Sjokolademouse som står selv

[Orjan-90]

Hei, jeg har den siste tiden prøvd flere forskjellige oppskrifter på sjokolademouse, og jeg har avkjølt dem i kjøleskap i opptil ett døgn for og få de stive nok til og stå selv på fat. Det har jeg ikke fått til hittil. Noen som vet hvordan de gjør det på restauranter, der du får servert sjokolademouse som står selv på fatet?

[Karina Hulesangerhule]

 

Den funker kjempefint :)

[Orjan-90]

Den der blir jo altfor kremaktig til at den kan tas ut av formen og stå på ett fat?

[Karina Hulesangerhule]

Vet ikke. Spiser bare rett fra bollen, jeg. Men den blir stiv når den har stått et døgn, det er alt jeg vet. Og at den er god.

 

Unnskyld for dårlig hjelp.

[Orjan-90]

hehe, takk for hjelpen, men jeg så for meg noe litt mer gourmet enn "toro-pose"

[BuffyAnneSummers]

Toro sin mousse er jo dødsgod!

 

Flere egg? Piske den i hjel?

[lillepy]

hvordan lager du sjokolademoussen?

har du prøvd med stivpiska eggehvite? (kast eggeplommen). usikker på om det holder, men eggehvite hjelper jo til stivelsen.

[Jørgen Sørheim]

Gelatin.

 

Oppskriften ligger på jobb nå, og vi bruker gelatinplater, ikke pulver, så jeg er usikker på hvor mange gram en plate tilsvarer.

 

Men, gelatin er trikset, iallefall. Du pisker kremen passe fluffy, varmer opp en liten mengde fløte og blander i gelatinen til det er løst opp. Dette kjøler du ned, og vender inn i kremen. Det setter seg på et par timer i kjøleskap. Pass på at du ikke bruker for mye gelatin, mousse med gelé-konsistens er ikke digg.

[the_last_nick_left]

Eventuelt kan du tilsette den magiske ingrediensen vann.. http://www.youtube.com/watch?v=g28-9NVUHj0

 

Edit: Dette er en ganske annerledes sjokolademousse med en veldig intens sjokoladesmak. Bruk den beste sjokoladen du får tak i og server små porsjoner.

Endret 6. juni 2011 av the_last_nick_left

[toazty]

1ts tilsvarer 1 plate gelantin som du får på butikken.

[Jørgen Sørheim]

Jo, men jeg mener bladene vi bruker på jobb er 2 eller 3 ganger større enn de man får i butikken. Skal veie et i morgen.