Bifftråden - Diskuter ALT om biff (Les førstepost)

[LostOblivion]

Kjøttdeig er vel det du helst ikke burde spise blodig eller rått (jeg kjenner faktisk flere som gjorde dette før gilde-skandalen), men kjøttdeig var vel aldri på diskusjonsagendaen til denne tråden, så off topic!

 

On topic: Biff er bra!

[Olaaaaa]

Rå kjøttdeig er da helt OK å spise, for eksempel i tartarer. Det man må forsikre seg om, er at kjøttet ikke er gammelt, dårlig eller har blitt håndert på feil måte. Kjøttdeig kjøpt i Norge eller som man har laget selv for eksempel, skal være trygt.

 

"Gilde-skandalen" du omtaler var vel det at man fant e. coli i noen spekepølser. Det har ikke noe med kjøttdeig å gjøre. Men dersom du lar den ligge i flere timer udekket i romtemperatur, kan man nok få seg en skikkelig dårlig mage av kjøttdeig som ikke er gjennomstekt.

[LostOblivion]

Gilde-skandalen, som det omtales i nyhetene, fikk jo folk til å få et øye oppe for at det faktisk er mulighet for slike alvorlige bakterier i norsk mat, fulgt av at folk fikk helt overnoia når det gjaldt å steke kjøttet ordentlig.

[Jørgen Sørheim]

En tartar skal lages av et stykke biff som finkuttes, helst á la minute. Kjøttdeig er ikke optimalt, både på grunn av at det er gammelt når du får kjøpt det, og på grunn av at det er fullt av bindevev og fett. Maler du kjøttdeigen selv, stiller saken seg annerledes.

[Dravde Den Feite]

En tartar skal lages av et stykke biff som finkuttes, helst á la minute. Kjøttdeig er ikke optimalt, både på grunn av at det er gammelt når du får kjøpt det, og på grunn av at det er fullt av bindevev og fett. Maler du kjøttdeigen selv, stiller saken seg annerledes.

Agree and disagree. Har fått servert noen steike så gode tartarer på kjøttdeig, Gilde faktisk. Men biff tartar er det lite som slår

[Osecia]

Jeg har faktisk aldri spist tartar, men det er å anbefale?

[Olaaaaa]

Det kan være litt spesielt første gang, som sushi er det rått der man er vant til at det er varmt, man må ikke spise en rå eggeplomme ( i min bok ihvertfall), men personlig synes jeg det er ganske godt. Har også spist tartar av hest, det er heller ikke å forakte.

 

Men det å male kjøttet selv er selvsagt det aller beste. Billige kjøttkverner kan man sikkert få tak i på loppis.

[fiskebollebiff]

Har Kiwi sluttet med fredagsbiff?

[Jørgen Sørheim]

Det er fredags-tilfeldig-protein. Det har vært mye marinert laks og svin i det siste.

[simalarion]

Til Tartar

Men det å male kjøttet selv er selvsagt det aller beste. Billige kjøttkverner kan man sikkert få tak i på loppis.

 

Holder lenge å finkutte med en fin kokkekniv, helst fra kjøttstykker uten fett som Ytre\indre.

[Nopros]

Smakte kobe-biff i dag.

[Mr. A]

Smakte kobe-biff i dag.

 

Er ikke det ulovelig å bringe ut av landet det er laget i ?

[Nopros]

Smakte kobe-biff i dag.

 

Er ikke det ulovelig å bringe ut av landet det er laget i ?

Det vet jeg ingenting om.

[fiskebollebiff]

Jeg har sett kobe biff flere steder utenfor japan

[simalarion]

Tullball flere steder i Oslo det blir servert.

 

Etter en enkel google ser det ut som de blir servert her også

 

http://oslopuls.aftenposten.no/restaurant_uteliv/article74834.ece

[ahpadt]

Kobe er et sted wagyu-biff blir oppdrevet. Get your facts right!

 

Jeg prøvde en gang "kobe" på Dinner i Oslo og det var heller dårlig. Klumpene med fett inni kjøttet gikk nesten ikke ann å tygge.

[simalarion]

Jeg husker ikke navnet på stedet som har Kobe oppdrett nei, men er det noen som har påstått noe annet da?. Om det er noe du har lest i den linken så var det bare noe jeg fant i full fart på jobb for å vise at det selges i Oslo, flere steder. En som lurte på det.

[frohmage]

Noen som har noe erfaring med den argentinske indrefileten til 199.- de selger på Makawans i Herslebs gate? Tenkte å prøve den, kanskje på grillen en lang, lys aften i løpet av sommeren.

 

Fikk du prøvd den? Og er kvaliteten ellers bra hos Makwan?

[MiKA7]

Jeg husker ikke navnet på stedet som har Kobe oppdrett nei, men er det noen som har påstått noe annet da?. Om det er noe du har lest i den linken så var det bare noe jeg fant i full fart på jobb for å vise at det selges i Oslo, flere steder. En som lurte på det.

er forskjell på kobe beef som kun fåes i Japan og kobe style beef som man får overalt i verden.. ekte kobe kommer fra Kobe hovedstad i regionen Kansai og er kun forbeholdt Japan.

[Mchansern]

Ja, da har vinteren kommet over oss. Da er det på sin plass med en og annen fonduemiddag!

 

Det er knall med storfekjøtt i fondue-gryta.