Bifftråden - Diskuter ALT om biff (Les førstepost)

[fiskebollebiff]

Stekepanner er bruk og kast? her har ikke jeg fulgt med i timen

[eveant]

Oj, bruk og kast ja. Kan ikke skryte av å ha kasta så mange stekepanner i livet mitt for å si det sånn.

[fiskebollebiff]

Jeg kan herved avkrefte ryktene om biff på kiwi denne helgen, det er ytrefilet av svin som er ukens god helg produkt

[Thlom]

Teflonpanner blir ofte utslitt etter noen år, særlig de billge pannene. En god jernpanne kan vare i generasjoner om man tar godt vare på den.

[fiskebollebiff]

jeg begynte å lure på om jernpanner ble utslitt, den jeg bruker er vel minst 12 år gammel!

[eveant]

Jeg kan herved avkrefte ryktene om biff på kiwi denne helgen, det er ytrefilet av svin som er ukens god helg produkt

Du sa jo du var 100% sikker på at det var biff denne uka? blir det biff neste uke da?

[fiskebollebiff]

biff, eller kyllingfilet,

 

Grunnen til den sjokkerende nyheten er en annonse i dagens lokalavis, der det på spygrønn bakgrunnsfarge reklameres for svinefilet til 14,90.

[ahpadt]

Svinefilet er jo veldig godt det også da, om man har en relativt stor bit slik at man kan få en fin skorpe samtidig som at innsiden har en veldig liten rosa blødning i midten.

[eveant]

biff, eller kyllingfilet,

 

Grunnen til den sjokkerende nyheten er en annonse i dagens lokalavis, der det på spygrønn bakgrunnsfarge reklameres for svinefilet til 14,90.

Jeg sørger, men er det nå 110% sikkert at det blir biff neste uke?

[fiskebollebiff]

ikke 110% men ganske

[eveant]

Hva slags sauser er det som foretrekkes til biff og hvorfor?

[fiskebollebiff]

Bearnaise er jo den klassiske biffsausen.

[eveant]

Det er klart, men håpet på litt kreative forslag. Jeg spiste biff med vanlig brun kjøttsaus i forrige uke og det ga mersmak

[L4r5]

Peppersaus eller rosépeppersaus er også godt.

[fiskebollebiff]

Greia med bearneise er at den skal være litt syrlig, slik at den gir en god kontrast til biffens mørke dype smak.

Endret 22. april 2010 av Fiskebollebiff

[ahpadt]

Når du har stekt kjøttet, reduser litt rødvin i pannen sammen med en buljongterning. Krydder/urter etter smak.

[eveant]

Greia med bearneise er at den skal være litt syrlig, slik at den gir en god kontrast til biffens mørke dype smak.

Jeg synes det er viktig at den sausen ikke smaker så likt biffen. Den skal skille seg ut, men på en positv måte

[fiskebollebiff]

det er det som er greia med bearneise, isteden for rødvinssaus som jeg mener passer bedre til stek.

[eveant]

Jeg støtter også bearneise fordi det også passer godt med mye tilbehør som fløtegratinerte poteter i tillegg til å være perfekt til biffen.

[the_last_nick_left]

Jeg synes stort sett at det enkleste er det beste. Et kryddersmør eller bare en miks av olje, krydder og sitronsaft lar kjøttets egensmak komme mer til sin rett.. Hvertfall hvis man har kjøtt som er litt marmorert, f.eks entrecote.