Alkoholinnholdig middag for fem

[Datasmurf]

Heisann!

Jeg skal lage middag for familien min i neste uke, sannsynligvis på fredag, og tenkte å gå for noe med kjøtt (storfe, svin eller kylling) og alkohol.

Problemet er bare at jeg ikke vet hva jeg skal lage.

Kunne alltids laget en biff med rødvinssaus, men det blir for simpelt, så da kommer jeg her i et håp om at noen av dere matglade mennesker har noen tips.

 

Har dere?

 

Mvh,

Sjur "Datasmurf"

[ahpadt]

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beef_bourguignon_with_89401

 

Husk å bruke oksekjøtt som er tenkt for gryter eller suppe. Ikke bruk biff.

[the_last_nick_left]

Hva legger du i alkoholholdig? Vin i maten eller til maten? Rødvinsbraiserte oksekjaker (det går an å bruke andre stykningsdeler som høyrygg eller bryst hvis du ikke får tak i kjaker ) er fantastisk godt, men jeg synes det egner seg bedre på høsten og vinteren enn om sommeren. Det synes jeg om Boeuf bourguignon også, for den del. Hva med helgrillet entrecote med rødvinssmør, for eksempel?

Endret 17. juni 2011 av the_last_nick_left

[Datasmurf]

I maten ja, til også selvfølgelig, men i er det viktigste.

[Henrik C]

Coq au vin?

[the_last_nick_left]

Coq au vin?

Bare du ikke blogger om det..

 

Jeg synes det også er mer høst-/vintermat, men kanskje det bare er meg.

 

Blåskjell dampet i hvitvin/øl/tørr cider?

[Henrik C]

Passer kanskje bedre på høsten ja, tenkte på det etter at jeg postet, men tok meg ikke bryet med å slenge inn en edit.

 

Blåskjell ser jo godt ut (har ikke smakt pga allergier), men jeg forstår ikke helt hvorfor du må lage mat med alkohol i. Blir den så vond?

Endret 17. juni 2011 av Henrik C

[Datasmurf]

Allergisk selv, så det går ut.

 

Nei, den blir ikke så vond, men jeg går for smaken her. Rødvin og konjakk gjør seg godt i mat. Ditto whisky.

[Datasmurf]

Coq au vin?

Har vurdert det, eller å bare gjøre det enkelt og lage en fondue.

 

Ostefondue hvor man dypper biter av surdeigsbrød, kjøtt og grønnsaker ... Høres digg ut, men så igjen ... Passer kanskje bedre på et keyparty enn familiemiddag.

[Datasmurf]

Etter å ha vurdert mange fantastiske oppskrifter i Bølgen og Mois "Kjøtt & vin", har jeg kommet frem til at ingrediensene stort sett er for vanskelige å skaffe når man bor i gokk og ikke kommer seg inn til storbyen, så jeg antar jeg bare gjør det lett likevel.

 

Regner med jeg går for en rødvinsmarinert indrefilet av okse med Jack Daniel's-saus og potetstappe med cheddar.

Inspirert av et måltid jeg hadde på en T.G.I. Friday's for noen år siden og senere har laget noen ganger med stor suksess.

[weebl]

grilla burgere med jack daniels grillsaus som jeg pensla på, var en stor suksess

[lilko]

Åssen type cheddar bruker du Datasmurf?

[Mr. Lurk]

http://www.youtube.com/watch?v=m9FRSghXhDM&feature=mfu_in_order&list=

[the_last_nick_left]

Åssen type cheddar bruker du Datasmurf?

 

Vet naturlig nok ikke hvilken han brukte, men jeg anbefaler Cathedral City Extra Mature til matlaging. Centra har en fabelaktig upasteurisert Farmhouse Cheddar, men den er for god til å bruke i mat, den er bedre å spise alene.

[toazty]

ølmarinert "babyback" spareribs av svin , kan også bruke spareribs av bog , mye mer kjøtt men stykkene er tykke og marinaden klarer ikke å trekke så godt inn. babyback er det beste etter min mening

 

tigersaus

hermetiske tomater

honning

øl

salt

pepper

 

marineres i 1-2 døgn

 

kjøttet skal steke eller grilles på lav varme i 90min

pensles med BBQ saus 4-5 ganger gjennom stekeprosessen

 

potetpurre med cheddar i , Cole slaw , grillet maiskolbe ,

 

skikkelig grisemat men fantastisk nå om sommeren

Endret 1. juli 2011 av toazty

[Endre]

For seint ute for forslag, men selv har jeg lyst til å prøve vodkamarinert entrecote, som Andreas Viestad skryter fælt av.

[Datasmurf]

Åssen type cheddar bruker du Datasmurf?

Nå husker jeg ikke i farten hva den het, men jeg kjøpte den for noen og førti kroner på Mega. En britisk, sterk en. Pleier å kjøpe den eller extra vintage.