordan kan dere påstå at det smaker dritt? Ught.

[Hyd]

Laks er en super fisk som smaker utrolig godt! Her har du nok vært uheldig med denne pakken, kan være mange grunner til det.

 

Akkurat som jeg har kjøpt biff som smaker "bæsj" og lukter "avføring/fjøs".. Mange grunner til at noe sånt kan skje. Er nok bare å prøve igjen neste gang.

 

Fisk er helt greit frossen til hverdags. Men til fest og kos på en lørdag kan fersk fisk være helt sjef!

[frankhaugen]

Hei!

 

Vi kjøper frosne laksefileter hele tiden, og sist gang kjøpte vi fra Euroshopper (vi velger som regel de billigste). Tilberedte dem med spinat, løk, salt og pepper i ildfast form. Da vi skulle spise kjente vi at den ene fileten rett og slett lukta og smakte bæsj. Den andre smakte stort sett greit, men det smakte litt av det samme på den ene enden.

 

Jeg tenkte det kanskje kunne skyldes at det hadde gått hull på galleblæra eller tarmene til fisken under filetering? Eller at filetene hadde blitt fryst for sent? Eller at de hadde vært tint og fryst igjen?

 

Noen som har opplevd noe lignende og vet hva det kan skyldes?

For å gi et seriøst svar:

 

Besj er gjæret, og hurtigråtnet mat, essensielt gjør kroppen det samme på 4-6 timer som skjer ute i skauen på 4-6 uker. Hvis fisken har vært tint og så frosset igjen har det gitt fritt leide for mye bakterier og en forråtnelsesprosess har begynt. Det er den beste forklaringen, nettopp siden det ikke er høy kvalitet er det billig. Så lenge man har stekt/kokt/dampet fisken tilstrekkelig er det ikke veldig farlig, men alt kjøtt bærer fort ting som parasitter og bakterier, så vær forsiktig når noe lukter uggent. Nesa og tunga er MYE bedre indikatorer på spislighet, enn datostemplingen. Smaker og/eller lukter noe galt er det noie galt med det.

 

Laks bør kjøpes ferskt ifra ferskvaredisken, da er den optimal for en skikkelig gastronomisk opplevelse.

 

-frank

(hobby-gourmet-kokk)

[Gjest Bruker-292501]

Litt useriøst men jeg tør ta sjansen å spørre, smaker bæsj godt?

[ahpadt]

Du må ikke kjøpe fersk fisk for at den skal være god. Mange av de beste sushistedene i Japan har fisken de kjøper i frysern før de bruker den til sushi, for å blant annet få en fastere konsistens.

 

Om du syntes fisken luktet/smakte rart vil jeg påstå du bare var uheldig. En av mine favorittmåter å tilberede lakseskiver på er å posjere de forsiktig (koke vann med litt buljonterning, så ta av varmen og la fisken trekke i 6-7 minutter) slik at de blir medium i midten. Gjennomstekt (tørr) laks er ikke noe godt.

Endret 16. november 2013 av ahpadt

[BirgerCaC]

Du har nok bare fått en dårlig pakke som ikke er oppbevart på riktig måte. Kjøp deg en ny...

[covah]

1. Laks (og fisk generelt) man kjøper "fersk" i ferskdisken har ofte vært frossen før.

2. All laks som brukes til sushi må ha vært frossen i minimum 24 timer på -18 grader. Dette for å ta knekken på eventuelle parasitter.

3. På frysevarer som har vært oppbevart dårlig (fryst/tint/fryst, gjerne flere ganger) reduseres kvaliteten raskt.

4. Laks er en feit fisk. Jo feitere en vare er (gjelder det meste av fisk/kjøtt), jo kortere er holdbarheten i frossen tilstand. På laks merker man dette veldig fort ved at laksen får en markant transmak.

 

Jeg spiser mye laks, og generelt sett er ikke "billig"-laksen dårligere enn "dyr" laks (heller tvert om).

[KunKristine]

Jeg vil helst anbefale deg å kjøpe fersk laks. Fryst laks blir fort dårlig i frysen! Snakker av erfaring, og dette var villaks jeg fryste ned!

[Gjest Bruker-292501]

Noe jeg lurer på, hvordan vet du hvordan bæsj smaker? har du faktisk smakt bæsj? siden du sier at den smakte bæsj

[covah]

Jeg vil helst anbefale deg å kjøpe fersk laks. Fryst laks blir fort dårlig i frysen! Snakker av erfaring, og dette var villaks jeg fryste ned!

Mye av laksen som selges om "fersk" har faktisk vært frossen tidligere.

[Tormedspikeren]

Mye av laksen som selges om "fersk" har faktisk vært frossen tidligere.

 

Really? Har du kilde?

[covah]

Har ingen link jeg kan peke på nei, men det er en kjent sak i mange bransjer.