Skal eplekaker heve? I ovnen?

[Robocoop]

Hva gjør at de øker i størrelse? Bakepulver og egg?

 

Har en i ovnen nå og er ganske nervøs......

Endret 24. november 2009 av Robocoop

[Robocoop]

Ble nesten mislykket. Eggedosisen ble aldri luftig og hvit nok. Så kaka ble noe kompakt og gul....... Dessuten burde jeg brukt mer eple og stappa bitene nede i røra for å få plass og få mer volum.

 

Ja, ja, man lærer alltid noe nytt.

[FLarsen]

Hva gjør at de øker i størrelse? Bakepulver og egg?

Bakepulver og vann.

 

Bakepulver inneholder natron, en syre (i form av et salt) og stivelse (for å holde det tørt). Når dette blandes med vann starter en reaksjon som danner bla. CO₂. Bobler av CO₂ er det som hever maten.

 

Her er reaksjonen hvis det er av interesse:

NaHCO₃ + H⁺ → Na⁺ + CO₂ + H₂O