Hvorfor skummer det så fælt når potetbiter blir kokt?

[BuffyAnneSummers]

Ja?! Hvorfor?? Sitter her og gidder ikke prøve å fjerne skummet engang, hører at det freser gang på gang på gang fordi det ''koker over'' med skum, selv om det ikke skal koke over overhode.

 

Hjelp??

[hightow]

Er vel stivelsen i potetene som er årsaken. Prøv å skru ned varmen.

[BuffyAnneSummers]

Hjelper ikke. Ser ut som skummet er ferdig da.. tørket rundt der, og kom masse ''slim'' som sikkert er stivelse som du sier. Æsj, glad det blir potetmos.

[Bytex]

Ellers er det jo slik at jo mere urenheter i vannet, jo mere bobler det når det koker. Prøv å vaske potetene bedre?

[BuffyAnneSummers]

Ellers er det jo slik at jo mere urenheter i vannet, jo mere bobler det når det koker. Prøv å vaske potetene bedre?

 

Hjelper ikke, er ikke bobler det er snakk om men skum-lignende ting, og det kommer kun når jeg kutter potetene i mindre biter, hele og halve poteter går så det suser uten nevneverdig med skum. Kunne kanskje gått til innkjøp av en sånn potetbørste, hvis jeg finner det!

[ahpadt]

Det er stivelsen som kommer ut av potetene. Er veldig lite du kan gjøre.

 

Om du skal lage potetmos bør du la alle potetbitene ligge i kaldt vann (bytt vannet hvert 5. min) i 10-15 minutter før du koker de. Da får du ut litt av stivelsen, som av og til kan gjøre mosen litt 'limete'.

Endret 12. juli 2011 av ahpadt

[BuffyAnneSummers]

Har ikke problemer med limete mos da jeg bruker visp.

[Lmthaman]

1: bruk stor nok kjele.

2: ikke ha i for mye vann, nok at potetene så vidt dekkes.

3: bruk kaldt vann i kjelen for koking, kaldt vann drar ut stivelsen.

4: for poteter med mye stivelse, så kan det være lurt å legge potetbiter i kaldt vann før de kokes.

5: ikke bruk for høy varme, kok opp og skru ned varmen. bruk lokk.

 

med de problemene som beskrives, så virker det for meg som om det kan være: for liten kjele og/eller for mye vann og/eller for høy varme.

 

helt naturlig at det blir trekt ut mer skum med poteter i biter og helt ufarlig, for potetmos er det en fordel at stivelsen blir trekt ut for at resultatet skal bli bra

[BuffyAnneSummers]

Fikset det. Skylte potetbitene i kaldt vann før koking, jeg kunne SE at mye av stivelsen forsvant.

 

God potetmos fordet