Tips om tilbereding av svinenakke?

[gardkarlsen]

Hei

 

Jeg kjøpte et stort stykke svinenakke hos slakteren igår og det eneste jeg fikk beskjed om var å steke det på lav temperatur i flere timer. Er det noen som har erfaring med å lage svinenakke? Noen gode tips?

[Briminho]

Svinenakke er sterkt undervurdert. Din sambygding Craig Whitson lager en fantastisk svinenakke. Jeg antar du ikke har en smoker som han, men jeg fant en oppskrift med gode bilder i danmark. Her får du forklart hvordan du skal bruke en vanlig kulegrill som smoker. Det er egentlig ikke nødvendig å bruke flis for å få røyk, men det skal sette smak

 

http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?t=6927

 

Bruk termostat i stykket og i grillen. Ikke la det bli varmere enn 150grader i grillen, helst 100-130. Kjøttet tåler fint kjernetemperaturer 75-80grader. Når kjøtt får svak varmebehandlig over lang tid, blir det deilig mørt OG gjennomstekt

Lykke til!

[ahpadt]

La den trekke i en kjele i mange timer sammen med aromatiske grønnsaker.

[gardkarlsen]

Hei

 

Takk for linken til den danske siden. Grisenakken har nå vært på grillen i rundt 5 timer og jeg gleder meg til å teste det ut :-)

[Briminho]

Hei

 

Takk for linken til den danske siden. Grisenakken har nå vært på grillen i rundt 5 timer og jeg gleder meg til å teste det ut :-)

 

Skulle nesten ønske jeg var der også *sikle*

Om jeg kan anbefale en enkel bbq saus; http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=12456

Smaker himmelsk sammen