Steke egg, går nesten alltid gærnt - RÅD?

[Kasper22]

Jeg steker egget på middels høy varme, i en god klatt margarin.

Steker til egget er sprøtt i kantene, vipper litt på pannen og vipper fett over plummen med stekespaden til eggehviten er stekt.

Nyydeligt

 

Edit: Venter til smøret er brunt før egga går i panna

Endret 6. juli 2010 av Kasper22

[Wavy77]

Et lite tips hvis du liker hel plomme men litt crispy eggehvite er å skille plommen og bare steke eggehviten først. Da kan du steke denne på begge sider før du legger oppå plommen. OBS: det er lurt å legge til side bittelitt eggehvite for å få plommen til å feste seg ordentlig.

[wingeer]

Et lite tips hvis du liker hel plomme men litt crispy eggehvite er å skille plommen og bare steke eggehviten først. Da kan du steke denne på begge sider før du legger oppå plommen. OBS: det er lurt å legge til side bittelitt eggehvite for å få plommen til å feste seg ordentlig.

Genialt! Prøvde nettopp dette. Eggeplommen ble jo selvfølgelig perfekt, samt stiv eggehvitte overalt.

[StoreMyen]

Mye mulig, men da taper jo margarin på alle punkter. Smør smaker veldig, veldig mye bedre, tross alt.

 

 

Absolutt ikke når det gjelder steking.

Det lukter lik og smaker lær.

 

På ferskt brød derimot.......

[wingeer]

Absolutt ikke når det gjelder steking.

Jeg er enig. Når det kommer til steking er det olje som gjelder. Eller klarnet smør. Noen erfaringer?

[Jørgen Sørheim]

Olje for høy varme/lang steketid på middels-høy varme (med en knott smør i på slutten av steketiden), smør til alt annet. Margarin er søppel.

[Rata101]

Bare pass på at oljen kan brukes til å steke med. F.eks. extra virgin olivenolje tåler ikke høy varme. Druekjerneolje eller solsikkeolje er bra.

[akle]

Noen som har problemer med at teflonpanner ikke blir skikkelig varme? Jernpanne funker fett;-)

[StoreMyen]

Jeg er enig. Når det kommer til steking er det olje som gjelder. Eller klarnet smør. Noen erfaringer?

 

Til egg og fisk foretrekker jeg margarin eller en blanding av olje og margarin.

Bare olje fører lettere til fastbrenning og dermed "ødelagt" egg (eller fisk)

Endret 23. juli 2010 av SamBell

[nomore]

Takk for smigeren, men eg er nok langt i fra noen mesterkokk

[wingeer]

Til egg og fisk foretrekker jeg margarin eller en blanding av olje og margarin.

Bare olje fører lettere til fastbrenning og dermed "ødelagt" egg (eller fisk)

Det problemet kan jeg aldri si jeg har hatt.

[Alastor]

Litt forumbugg er fikset, samt spam slettet.

[leggisar]

for dere som diskutere margarin... Mener dere melange? For margarin er best til baking. Melange er best til steking av mat.

Endret 27. juli 2010 av leggisar

[wingeer]

Melange er vel strengt tatt margarin. Jeg er aldeles ikke enig med deg at det er best til hverken steking eller baking. Som nevnt tidligere: Margarin er søppel.

[Herr Brun]

Melange er en type margarin.

[leggisar]

joda tenkte på meieri smør. det er best til baking. Melange best til steking.

 

Bruker mest olje selv men steker jeg kjøtt så har jeg alltid smør i når jeg nesten er ferdig å steke.

 

 

Wingeer: hva bruker du da? Hvis smør er søppel hvorfor bruker alle kokker det da?

[wingeer]

Wingeer: hva bruker du da? Hvis smør er søppel hvorfor bruker alle kokker det da?

Hvor i all verden har jeg sagt at smør er søppel?

[Leo_Khenir]

Jeg holder fortsatt på at baconfett som har skilt seg ut under baconstekingen (som man selvfølgelig foretar rett før man begynner på eggene) er det beste stekefettet til egg, men det er meg da.

[piqel]

du kan snu egget uten at plommen blir knust

[leggisar]

sorry Wingeer margarin mente jeg