hvordan ser man om kyllingen er gjennomstekt?

[karakter-redd]

helt sikkert et dumt spørsmål som jeg helt sikkert vet svaret på, men som jeg ikke kan komme på nå. håper noen av dere gjør det :!:

 

hvordan kan man se på kyllingfiléen er gjennomstekt?

[Sodd Ball]

Det lette svaret er at du kjenner det på den.

 

Det egentlige svaret er at du bare vet det når du har tilberedt noen titalls fileter.

[Per69]

Du ser det ikke før du skjærer den over på tykkeste sted. Er den rosa innerst er den ikke gjennomstekt.

Erfaring er tingen, men selv erfarne kokker kan gjøre det feil. Steker du den for lenge blir den tørr, steker du den helt rett blir den veldig saftig og god. stek den litt for lite og den er søppel.

Endret 13. juli 2011 av Per69

[karakter-redd]

takk for svar, da var visst kyllingen gjennomstekt, den var ike rosa i hvertfall

takk for at dere ville svare på dette dumme spørsmålet

[Abigor]

Stek mindre kyllingbiter. Kutt kyllingfileten i deler. Så ser du veldig enkelt utviklingen mellom rått og stekt kjøtt. Du ser hvordan fargen forandrer seg veldig fort.

 

Om du vil vite om en hel filet er gjennomstekt, lager du et lite kutt ned til midten av stykket. Er det en klar hvitfarge? Eller kan du se at hvitfargen går over i geleaktig rosa?

Endret 13. juli 2011 av Abigor

[ahpadt]

Du kjøper et digitalt termometer. Dytt måleren inn i den tykkeste delen av kjøttet og når det når ca 60-62 grader kan du ta det ut av pannen og la det hvile i 3-4 minutter, lett dekket av aluminiumsfolie.

[hvakrg]

Den beste måten å varme kyllingfileeter på er uansett å pakke de inn i aluminiumsfolie med olivenolje og krydder og putte det på grillen. Blir aldri så saftige og gode i ei steikepanne som de blir på grillen.

[jigaplow]

Husk at hvis du skal steike kyllingen uten at den er tint, altså at du tar den rett ut av fryseren og kaster den i panna, så må du ha på svak varme. Ikke full guffe. DA blir den rå inni og brent utenpå. Snakker av erfaring. Skru opp styrken når den begynner å bli tint, men ta det langsomt.

 

Bare sånn hvis du lurte på det i samme slengen

[karakter-redd]

takk for alle de supre tipsene

[M4ds]

Du kjøper et digitalt termometer. Dytt måleren inn i den tykkeste delen av kjøttet og når det når ca 60-62 grader kan du ta det ut av pannen og la det hvile i 3-4 minutter, lett dekket av aluminiumsfolie.

 

 

60-62? Jeg jobber på Meny, og har vært på diverse sertifiserte kjøttkurs. Der har vi lært at kjøttet bør være minst 76 grader på kyllin og svin.

Vi steker derimot hel kylling på 180 grader i 60 min, og da må den være minst 88 grader på den tykkeste delen av fileten

[ahpadt]

Det er eldgamle husmorteorier. Steker man kylling til 88 grader er den tørr som papp.

[Andreasfe]

Og det er jo nettopp det den ferdigstekte kyllingen på Meny er. Andre tilsvarende dagligvarehandler også, forøvrig.

[M4ds]

Såklart er den tørr etter å ha ligget i varmeskapet et par timer. Men den er saftig og god en god stund etter at den er tatt ut av ovnen.

[wingeer]

60-62? Jeg jobber på Meny, og har vært på diverse sertifiserte kjøttkurs. Der har vi lært at kjøttet bør være minst 76 grader på kyllin og svin.

Vi steker derimot hel kylling på 180 grader i 60 min, og da må den være minst 88 grader på den tykkeste delen av fileten

76 grader var noe høyt, synes jeg. Også verdt å merke seg at han skrev at han ville la kjøttet hvile 3-4 minutter. Da vil temperaturen fortsette å stige noen grader. Så i realiteten havner en kanskje på 67-69 grader i kjernetemperaturen, mye høyere på utsiden. 88 grader er å ta livet av den stakkars kyllingen 2 ganger.

[weebl]

når den går fra å være myk og gummiaktig til mere "bouncy" er den i alle fall ikke langt ifra ferdig

[JonH]

Stek fileten i panne på høy varme til den har fått skorpe, så i ildfast form i ovnen på 200 grader i rundt 15 minutter. Bruker den metoden på både kjøtt og fisk, og resultatet blir bedre enn om det stekes ferdig i en panne.