Hvordan lage perfekt pizza?

[jaakervik]

Er det egentlig mulig å lage perfekt Italiensk pizza på sitt eget kjøkken? Har sett litt rundt, men blir liksom ikke så mye klokere. Håpe r en eller annen sitter på en fantastisk oppskrift og vil dele den med meg(helst trinn for trinn )

 

Takker ubeskrivelig mye for gode svar og innspill

[the_last_nick_left]

Jeg skal ikke påstå at fremgangsmåten jeg beskriver her er perfekt, men det er så nært jeg har kommet foreløpig.

[jaakervik]

Se der ja, skal prøve på den der idag, må kjøpe pizzastein først.

 

Takker

[democomputer]

Det er viktig å få stekt pizzaen fort. Da må temperaturen opp, og varmeledningsevnen til det du legger pizzaen på. Jeg kan varmt anbefale Heston Blumenthals "In search for perfection" en tv-serie med tilhørende bok der en av verdens beste kokker går noen skritt for langt i å perfeksjonere noen matretter.

 

I min egen ovn bruker jeg først 300grader over og undervarme før jeg slår over på grill på full spiker noen minutter før pizzaen skal inn. Har målt 430grader på pizza-steinen, pizzaen blir lynraskt ferdig, og veldig god.

 

Anbefaler også pizza-sausen og de halvtørkede tomatene Blumenthal lager.

 

K

[jaakervik]

Den boka skal jeg skaffe meg!

[Andreasfe]

- Tynn bunn med vesentlig mindre gjær enn det normalt er oppgitt i norske kokebøker for pizzabunn.

- Begrens fyllet (ellers vil pizzaen tilnærmet kokes, ikke stekes).

- Varm opp ovnen på full guffe.

- Sett inn pizzaen og svitsj over til kun undervarme et par minutter ut i steketiden.

Endret 25. november 2011 av Andreasfe

[jaakervik]

Mange gode tips så langt, takk:)