Konsistens på fløtegratinerte poteter

[For Your Eyes Only]

Finnes det en måte å regne ut konsistensen på fløtegratinerte poteter?

Er på jakt etter den perfekte oppskriften ser dere:)

[the_last_nick_left]

Det er sikkert mulig, men det blir fryktelig komplisert. Du må ta hensyn til type potet, hvor mye vann det er i poteten, luftfuktighet, månefase..

 

Ok, kanskje ikke månefase, men veldig mye. Heston Blumenthal prøvde å regne ut hvilken potettype som var best egnet til pommes frites og fikk det ikke til, så ikke regn med at vi vanlige dødelige har en magisk formel. Tror nok empiri er veien å gå, men det hjelper å være systematisk. Eksperimenter og skriv opp hva du gjør, hva som funker og hva som ikke funker.

[For Your Eyes Only]

Har vurdert og kjøpe en billig fuktighestmåler til å bruke i mat, har du noe erfaring med det?

Kunne vært interesant å vite fuktighetsinnholdet i diverse matvarer.

[the_last_nick_left]

Har ikke prøvd det, men det er en morsom idé. Kom gjerne med erfaringer hvis du prøver!