Pisket krem og sukker eller ikke, hvorfor

[Xmir]

Hey.

Jeg har vokst opp med at i pisket krem så tilsetter man ikke sukker. Mange reagerer på dette og synes at jeg er skikkelig rar. Det jeg lurer på er:

 

Hvorfor skal man evt. tilsette sukker i krem? Noen har påstått at det er for å få kremen stiv, men akkurat det har jeg aldri hatt problemer med.

 

I mine øyne så ødelegger man den gode kremsmaken ved å nettopp tilsette noe. Spesielt på kaker så synes jeg at sukker i kremen er upassende, kanskje spesifikt marsipankake og andre typer som allerede har mye sukker / søt smak i seg fra før.

 

Hva gjør du, og hvorfor?

Endret 4. mars 2011 av Xmir

[BuffyAnneSummers]

Har i sukker og vaniljesukker.

 

Ellers smaker det ikke noe spesielt, sånn som den du får på boks, og da er det jo like greit å bare kjøpe den ferdige enn å lage selv.

 

Det er også sånn når jeg lager saus som baserer seg på kremfløte, den må koke inn med krydder og kjøtt, ellers blir det ingen spesiell smak.

[Ekinorak]

Uten, ellers så blir jeg kvalm av veldig veldig lite. Eneste unntak er om jeg skal bruke krem til å lage iskrem.

[Jørgen Sørheim]

Alt til sitt bruk. Balanse er fine greier. Har du en søt sukkerbunn, dynket i søt saft og med søtt syltetøy mellom, blir det litt overkill med søt krem.

 

Det er heller ikke noe problem å få kremen stiv uten sukker, heller motsatt. Tilsatt sukker blir ikke kremen like fluffy, og den trenger lengre tid på å bli stiv. Jobber som kokk, og har pisket noen hundre liter med fløte etterhvert.

 

Ellers, Buffy, krem på boks (Tine Kremtopp) er tilsatt både sukker og vaniljearoma.

[BuffyAnneSummers]

 

Ellers, Buffy, krem på boks (Tine Kremtopp) er tilsatt både sukker og vaniljearoma.

 

Skulle ikke tro det i og med at det smaker så å si ingenting.