Hva er MSG?

[hightow]

Eller monosodium glutamate? Jegr har forstått at det er en smakstilsetter, men hvor i all verden skal jeg få tak i noe slikt? Og har det noe norsk navn?

Grunnen til at jeg spør er at jeg prøver meg på noen kinesiske oppskrifter og der står det at det skal f.eks tilsettes 1/2 ts MSG. Jeg har spurt hos Coop Mega om de har noe slikt, også på en asiatisk butikk i byen, uten noe hell.

[Kontorstol]

Wiki

[ahpadt]

I asiatisk mat er "umami" en sentral 'ingrediens' - kjent for å forsterke kjøttsmak/proteiner og at maten føles mer fyldig. Jeg er ganske sikker på at oppskriftene du har som nevner "MSG" fint kan lages uten - du kommer neppe til å merke den store forskjellen.

 

Personlig har jeg lært utrolig mye om umami etter å ha sett TV-seriene produsert av Heston Blumenthal.

Endret 27. september 2008 av ahpadt

[hightow]

Takker for svar, selv om jeg ikke føler jeg er helt i mål med "problemet" mitt.

[svinepelz]

Prøv med piffikrydder, det inneholder en del MSG.

[ahpadt]

Tviler på at piffikrydder blir den helt store hitten sammen med asiatisk mat...

[svinepelz]

Kan det ikke "brukes til alt"? :!: