carbonara saus ? noen som har en oppskrift?!

[livingman]

hei hallo.

 

jeg er på jakt etter og lage en carbonara saus . ( som i pasta carbonara)

men alle oppskriftene på nette er bare med pasta .

jeg er ute etter en oppskrift på bare sausen. ikke hele middagen

 

takker for svar !

[the_last_nick_left]

Sånn jeg pleier å lage carbonara funker det ikke å bare lage sausen, i og med at varmebehandlingen den får er fra pastaen. Men du kan jo prøve å steke bacon eller pancetta (eller helst guanciale, men det er litt lite tilgjengelig.. ) i terninger på middels varme til de er nesten sprø, ha i et fedd hvitløk eller to og la dem bli litt blanke, hell i ca 2 dl fløte og 2 dl revet parmesan og la det koke inn litt. Ta det av varmen, la det avkjøles litt og rør inn to eggeplommer. Smak til med mye nykvernet pepper.

[livingman]

Sånn jeg pleier å lage carbonara funker det ikke å bare lage sausen, i og med at varmebehandlingen den får er fra pastaen. Men du kan jo prøve å steke bacon eller pancetta (eller helst guanciale, men det er litt lite tilgjengelig.. ) i terninger på middels varme til de er nesten sprø, ha i et fedd hvitløk eller to og la dem bli litt blanke, hell i ca 2 dl fløte og 2 dl revet parmesan og la det koke inn litt. Ta det av varmen, la det avkjøles litt og rør inn to eggeplommer. Smak til med mye nykvernet pepper.

 

takk.

 

hvordan gjør du det med pastaen ? og hvor mye varme må til ?

[the_last_nick_left]

Det jeg pleier å gjøre er å steke bacon og hvitløk, blande sammen eggeplomme, fløte og parmesan og blande det i nykokt pasta.. Ca middels varme..

[akf76]

for en ekte carbonara MÅ man bruke Guanciale. Du finner guanciale her for kr 229

https://www.fellonispekehus.no/new-page

/A