Hvordan tilberede laksefilet?

[Hewitt]

Okei, så jeg skal lage laks selv for første gang i mitt liv. Har kjøpt noen ferdig oppskårne porsjoner laksefilet i ferskvaren. Tenker vel å steke i ovnen med aluminiumsfolie rundt filetene, men så går det jo opp for meg at jeg egentlig vet ganske lite om hvordan jeg skal tilberede laksen for best resultat. På nettet står det omtrent tusen forskjellige varianter og muligheter.

 

Så, hva gjør jeg?

 

- Ovn eller stekepanne?

- Aluminiumsfolie eller ei?

- Hvor lenge stekes den?

- Noe som evt. skal pensles/drysses på fisken før steking for bedre smak?

 

Og, jeg har en side av fileten med skinnet på. Skal den spises med den på?

 

Takker og bukker.

Endret 5. oktober 2010 av Hewitt

[Lemon]

Det kommer vel helt an på åssen du foretrekker laksen - ovnsbakt, pannestekt eller kokt. La uansett filétene tine før du tilbereder dem.

 

Hvis du tenker å steke dem i folie, er det viktig å huske å smøre folien før du pakker dem inn. Det gjør seg óg med litt salt, pepper og smør oppå fisken. La den stå på 200 grader i ca. 20 minutter.

[Sodd Ball]

200 grader i 20 minutter hørtes veldig ekstremt ut.

 

Trenger sikkert ikke mer enn 7-8 minutter på 180 grader. Vanskelig å avgjøre, men den skal fortsatt være litt mørkere rød inni enn utenpå.

[Lemon]

Det er kanskje det? Det er mulig jeg husker feil. Jeg pleier også å ha masse grønnsaker oppi, det har sikkert litt å si for steketiden, det óg.

[BigJaffa]

Her er noko eg prøvde meg på da eg hadde svigers på besøk før første gang. Hadde bare prøvd retten ein gang før og laksen blir perfekt. Går utpå å steike dei raskt på begge sider før du lar dei ligge i ovnen i ei ildfast form på 150 grader i 12-15 min.

 

Laksefilet med italiensk tomatkompott

[ahpadt]

Jeg pleier bare å bake mine i ovnen med sitronskiver på toppen. Legg de på litt aluminiumsfolie, ha på salt, pepper og så skivet sitron. Om du ikke har sitroner så går det helt fint å bruke sitronsaft på flaske. Gjør seg ekstra godt om du har på litt sitron etter steking også.

 

Om skivene er tinet/romtemp så trenger de vel ikke stort mer enn ca 10 minutter på ca 200 grader. Er de tæla trenger de 7-8 minutter ekstra.

Endret 7. oktober 2010 av ahpadt

[Jørgen Sørheim]

Okei, så jeg skal lage laks selv for første gang i mitt liv. Har kjøpt noen ferdig oppskårne porsjoner laksefilet i ferskvaren. Tenker vel å steke i ovnen med aluminiumsfolie rundt filetene, men så går det jo opp for meg at jeg egentlig vet ganske lite om hvordan jeg skal tilberede laksen for best resultat. På nettet står det omtrent tusen forskjellige varianter og muligheter.

 

Så, hva gjør jeg?

 

- Ovn eller stekepanne?

- Aluminiumsfolie eller ei?

- Hvor lenge stekes den?

- Noe som evt. skal pensles/drysses på fisken før steking for bedre smak?

 

Og, jeg har en side av fileten med skinnet på. Skal den spises med den på?

 

Takker og bukker.

 

Stekepanne gir en høyere varme på én side, ovnen gir lavere varme over hele stykket. Overstekt/bakt laks er ikke særlig digg, så bruk gjerne ovnen i første omgang.

Folie brukes for å skåne råvarene og forhindre bruning. Det får være opp til deg å avgjøre hvordan du liker laksen din.

Den stekes/bakes til den er ferdig. Er det fileter du har, vil du antageligvis ha ujevn tykkelse på stykkene. Finn de porsjonene som er nærmest i tykkelse. Fisk er ferdig når kjøttet flaker, dvs. lett press gjør at kjøttet deler seg. Den tynne biten (buken) vil bli ferdig lenge før ryggen, så den kan du egentlig bare skjære av og kaste.

Salt er en selvfølge. Fisk tåler en del salt. Om det er oppdrettslaks du har, kan du fint gå amok med litt ferske urter som stavmixes i litt rapsolje. Skikkelig laks trenger ikke noe særlig ekstra.

 

Skinnet kan spises, men da må den rubbes (skjellene skrapes av) og fileten må stekes med skinnsiden ned på kraftig varme, med en god del olje. Det må skje fort, og fileten bør avsluttes i ovnen. Fjern buken her også, den blir overstekt på kort tid, og vil bare være i veien når du skal flytte på fileten.

[wingeer]

Gode råd. Har du noen tips til hvordan en effektivt kan rubbe fiskestykkene?

[Hewitt]

Takker for råd alle sammen. Laget laksen for første gang selv forrige uke. Tok den da i ovnen i aluminiumsfolie. Hadde litt lite å steke den sammen med, men brukte litt olivenolje, salt og pepper og noe grønnsaker. Den ble intet annet enn veldig god, så laks kommer nok til å stå på menyen ofte!

[ahpadt]

Gode råd. Har du noen tips til hvordan en effektivt kan rubbe fiskestykkene?

 

Baksiden/den sløve siden av hvilken som helst kniv, gjerne av det korte slaget. Best å gjøre det i vasken med krana på ellers kan det veldig fort bli grisete.

Endret 12. oktober 2010 av ahpadt

[wingeer]

Syntes fort det ble grisete, ja. Slet også litt med å få vekk alle skjellene.

[Nakmus]

Sitronpepper - Kan aldri ha nok sitronpepper på laks

[ahpadt]

Syntes fort det ble grisete, ja. Slet også litt med å få vekk alle skjellene.

 

En laks som er vill/av høy kvalitet vil ha skjell som er en hel del vanskeligere å skrape av enn den vi vanligvis kjøper på Rimi. Relativt tidkrevende er det uansett.

[Sodd Ball]

Sitronpepper - Kan aldri ha nok sitronpepper på laks

Ett korn sitronpepper er to for mange.

[Jørgen Sørheim]

Mja, sitronpepper er litt 1980.

 

For øvrig, når det gjelder rubbing av fisk, så er det en fordel å gjøre det inni en pose, ellers flyr skjellene alle veier. Men, med mindre man faktisk får til sprøstekingen av skinnet, så er det like greit å bare høvle det bort. Bløtt skinn er ikke digg.

[wingeer]

Jeg har ikke store problemer med å sprøsteke skinnet. Sliter med at skjellene fester seg over-jævla-alt, og en slaks sort substans fra skinn/skjell. Løsningen er rubb i pose, skyll fisk etterpå?

[Khaffner]

Merkelig at ingen her har nevnt dill enda

 

Olje, sitronsaft, salt, pepper og dill er alltid på mine stekte laksefileter

[Mr. Lurk]

Www.Matprat.no ?

[Gjest medlem-1432]

Merkelig at ingen her har nevnt dill enda

 

Olje, sitronsaft, salt, pepper og dill er alltid på mine stekte laksefileter

 

Det er ikke så merkelig, dill er tull.

Nei, dill er ikke noe særlig godt.