Pizzadeig, bruke bakapapir?

[Gjest medlem-1432]

Hallo! Driver på og lage pizza, kan jeg ha pizzadeigen på bakepapir, eller blir den til og sette seg fast? Syns det virker mer hygienisk enn og ha den rett på pannen. Skal jeg eventuelt smøre bakapapiret?

Haster, deigen er snart ferdighevet!

[Gjest medlem-1432]

Nei glem det. Det står på bakepapiret at max anbefalt temeperatur er 225 grader, ellers kan det ta fyr! Jeg steker pizzaen på 250. Får vaske pannen ordntelig.

[Palme]

Jeg bruker alltid bakepapir på pizzabunnen. Varmer først opp ovnen til 290 grader (max) med langpanne / skiferstein inne i ovnen. Når denne teperaturen er nådd flyttes pizzaen over på den varme skifersteinen MED bakepapir. Har aldri hatt noe problemer med brann fra bakepapr.

[H80]

Jeg legger også pizzabunnene på bakepapir. Det gjør det mye enklere å flytte på dem, legge på fyll og legge dem inn i ovnen. Etter ca 1 minutt i ovnen (på pizzastein, ca 320 grader) åpner jeg raskt ovnsdøren og napper ut papiret fra mellom steinen og pizzaen. Det er da gjerne litt brunt i kantene, men ikke helt brent. Om jeg lar papiret ligge i ovnen under hele steketiden (5-7 minutter), blir det helt forkullet.

[dePt]

Bruker dere bakepapir på pizzastein?

[svinepelz]

Har røyklagt kjøkkenet med bakepapir før, så jeg kan skrive under på at det er skumle greier

[H80]

Bruker dere bakepapir på pizzastein?

Ja, men som jeg skrev, bare de første 40-60 sekundene. Jeg bruker ganske bløt deig (pga den høye temperaturen) og jeg vil ikke bruke så mye mel som "glidemiddel" fordi det brenner seg og soter. Da er det praktisk med papir. Etter kort tid på steinen/i ovnen tørker undersiden av pizzaen og da napper jeg enkelt ut papiret og lar pizzaen steke ferdig rett på steinen.