Bifftråden - Diskuter ALT om biff (Les førstepost)

[datagnom]

Jeg er rolig jeg, har ikke noe i mot deg i det hele tatt. Bare syntes at jeg får ha mine meningen uten at andre synes det er idiotisk.

kanskje jeg ble litt irritert, det beklager jeg. Var i allefall ikke min mening å gå til personangrep på deg.

 

Personlig er jeg glad i biff, klarer som sagt ikke å lage det selv. Blir alltid tyggis. Og da gidder jeg ikke å spise det.

Så setter pris på noen gode tips ang hvordan det skal lages. vi har en del biff i frysa som jeg gruer meg til å spise. hehe

[simalarion]

Det grenset heller ikke til personangrep, en oppfordring om å prøve å være mer possitiv i innlegget grenser neppe til person angrep i min bok i alle fall.

 

Når det er sagt haddet jeg neppe ødlagt en chateubriand slik du nevner det her (som er midten av en indrefilet, altså kremen av kremen). Men ender og tupper etc kan jeg banke litt til for å få fine skiver.

Endret 12. juli 2010 av simalarion

[G]

Finnes det slaktere i Norge? Eneste jeg vet om er Jacob's i Oslo, som er en delikatessebutikk.

 

Og hvorfor er det idiotisk av andre å lage mat slik de ønsker det? Er ikke det opp til enhver å bestemme om det er idiotisk...eller bestemmer du får alle kanskje?

Samme med å riste på hodet? Har du dårlig selvtillit eller noe siden du vet hva som er best?

 

Å banke kjøttet gjør ingenting annet enn å slå i stykker kjøttfibrene. Det vil kanskje virke mørere men strukturen er helt ødelagt.

Det finnes visst nok til og med slakterutdannelse i Norge. Husker det var mulighet for å lære det på en av de videregående skolene der jeg vokste opp. Du kan jo spørre archongamer på forumet, for han hevder å ha slakterutdannelse i følgende innlegg:

https://www.diskusjon.no/index.php?showtopic=568474&view=findpost&p=11950836

[datagnom]

ja det er mange lokale slaktere rundt om kring.. De slakter vell ikke maten selv men deler den opp og selger den. Tror jeg at de gjør, men vet ikke. Men ja det er slaktere enda. Det er et yrke som vil fortsette å leve lenge.

[G]

Slaktere må en ha hos bedrifter som Gilde, Nordfjord Kjøtt, Prior med mange flere slike.

 

Det blir vel litt mer samlebånd der, enn hos en liten slakterbutikk, hvor fokus nok ligger på å lage spesielle produkter som pølser, pålegg og andre godsaker. Når jeg sier pølser så tenker jeg ikke på sånne lamme, smakløse som inneholder nesten bare fett, salt og andre fyllmidler.

Endret 12. juli 2010 av G

[Sodd Ball]

Vanligste jobben for en med den utdannelsen er jo butikkslakter, som det finnes mye av. Meny, Ica, Ultra ol. har jo vanligvis en ferskvaredisk der det jobber butikkslaktere. Men såvidt jeg vet er det vanligvis kjøtt fra Gilde og Prior de vanligvis benytter seg av de også, med mindre det står noe annet.

[Wavy77]

Vanligste jobben for en med den utdannelsen er jo butikkslakter, som det finnes mye av. Meny, Ica, Ultra ol. har jo vanligvis en ferskvaredisk der det jobber butikkslaktere. Men såvidt jeg vet er det vanligvis kjøtt fra Gilde og Prior de vanligvis benytter seg av de også, med mindre det står noe annet.

 

Sånn jeg forstår det har du tre typer slakter-relaterte yrker: slakter, kjøttskjærer og butikkslakter, og dette er tre forskjellige retninger innen slakterfag. Slakter (dreper dyret, tapper det for blod o.l) og kjøttskjærer (parterer i standardstykker) jobber på slakteri, mens butikkslakter (gjør kjøttet klart for salg, enten ved å dele det opp biffer, lage pålegg etc) som oftest jobber i butikk.

 

Akkurat hvordan dette gjøres i praksis er jeg ikke helt sikker på. Slakter'n på hjørnet har nok litt færre ledd, da denne varianten er mindre industriell.

[LostOblivion]

Beef jerky!

 

Hvorfor produserer ikke beef jerky i Norge?! Jeg er så lei av å måtte kjøpe på Deli De Luca for 80 kroner for ca 100 gram eller noe, eller bestille fra beefjerky.com for altforhøyepriser. Noen som veit hvordan jeg kan få tak i dette fantastiske biffproduktet i kvalitet og innenfor rimelighetens grenser i norden? Har de det i vårt blåe og gule naboland?

Endret 26. juli 2010 av LostOblivion

[Jørgen Sørheim]

Massevis av folk i USA som selger det på ebay.

 

Ellers kan du kjøpe deg en tørkeovn og lage det selv.

[Olaaaaa]

http://www.buybeefjerkyonline.com/ har en grusom side, men gode priser og leverer kjapt og trygt. Pass på at bestillingen havner under 200 spenn om du vil unngå toll. Blir en del billigere enn Delis alternativ.

[Dravde Den Feite]

http://www.buybeefjerkyonline.com/ har en grusom side, men gode priser og leverer kjapt og trygt. Pass på at bestillingen havner under 200 spenn om du vil unngå toll. Blir en del billigere enn Delis alternativ.

Yum yum!

[Mr. A]

Har faktisk aldri smakt beef jerky, men forestiller meg at det smaker veldig godt og muligens veldog salt.

