Hvordan lagret man brød før?

[Eilev]

Er det noe som her peiling på hvordan man lagret brød før i tiden?

[krizkriz]

Man bakte mye oftere. Og jeg regner med at man ikke var så kresen på om brødet var 2-3 dager gammelt før i tiden heller.

[Kokobananas]

Hjemmebakt grovbrød holder seg mye bedre mye lenger enn dagens kjøpekneipp gjør, og jeg tror de stort sett ble oppbevart i tøystykker/kjøkkenhåndkle i egen brødboks/krukke.

 

Eventuell mugg ble nok også skåret bort i stedet for at hele brødet ble kastet.

 

Går ut fra at du tenker på før i tiden som "før plastposene".

[Eilev]

Man bakte mye oftere. Og jeg regner med at man ikke var så kresen på om brødet var 2-3 dager gammelt før i tiden heller.

 

Det kan godt være, men jeg lurer på hvordan de lagret brød når de først gjorde det.

[PerB]

Brødbokser var vanlig. I tillegg til at brød ble bakt på daglig/nesten daglig basis.

 

Det var større problem med oppbevaring av annen ferskvare som fisk, melk etc. Men her hadde man på landet ofte en egen jordkjeller for oppbevaring av mat som måtte holdes kjølig.

[Tabris]

Hva definerer du som "før i tiden"?

[Gjest medlem-1432]

Man brukte også å lagre mat i myrer. Men tror ikke brød, for det har vel en ganske bra holbarhet i seg selv, og det gikk vel en del av det.

[marisq]

Jeg baker brød med surdeig, da bruker jeg mest rug i brødet, og det blir mye saftigere og holder seg fint en uke i kjøkkenskuffen. Veldig godt blir det også. Har lest at denne bakemåten var mer brukt i "gamle dager" før gjæret tok over...

Sjekk også godeigen.edicypages.com, det var sånn jeg kom i gang.

[Rata101]

I gamle dager ble vel mye gammelt brød til andre ting, som f.eks. brødpudding, i løksuppe, panering eller migas.

 

Edit: brødet ble vel oppbevart i brødboks og/eller spisskammer. Surdeigsbrød holder seg som nevnt veldig bra.

Endret 28. mars 2011 av Rata101