Bifftråden - Diskuter ALT om biff (Les førstepost)

[the_last_nick_left]

Personlig blir jeg mer og mer glad i å "steke" biffen i en plastpose..

[eveant]

Blir smaken den samme da?

[electr0nique]

Smaken fikser en fort ved å la den karamelliseres i stekepanna etterpå.

[the_last_nick_left]

Eller, som de gjør i videoen på siden jeg linket til, med "blowtorch"..

[fiskebollebiff]

Sitter her og drømmer om biff

[eveant]

Var i Sverige i går å kjøpte ytrefilet(eller hvordan det skrives), ryggbiff som jeg skal spise til helga

[Trashyman]

Stipend! Det medfører selvsagt biffdag. Hva skal man diske opp med idag?

[eveant]

Jeg ville prøvd meg på en hestebiff.

[Mchansern]

Er det noen som vet om slaktere i Oslo som selger Kobe/Wagyu-kjøtt? Vet at man kan få det på restaurant, men jeg har litt lyst til å lage maten selv.

 

De har det fra tid til annen på Centra på Majorstua. Koster vel 1300kr/kg hvis jeg ikke husker feil..

Det er vel en ikke helt urimelig pris. Med en passende vin (Brunello de Montalcino?) må nok dette måltidet vente på en god anledning og riktige gjester.

 

Kobebiff er _VELDIG_ godt. Selv liker jeg også angus steak fra Skottland. Teksturen på en Kobebiff er helt annerledes enn på vanlig biff. De får kun drikke øl fra de er født og får massasje flere ganger daglig som gjør at kjøttet smelter på tungen.

[NikkaYoichi]

Alkoholiserte kyr med andre ord. ^^

[frds]

Kul tråd Biff er fantastisk

[wingeer]

Alkoholiserte kyr med andre ord. ^^

 

Skottene det?

[NikkaYoichi]

Men det er selvsagt ikke sant at de bare får drikke ¸l og at de får massasje med sake hver dag.

 

wikipedia.org

Kobe beef in Japan is a registered trademark of the Kobe beef distribution promotion conference.[2] It must fulfill all the following conditions:[3]

 

Tajima cattle born in Hyôgo Prefecture

Farm feeding in Hyôgo Prefecture

Bullock or castrated cow, to purify the beef

Processed at slaughterhouses in Kobe, Nishinomiya, Sanda, Kakogawa and Himeji in Hyôgo Prefecture.

Marbling ratio, called BMS,[4] of level 6 and above.

Meat Quality Score[4] of 4 or 5

Gross weight of beef from one animal is 470 kg or less.

According to popular belief, the cattle are fed one beer per day, massaged with sake daily, brushed to set their fur, and fed on grain fodder.[5][6][7][8] A Kobe beef distribution promotion conference plans to make available a pamphlet in foreign languages with details about Kobe beef due to ambiguities about what actually constitutes Kobe beef, and to the fact that many tourists who visit Japan receive incorrect information about the product.

[electr0nique]

Nå bør det og nevnes at det en får som "kobe-biff" i Norge mest sannsynlig aldri har flydd over Japan engang, men stammer fra fe av riktig herkomst, men alet opp i andre land.

 

De tre største produsentene av wagyu er, bortsett fra Japan, New Zealand, Australia og USA

 

Og for å ordne opp i begrepene: Endel biffkjøtt i Japan får navnet fra plassen det kommer fra, slik som omtalte Kobe, og en rekke andre steder. Wagyu er flere kvegraser som er genetisk disponert for en høy andel intramuskulært fett.

Endret 15. april 2010 av electr0nique

[Trashyman]

Nå er det en eller ei som har svart "ikke smakt" i pollen. Hvordan er det mulig? Finnes det faktisk mennesker som aldri har smakt noen form for biff? Med mindre det er noen som tuller, så foreslår jeg at vi legger i et spleiselag og sender vedkommende på restaurant.

 

Hvis det derimot er noen som svarte det for 'gøy', bør det rapporteres slik at en moderator kan rydde opp.

 

Alvorlige saker.

Endret 16. april 2010 av TobiasFunke

[SML]

En blodig og saftig indrefilet av elg, ingenting er bedre!

[NikkaYoichi]

Jeg har 400g entrecôte som har ligget i marinade siden i går - den skal få kose seg i magen min i kveld. Jeg ble så fristet til å lage meg en saftig biff etter alt dette pratet om biff her på forumet at jeg rett og slett bare måtte ha det til helgekos.

[eveant]

Det var jo et spisested her i byen som en gang hadde en deal. Hvis man klarer å spise 1 kg biff med tilbehør, så får man det gratis og hvis man ikke klarer det må man betale

[Laughing Madcap]

ICA selger biffer (ytre,indre,entrecote, strimler osv) til halv pris hvis de går ut på dato neste dag. 300gram Ytrefilet for bare 40-50kr

[eveant]

Nå er det en eller ei som har svart "ikke smakt" i pollen. Hvordan er det mulig? Finnes det faktisk mennesker som aldri har smakt noen form for biff? Med mindre det er noen som tuller, så foreslår jeg at vi legger i et spleiselag og sender vedkommende på restaurant.

 

Hvis det derimot er noen som svarte det for 'gøy', bør det rapporteres slik at en moderator kan rydde opp.

 

Alvorlige saker.

Går den an å rapportere en stemme?