Tråden for sous vide, en moderne form for matlaging.

[the_last_nick_left]

Takk for svar.

 

Kan en tilberede for eksempel biff eller koteletter ved at de ligger i vann i fra morgen til ettermiddag slik at de er klar til en er hjemme i fra jobb, eller vil det ikke være mulig å tilpasse på den måten?

Det du da ideelt burde ha er denne, men den kommer ikke med 220V med det første, dessverre. Men det virker som et kult konsept.

 

Ellers fikk jeg mail fra Nomiku, de sender min på tirsdag. Endelig!

[ahpadt]

Hvordan blir det med å tilberede maten dagen i forkant for å varme opp på samme dag? Eventuelt gjøre de neste ferdig? Er dette noe alternativ i det hele tatt og fortsatt få ett bra resultat?

 

Det går fint, men husk å lese deg litt opp på nedkjøling av mat og sous-vide først.

[democomputer]

Har ett par spørsmål her:

 

Har det noe å si om en kjøper en maskin eller en sirkulator?

 

Er det noen steder de selger poser til OBH Nordica Supreme vakumpakker billigere enn her i Norge?

 

Dere som har slike maskiner, bruker dere de jevnt, eller blir de bare stående i skapet når den første måneden er unnagjort?

 

Jeg ville valgt sirkulator. Større fleksibilitet og mindre lagringsplass.

 

Denne koreaneren på eBay har jeg brukt flere ganger til poser.

 

Min rigg er i bruk hver uke, også på hverdager. Den første ble bygget for tre år siden, nummer to er litt over to år gammel og stadig i bruk. Min Nomiku er nå på vei fra UK, gleder meg stort til å pensjonere min selvlagde. På hverdager bruker jeg den til fisk, og til å varme opp ferdiglagde varianter fra fryseren. Av og til timer jeg også flerdagersprosjekter slik at de er ferdige til middag på en hverdag.

 

K

[ProphetSe7en]

Til de av dere som har bestilt Anova Precision Cooker:

 

- Hvor mye ble totalprisen ferdig fortollet og levert?

- Hvordan er den i bruk, er dere fornøyd eller er der ting dere har å utsette på den?

 

Har veldig lyst å slå til på denne, men hadde vært greit å fått litt erfaringer fra dere først.

[.com]

- 199 dollar for maskinen, jeg fikk regning på 509,50 fra fedex i etterkant. Så ca. 2000 kroner totalt.

- Jeg opplever noe mer støy enn jeg hadde håpet på, spesielt på høye temperaturer. Har dog ikke noe sammenligningsgrunnlag, så hvordan den er i forhold til andre kan jeg ikke svare på. Vært å merke seg er at jeg har en åpen kjøkken/stue-løsning, så det er jo ikke optimalt.

[ProphetSe7en]

Ca 1700 blir det vel da. Det vil jo si at jeg får sirkulator og vakumpakker for ca samme prisen som billigste maskin på elkjøp går for.

 

Hvor mye støy er det snakk om, om du skal sammenligne med noe?

[democomputer]

Anova 2.0 lansert på kickstarter

 

 

K

[ProphetSe7en]

Aldri støttet ett kickstarter prosjekt før. Er det slik at om en støtter med en viss sum så får en produktet også, eller er dette kun støtte for at de skal få utviklet produktet og så må en kjøpe når det er tilgjengelig?

[Svar]

kreps79: Kommer helt ann på hva den enkelte tilbyr.

Du ser hva du får på de forskjellige nivåene på prosjektet.

[ProphetSe7en]

Så ut i fra linken over må jeg ut med 159$ eller mer for å få den når den er tilgjengelig? Beløpene under er kun for å støtte oppunder prosjektet? Eller er det kun alternativet til 229$ som gir varen i tillegg?

[byggeren]

I skrivende stund er det fortsatt mulig å kjøpe den til $149 inkludert frakt. Det er 233 igjen av 1000 til denne prisen.

 

Det tilkommer ikke noe annet enn moms og fortollingsgebyr på denne prisen, leveranse er estimert til oktober. Men det forundrer meg ikke om det går enda et par måneder før de som bestiller nå har sin 220V versjon tilgjengelig.

Endret 8. mai 2014 av byggeren

[ProphetSe7en]

Takk for svar.

 

Kan jo like gjerne gå for dyreste alternativet, er ikke så mye mer det er snakk om og en får da tilsent to enheter, en i August og en i Oktober.

 

Er der noen grunn til å ikke hive seg på her og heller gå for alternativene som ligger til 199$?

[democomputer]

Det virker sånn at du sponser dem med en pengesum, og alt etter størrelsen lover de å gi deg noe i retur. Det ligner på et kjøp, men er strengt tatt ikke det.

 

Hvis du går for "Hacker special" ville jeg ha dobbeltsjekket med dem at det er free world wide shipping, det står ikke nevnt på det nivået. Mens de andre nivåene som er lagt til med to enheter spesifiserer at det kun er free shipping til us.

 

K

[.com]

Ca 1700 blir det vel da. Det vil jo si at jeg får sirkulator og vakumpakker for ca samme prisen som billigste maskin på elkjøp går for.

 

Hvor mye støy er det snakk om, om du skal sammenligne med noe?

 

Beklager sent svar.

 

Bedrøvelig forsøk på addisjon der gitt.

Vanskelig å sammenligne støyen med noe, kan muligens sammenlignes med kjøkkenviften på laveste hastighet. Nok til at min bedre halvdel ikke er helt fornøyd.

 

Over til mat, har med hell fått til okse indrefilet, entrecote, svinenakke og svineknoke. Lammestek derrimot, ikke like heldig. Hva anbefaler dere av tid/temp på en lammestek (uten ben, ca. 1kg). Mine forsøk hittil har resultert i noe kjip konsistens.

[ahpadt]

Over til mat, har med hell fått til okse indrefilet, entrecote, svinenakke og svineknoke. Lammestek derrimot, ikke like heldig. Hva anbefaler dere av tid/temp på en lammestek (uten ben, ca. 1kg). Mine forsøk hittil har resultert i noe kjip konsistens.

 

Hva innebar dine forsøk?

[.com]

6 timer på 58 grader, samt 5,5 timer på 60 grader, noe ulike størrelse, samme resultat.

[democomputer]

Kjip som i mushy/leverposteiaktig? Opplevde det en gang med lammelår som ble liggende for lenge.

 

Etter det har jeg kun hatt dem der lenge nok til å få kjernetemp ~56.

 

K

[.com]

Kjip som i mushy/leverposteiaktig? Opplevde det en gang med lammelår som ble liggende for lenge.

 

Etter det har jeg kun hatt dem der lenge nok til å få kjernetemp ~56.

 

K

 

Det er korrekt. Hva burde jeg gjøre neste gang? Kutte tid er vel det jeg går for, kanskje temp også?

[ahpadt]

Jeg ville kjørt den på 56-57 grader i ikke noe mer enn 2-3 timer og så brunt den sakte i panna, først med olje og til slutt med smør, hvitløk og rosmarin.

[Chef Lyhne]

Er det noen som har en god egde-sealer å anbefale? Altså en liten vakuummaskin.

 

Etter det jeg har forstått er det like greit med ziplock poser dersom man ikke ønsker en kammermaskin.

 

Kom gjerne med tips!