Bifftråden - Diskuter ALT om biff (Les førstepost)

[Thlom]

Kan du linke til den episoden hvis den ligger på nettet et sted? F.eks surfthechannel

Sorry, vet ikke hvor du kan finne den på nett, men kan informere om at det er episode 3 i første sesong.

[the_last_nick_left]

De lå på youtube, men ble fjernet.. Men det er mulig å laste ned..

 

Ulempen med In search of perfection-programmene er at de legger veldig opp til at du skal kjøpe boken også, de sier ikke mengdene nøyaktig i episodene.. Har ikke prøvd biffen hans, men prøvde spaghetti bolognese og den var ok, men ikke fantastisk..

[wingeer]

Biffen blir ikke nødvendigvis perfekt fordi man kjøper steketermometer. Bedre blir den nok da.....

 

Nei, det gjør den ikke. En må ha litt kunnskaper utenom også. Det steketermometeret gjør lettere, er det å få et godt resultat hver gang.

[koots]

Gleder meg til jeg skal tilbake til Sør Afrika, der er det mye god biff, til meget hyggelige priser.

[fiskebollebiff]

Noen som vet hva som er ukens god helgprodukt på kiwi?

[Thlom]

De lå på youtube, men ble fjernet.. Men det er mulig å laste ned..

 

Ulempen med In search of perfection-programmene er at de legger veldig opp til at du skal kjøpe boken også, de sier ikke mengdene nøyaktig i episodene.. Har ikke prøvd biffen hans, men prøvde spaghetti bolognese og den var ok, men ikke fantastisk..

Når serien gikk på TV ble oppskriftene lagt ut på nett, men det ser ut som om de er fjernet nå. Biff-oppskrifta klarer du nok uansett å fange opp fra skjermen, det er hovedsaklig teknikk. Kanskje bortsett fra salaten, men det er jo bare tilbehør.

[fiskebollebiff]

Er det en kokk som har det programmet?

[Liberalistiske Samebror]

http://www.youtube.com/watch?v=MtIiR7DBAqY

[Thlom]

Er det en kokk som har det programmet?

Ja, Heston Blumenthal som bl.a. eier The Fat Duck. Regnes som en av de store innen molekylær gastronomi.

[eveant]

Hva er det?

[fiskebollebiff]

http://dinmat.aftenposten.no/Temasider/Artikler/Mattrender/Molekylær-gastronomi/Molekult!

[Thlom]

Studien av de kjemiske og fysiske reaksjonene som oppstår når man lager mat og å bruke denne kunnskapen. Altså en vitenskaplig tilnærming til matlaging. Dette resulterer ofte i å vakumpakke mat og koke den på eksakte tempraturer i et par timer eller steke biff i komfyren i et døgn, eller grave et høl på parkeringsplassen for å steke kylling.

[eveant]

Kult

[fiskebollebiff]

Høres jo spennende ut, men ikke noe som fungerer til dagligdags!

[eveant]

Nei, men en alternativ måte å lage mat på som sikkert noen mener blir bedre

[fiskebollebiff]

Skal ikke se bort ifra at det kan prøves ut nei.

[eveant]

Tror det er viktig at du kan det 100% da. Litt kjipt å ødelegge en biff

[Thlom]

Nå er det kanskje mer riktig å kalle praktisk molekylær gastronomi for kulinarisk alkymi eller noe slikt, men det er flisespikkeri. Uansett, med riktig utstyr er det ikke vanskelig å bruke enkelte av teknikkene, om ikke til hverdags, så ihvertfall et par ganger i uken.

[the_last_nick_left]

Det fungerer forbløffende bra. Hvis dere leser nyeste utgave av Aftenposten Innsikt er det en artikkel om å lage det på et vanlig kjøkken. Jeg er han ene som lager maten..

Endret 21. april 2010 av the_last_nick_left

[fiskebollebiff]

blir det dagens utgave?