[Dravde Den Feite]

Har faktisk aldri smakt beef jerky, men forestiller meg at det smaker veldig godt og muligens veldog salt.

It's the perfect candy!

[knutaj]

Heh... Bor i USA og spiste en del beef jerky tidligere, men kan ikke huske sist gang jeg smakte det. Har vel litt med aat det ikke oppleves som eksotisk lenger når man ser det på butikken hver eneste dag. For så veldig godt er det da ikke. Kan ikke måle seg med tørrfisk.

 

Skummet gjennom det meste av denne tråden og kom til å tenke på at jeg på mine to år i USA ennå ikke har stekt en biff. Er vel på tide å eksperimentere litt, da prisene tillater litt mer prøving og feiling her enn hjemme.

 

Men så var det det med å spise ute da. Koster heller ikke all verden. Har fire anerkjente steakhouses innen fem minutters gange hjemmefra, i tillegg til sikkert 20-30 plasser til som etter min erfaring serverer bedre biff enn hva man finner på f.eks. Big Horn i Norge.

 

Prøver å ikke sprenge budsjettet med å spise ute for ofte, men det er ikke alltid like enkelt. Prøvde en "biffburger" på et av de nevnte steakhousene sist uke og det ga en matopplevelse utav en annen verden. Mens jeg var der fikk jeg også muligheten til å se litt nærmere på menyen deres og nå trenger jeg bare å hoste opp en unnskyldning for å gjøre unna wagyu-debuten min. De frister nemlig med en kombinasjonsrett bestående av både amerikansk og japansk wagyu - siden forskjellen skal være ganske stor, er nok det et greit sted å starte for å utvide horisonten.

 

Alt jeg trenger en anledning og godt selskap til å forsvare prisen. Med tilbehør, drikke og tips kommer jeg neppe under $150. Litt stivt for en middag.

[Mr. A]

Heh... Bor i USA og spiste en del beef jerky tidligere, men kan ikke huske sist gang jeg smakte det. Har vel litt med aat det ikke oppleves som eksotisk lenger når man ser det på butikken hver eneste dag. For så veldig godt er det da ikke. Kan ikke måle seg med tørrfisk.

 

Skummet gjennom det meste av denne tråden og kom til å tenke på at jeg på mine to år i USA ennå ikke har stekt en biff. Er vel på tide å eksperimentere litt, da prisene tillater litt mer prøving og feiling her enn hjemme.

 

Men så var det det med å spise ute da. Koster heller ikke all verden. Har fire anerkjente steakhouses innen fem minutters gange hjemmefra, i tillegg til sikkert 20-30 plasser til som etter min erfaring serverer bedre biff enn hva man finner på f.eks. Big Horn i Norge.

 

Prøver å ikke sprenge budsjettet med å spise ute for ofte, men det er ikke alltid like enkelt. Prøvde en "biffburger" på et av de nevnte steakhousene sist uke og det ga en matopplevelse utav en annen verden. Mens jeg var der fikk jeg også muligheten til å se litt nærmere på menyen deres og nå trenger jeg bare å hoste opp en unnskyldning for å gjøre unna wagyu-debuten min. De frister nemlig med en kombinasjonsrett bestående av både amerikansk og japansk wagyu - siden forskjellen skal være ganske stor, er nok det et greit sted å starte for å utvide horisonten.

 

Alt jeg trenger en anledning og godt selskap til å forsvare prisen. Med tilbehør, drikke og tips kommer jeg neppe under $150. Litt stivt for en middag.

 

 

Hvor i USA holder du til ? Har veldig lyst til å dra på ferie dit en gang, etter hva jeg har hørt er det både dyrt og de er strenge på hvem som får komme in i landet.

[knutaj]

Jeg bor i Nordvest.

 

Å reise til USA på ferie trenger ikke å koste all verden, men det avhenger helt av hvor du drar. Fly tur/retur New York får man vel for ned mot 4.000 fra Gardermoen. Når det er sagt, så er nok New York det dyreste stedet man kan feriere i USA. Spesielt overnatting koster skjorta der sammenlignet med andre steder.

 

Å slippe inn som nordmann på ferie er problemfritt om man har rent rulleblad. Arbeids- og oppholdstillatelse kan derimot være vanskelig å få.

 

For ikke å spore av tråden helt, så får jeg vel anbefale daglige biffmiddager og shopping om du tar turen over. Da burde være mulig å "tjene inn" ferieturen sammenlignet med hva de samme middagene og den samme shoppingen koster i Norge.

[Dravde Den Feite]

Husker da Kiwi hadde ytrefileet til 14,90 pakka. Det var faktisk en ganske god biff også, tro det eller ei. Tror du jeg hadde mye biff i fryseren eller ?

[LostOblivion]

Har faktisk aldri smakt beef jerky, men forestiller meg at det smaker veldig godt og muligens veldog salt.

 

Ikke salt, for det er egentlig bare tørket kjøtt, men du får det i mange forskjellige varianter.

 

Jeg foretrekker aller mest Teriyakivarianten til Jack Link's, men den er veldig dyr i Norge.

[Osecia]

Er det liten/ingen risiko i å spise biffen "blodig" her i Norge? Hvor langt ut i Gokk må man dra før biffen må stekes tørr for ikke å inneholde noe piss?

[Jørgen Sørheim]

Bakteriene ligger på snittflaten av biffen, og det er de flatene som er i kontakt med stekepannen/grillen. Liten til ingen risiko, med andre ord.